西紅柿白菜怎么炒_西紅柿白菜炒肉

老話說得好“寧可食無肉，不可飯無菜”，吃飯吃飯，有菜才叫飯，沒有蔬菜，這飯總覺得少了點滋味。

但是，不知道什么時候，人們對買菜有忌憚了，害怕打藥、害怕反季、害怕人工添加。其實超市買菜也有大學問，這5種菜最好不要買，早知道早受益。

白菜是我們常見的食材，幾毛錢一斤，做法還多樣。但是，超市里包著保鮮膜的白菜，就要當心了。這是商家為了延長保質期，泡了防腐劑再包著賣，不應季還不新鮮。

推薦買包菜吃，既是應季菜，又沒有保鮮膜包著。買菜的時候肉眼就能看到，新不新鮮。

推薦做：【酸辣包菜】

1.準備一棵圓包菜，從中間切開后去除根莖，撕成均勻小塊。處理好以后放入清水中，加入一勺食鹽，反復抓洗干凈以后瀝干水分備用。

大蒜切成片放入碗中，再抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒，另外準備一個小碗，放入生抽10克，香醋10克備用。

2.鍋內燒油，油溫5成熱時倒入蒜片、青花椒和干辣椒，開小火爆出香味，倒入準備好的包菜，轉大火爆炒2分鐘，用勺子背敲一敲，這樣更容易把包菜炒熟，包菜斷生塌軟以后開始調味。

3.加入食鹽3克，白糖少許提鮮，快速翻炒幾下，沿鍋邊淋入準備好的料汁，翻炒入味后即可裝盤上桌。

在超市里，我們經常會看到一捆一捆的蔬菜，價格實惠采購方便，深受大家的喜歡。但是，商家為了薄利多銷，會把剩下的不新鮮的菜，一塊捆綁出售，買菜一定要當心。

超市中捆綁的蔬菜很多，買菜的時候要注意是不是剩菜混著賣。除了要看新不新鮮外，單個的蔬菜，比如西藍花，就是沒有捆裝的菜，方便還好吃。

推薦做：【素炒西藍花】

1.準備白玉菇去根洗凈，西藍花去根留朵，胡蘿卜切大塊后改刀切成菱形片，黑木耳泡水洗凈。

2.起鍋燒水，胡蘿卜焯水，加入一點食用油，保持顏色亮澤，加入一點鹽入底味。水燒開后，加入西藍花、白玉菇、黑木耳焯水，20秒后倒出過涼備用。

3.起鍋燒油，充分滑鍋后加入蒜片，爆出香味后。少許的鹽、味精、雞粉，加清水稀釋攪拌均勻后倒入鍋中。隨后倒入焯過水的食材，大火翻炒幾下。

沿鍋邊倒入一勺水淀粉，不停地翻炒幾下，水淀粉粘稠后出鍋。色澤鮮亮，看著就食欲大開。

許多人在買西紅柿的時候，會選比較硬的，以為能多放幾天。一看你就外行了，因為硬邦邦的西紅柿會添加一些催紅素。如果買回家，切開外邊紅里面青，一定要注意了。

超市里賣的浸泡的海帶絲，你以為煮火鍋拿回家一洗就方便了？其實不是，浸泡的時間長會滋生我們看不到的細菌。所以，最好選擇干貨，拿回家自己泡。

推薦做：【涼拌海帶絲】

1.干海帶絲泡發洗凈，放上案板上面切上幾刀，放在盤中。再取出半個胡蘿卜，切成細絲，配色。準備幾粒大蒜，切成碎末，倒入盆中，

2.先把胡蘿卜絲和海帶絲焯一下水，鍋里燒水，水開后先把胡蘿卜絲倒入鍋內，焯水30秒后。再倒入海帶絲，然后快速焯一下水，瀝干備用。

3.調味：盆里加入食鹽，白糖，再加入生抽，香醋，花椒油，辣椒紅油，用勺子攪拌均勻化開調料。倒入蒜末，再次攪拌均勻，倒入胡蘿卜和海帶絲，用顛盆的方式翻勻。

最后再加一點香菜，就可以上桌食用了。

說起這個，前幾天買了一塊腌好的牛排，可上當了。買回來第二天就臭了，可知道為啥是腌好的了！一些商家為了掩飾肉變壞，會腌制好再賣。表面上看是好的，其實肉早腐壞了，再聞還有臭味。

建議大家，還是買鮮肉，自己腌著吃放心。

推薦做：【煎燜里脊肉】

1.準備雞胸肉片兩個，從中間片開，肉片薄一點更容易煎熟，用刀背把肉片的兩面都拍一拍，把里面的纖維拍散，這樣腌制時更加入味。

2.下面把肉片腌制一下。放入一點蒜末，黑胡椒粉5克，蠔油5克增鮮，生抽10克，老抽3克提色，白糖少許提鮮，再倒入一點料酒去腥，用手抓勻給肉片碼味。

抓入一小把淀粉，鎖住雞胸肉中的水分，再淋入一點植物油拌勻，腌制1個小時。

3.下面開始煎制，熱鍋涼油，把腌好的雞胸肉平鋪在鍋中，開小火慢煎，雞胸肉煎成金黃色。

沿鍋邊加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，讓雞胸肉吸收水分，這樣吃起來更加鮮嫩，水分收干以后再煎一會兒就能出鍋了。

雖然現在大多數都是大棚蔬菜，我們買菜也害怕打藥、害怕反季、害怕人工添加，但是依舊有經驗可循的。這5種菜，超市員工從來都不買，早知道早受益。

（第一美食編輯：開心）