農村老豆腐的做法(家鄉老豆腐做法)

老豆腐是高蛋白，低脂肪綠色食品。大豆中含有豐富的蛋白質。

By 我是大黃豆豆

• 老豆腐 1塊
• 雞蛋 1個
• 淀粉 適量
• 生抽 適量
• 蠔油 適量
• 蒜 2瓣
• 小米椒 1個
• 蔥 1根
• 鹽 適量

1、老豆腐切小塊，一只雞蛋打散，淀粉，蔥粒、蒜沫、小米椒；

2、豆腐裹上一層薄薄的淀粉，再裹一層蛋液，鍋里加入適量的油燒熱下鍋，放進鍋里煎至兩面金黃色；

3、盛出，備用；

4、鍋里倒入花生油、蒜末、蔥白、小米椒爆香，放入豆腐翻炒，加入鹽、生抽、蠔油、開水燜煮入味；

5、大火收汁，加入蔥粒。關火。

首選老豆腐。老豆腐質地更緊密，組織更扎實，顏色發黃，不容易碎，口感更扎實一些；而嫩豆腐則細膩滑嫩，質地更接近豆花，容易碎，口感上有一種入口即化的柔嫩感。

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