紅燒黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、大廚紅燒黃魚(yú)

美食曬出來(lái)，黃魚(yú)最愛(ài)紅燒，肉質(zhì)鮮嫩美味無(wú)比，老少皆宜的家常菜

紅燒黃魚(yú)

紅燒黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)非常豐富。煮紅燒黃魚(yú)時(shí)，要先將黃魚(yú)炸過(guò)，以增加香氣，并避免魚(yú)肉在燒煮時(shí)散掉。燒的時(shí)候以小火燜燒，再用大火收干湯汁，如此吃起來(lái)才會(huì)鮮嫩夠味。

材料

黃魚(yú)1條(約700克)、大蒜5粒、金華火腿、竹筍各50克、香菇20克、姜2片。

A料:胡椒粉1/4小匙

糖、醋、米酒各1大匙醬油2大匙

B料：香油1小匙

制作

1、大蒜去皮，竹筍去殼，香菇泡軟，與火腿均洗凈、切片；姜切絲。

2、黃魚(yú)去除魚(yú)鱗及內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)各劃幾刀，擦干水分，放

入熱油鍋中，炸至7～8分熟，撈出，瀝干油分備用。

3、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大蒜、香菇、竹筍及火腿爆香，加入黃魚(yú)及A料，并加水蓋過(guò)所有材料，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火加

蓋燜煮至湯汁剩下一半，再改大火將湯汁收干，淋上B料、 撒上姜絲即可。

小貼士：

對(duì)于紅燒黃魚(yú)來(lái)說(shuō)，最怕的就是皮破肉散，魚(yú)放進(jìn)去煎的時(shí)候，不要去鏟動(dòng)，應(yīng)該輕輕晃動(dòng)鍋，煎1-2分鐘后再去翻動(dòng)，不然容易破皮肉散。

營(yíng)養(yǎng)信息

熱量：512.24大卡

鉀：1431.49毫克

磷：882.11毫克

鈉：705.33毫克

膽固醇：430毫克

鈣：270.1毫克

硒：213.13微克