甜菜是蘿卜的一種嗎、甜菜 甜蘿卜 區別

養生

竇攀主任為大家介紹了兩個健康菜，以及降糖降脂的養生法。立春之際，大家要開始慢慢運動起來了，國生主任將教您讓身心放松的五步按摩法。

紅菜頭（甜菜）是俄羅斯地區家家戶戶都能見到的一種食物，看外形很多人會以為是紅蘿卜，但其實它的營養價值可比蘿卜高得多：

• 甜菜富含甜菜紅素、花青素，長期食用能輔助降糖、降脂、降壓，以及幫助防癌；

• 它的膳食纖維含量也是特別高，100克的燕麥含有的不可溶性膳食纖維是6克，但是100克甜菜根中就含有5.9克不可溶性膳食纖維，與燕麥相差無幾，而它的熱量又比燕麥低很多，熱量低膳食纖維高，非常適合需要減肥瘦身的人食用。

• 它的口感也很好，清甜軟糯，和蘿卜完全不一樣。

土豆作為主食，營養也是格外優秀，與常見的主食——米飯和饅頭相比：

• 同樣是100克，饅頭的能量是235千卡，蒸米飯是116千卡，而蒸土豆的能量只有69千卡，是饅頭的1/4左右；

• 100克蒸土豆的維生素C含量是30毫克，半個土豆就能提供一天所需維生素C的1/3；

• 100克蒸土豆中的鉀含量達到484毫克，是日常中不錯的補鉀食物；

• 另外，100克蒸土豆的碳水化合物只有15.3克，比米飯和饅頭都要低很多，是不錯的主食。

01不同土豆的做法升糖指數：

土豆泥＞烤土豆＞蒸土豆＞土豆粉條

土豆粉條是一個低升糖指數的食物，但很多人會納悶，為什么我吃了土豆血糖就是高了，也長胖了？這是因為烹飪方式沒選對！

02如何做出低升糖指數的土豆？

①不要讓土豆過分糊化：糊化程度越高，升糖越高，而減少烹飪時間、烹飪溫度不要太高，能降低土豆糊化程度。

②做土豆絲時可以先將土豆用水泡一下，去掉一部分淀粉，再用水焯一下過涼水，使得另一部分淀粉變成抗性淀粉，抗性淀粉可以不被胃腸道過多吸收，因此升糖指數也降低了。

很多人認為排骨都是瘦肉，吃排骨比吃豬肉熱量低，這其實是誤區！

• 同等重量的豬肉和排骨，排骨的熱量是351千卡，而豬肉是175千卡，吃排骨的熱量是豬肉的一倍多！

• 100克紅燒排骨的熱量能達到278千卡，而100克豬蹄的熱量是206千卡，紅燒排骨的熱量比豬蹄的熱量還要高。

03豬肉哪個部位膽固醇含量高？

豬肉膽固醇最高的是豬的內臟（豬肝、豬舌、豬腰），專家建議，如果既要控制體重，又要保證蛋白質攝入，還不發生貧血，可以一周吃幾次豬血（其它血制品也可以）。

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