四川蒸肉米粉的配方、蒸肉米粉怎么做好吃又簡單
喜歡吃粉蒸肉，但是餐館的成品要么辣，要么咸，有時又過于肥膩，自己動手好吃夠味，干凈衛生。
By 等等等等等等會兒
- 五花肉 500克
- 鹽 1滿小勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 腐乳 2塊
- 紅油豆瓣 2大勺
- 姜 蒜 蔥 適量
- 大米 250克
- 糯米 50克
- 干辣椒 適量
- 花椒 一小把
- 八角 2個
- 土豆或紅薯 2個
1、選肥瘦相間的五花肉切小片，我直接讓師傅用機器切成片，偷個懶
2、切蔥絲，姜片，蒜粒放入，我腌制后打算把蔥姜挑出來所以切的比較大，也可以直接切末。
3、加入2塊腐乳，兩勺豆瓣醬，一勺老抽，適量生抽，料酒（我用黃酒），一滿勺鹽（平時炒一盤菜的量）。
4、攪拌均勻，腌制半小時以上。腌肉的時候可以準備米粉，其實也可以買成品粉蒸肉干料，就省了后面的步驟。
5、我用烤箱把花椒，八角，干辣椒低溫烘干，料理機打碎。直接烘干的花生米很好吃
6、花椒，八角料理機打成粉。
7、大米，糯米炒鍋小火炒黃，要不停的翻炒，可以加幾粒花椒一起炒更香。 料理機打碎，注意米不要完全成粉。
8、把準備好的米粉，花椒粉撒在腌制好的肉上，攪拌均勻，使肉片兩邊都沾上米粉。 花椒粉看個人口味，我打碎的較多，實際用一勺的量就可以，喜歡麻辣味重的可以適當多加一些。
9、切一點土豆或紅薯墊在盤子底部，可以吸收蒸肉流出的紅油。
10、將拌好的肉片碼在紅薯上，上火蒸50分鐘以上。 有紅薯墊底，蒸出來松軟，如果喜歡粘軟的口感也可以不放紅薯。
11、香，糯，松，軟，
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
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