餐廚垃圾存在問題及其解決措施_餐廚垃圾存在問題及其解決措施論文

來源：沈陽日報-沈陽網(wǎng)

每天12時，正是市人大機(jī)關(guān)食堂就餐的高峰時段。食堂一角，在張貼著“餐廚垃圾”“其他垃圾”字樣的垃圾桶前，就餐完畢的干部、職工排好隊(duì)，將分類后的垃圾有序投放：先將紙巾、牙簽、塑料袋、酸奶杯等投入“其他垃圾”桶，再將剩飯、剩菜、湯汁、果皮、蛋殼等投入“餐廚垃圾”桶……9月8日、9日，市機(jī)關(guān)事務(wù)局、市城管執(zhí)法局在沈陽市人大機(jī)關(guān)、沈陽市政協(xié)機(jī)關(guān)繼續(xù)組織“垃圾分類進(jìn)公共機(jī)構(gòu)”活動。

市人大機(jī)關(guān)食堂：

規(guī)范垃圾投放優(yōu)化就餐人數(shù)

“為進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂餐廚垃圾分類管理工作，規(guī)范餐廚垃圾投放，為廣大員工提供干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境，機(jī)關(guān)食堂早于兩年前就率先行動起來，對餐廚垃圾進(jìn)行分類收集。”市人大常委會辦公樓行政處相關(guān)負(fù)責(zé)人尤勇告訴記者。

尤勇指著食堂出入口處一角說：“你看，這里明確標(biāo)注了其他垃圾和餐廚垃圾字樣，自2019年6月開始，廣大干部職工就逐漸做到按照提示字樣分類投放垃圾。”

尤勇介紹，垃圾分類之前，市人大機(jī)關(guān)一共設(shè)置了6只垃圾桶，每只容積在120升左右。實(shí)現(xiàn)垃圾分類后，6只垃圾桶減少至4只，每一只桶高度降低到約70厘米，桶的容積減少了近70%。“垃圾分類之后，垃圾減量特別明顯。”尤勇說。提及垃圾減量的原因，尤勇分析說，除了垃圾分類之外，光盤行動和優(yōu)化就餐人數(shù)也是關(guān)鍵。

目前，人大機(jī)關(guān)食堂一、二層總計占地面積約400平方米，平均每天總就餐人數(shù)為280人左右。2019年6月，市人大機(jī)關(guān)開始進(jìn)行垃圾分類，兩年多來，取得了比較理想的效果。現(xiàn)在，平均每天產(chǎn)生的餐廚垃圾總量約40公斤，實(shí)現(xiàn)垃圾減量約50%左右。這些餐廚垃圾全部由一家指定的企業(yè)，通過每兩天清運(yùn)一次的方式，實(shí)施全封閉清運(yùn)。

市政協(xié)機(jī)關(guān)食堂：

實(shí)施精細(xì)化管理從源頭減量

9月9日12時30分，在市政協(xié)機(jī)關(guān)辦公樓，記者采訪時得知，在提升軟硬件設(shè)施的同時，機(jī)關(guān)食堂垃圾分類工作堅(jiān)持從源頭抓起，從產(chǎn)生垃圾的第一步開始，就嚴(yán)格執(zhí)行分類投放的標(biāo)準(zhǔn)，后廚人員堅(jiān)持按要求操作，既節(jié)約成本又減少垃圾產(chǎn)出量。

“像西蘭花、青蘿卜，廚師們將以往會丟棄的皮、梗制成菜品或腌制成涼菜。”市政協(xié)機(jī)關(guān)辦公樓物業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人張健告訴記者，胡蘿卜頭、芹菜根做腌肉料，去除異味，一舉兩得。如此，就能物盡其用，也體現(xiàn)了節(jié)約綠色環(huán)保的理念。

在食堂出入口處，物業(yè)人員對殘食分類投放進(jìn)行嚴(yán)格管理，提醒就餐人員減少殘食剩余量，倡導(dǎo)光盤行動。據(jù)了解，機(jī)關(guān)食堂每天大約有130人就餐，餐廚垃圾產(chǎn)生量每天大約有30公斤，較比分類以前的50公斤，減少將近一半。

在強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)方面，機(jī)關(guān)各部門還開展了多種形式的垃圾分類宣傳活動，引導(dǎo)就餐人員自覺、科學(xué)地開展垃圾分類。

“垃圾分類大禮包”：

把分類理念帶回家

在機(jī)關(guān)食堂門口，無論是機(jī)關(guān)干部還是工作人員都會在垃圾分類宣講臺前駐足，咨詢垃圾分類的常識。“世界上沒有垃圾，只有放錯了地方的資源。”有機(jī)關(guān)干部感嘆說，垃圾分類不僅提高了資源利用率，還減少了污染、美化了環(huán)境。

市城管執(zhí)法局分類處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，家庭廚余垃圾分類是培養(yǎng)分類習(xí)慣的第一步。機(jī)關(guān)同志要帶頭參與，把“垃圾分類大禮包”帶回家。家庭開展垃圾分類僅需在廚房增加一個廚余垃圾桶，把剩飯剩菜倒入桶中。下樓時，將廚余垃圾袋(綠色袋)和其他垃圾袋(黑色袋)，投入相對應(yīng)的垃圾桶中即可。

活動結(jié)束后，上述兩大食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人紛紛表示，以后要繼續(xù)探索符合食堂實(shí)際的、行之有效的垃圾分類工作措施，把分類工作做實(shí)、做強(qiáng)、做出特色，發(fā)揮機(jī)關(guān)示范帶頭作用，提升保障服務(wù)能力。按照四分類原則，繼續(xù)實(shí)施可回收物、有害垃圾、廚余垃圾、其他垃圾的源頭分類工作。

據(jù)統(tǒng)計，此輪“垃圾分類進(jìn)公共機(jī)構(gòu)”活動在市級公共機(jī)構(gòu)共發(fā)放“垃圾分類大禮包”1600份。通過宣傳，提高了公共機(jī)構(gòu)廣大干部職工垃圾分類的意識。沈陽晚報、沈報全媒體記者唐葵陽攝影記者王勇

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