安康魚怎么燒好吃—安康魚怎么燒法

導(dǎo)語：年夜飯少不了魚，這5種魚肉厚刺少，營養(yǎng)好吃寓意好，全家都愛吃！

俗語說：“無雞不成宴，無魚不成席”。逢年過節(jié)，我們的餐桌上總少不了魚！在我們中華民族的傳統(tǒng)文化中，魚是一種吉祥物，代表“財”。因?yàn)轸~諧音“余”，除夕年夜飯吃魚，有年年有余的寓意。

大家都知道，魚的品種很多！因?yàn)榈赜虿煌鞯叵矚g吃的魚也不一樣。內(nèi)陸地區(qū)吃淡水魚比較多一些，而沿海地區(qū)則是吃海魚比較多一些。那么，除夕年夜飯，吃哪幾種魚寓意最好呢？下面，就與大家分享5種“吉祥魚”的做法！

第一種：鱸魚

寓意：富貴有余，蒸蒸日上

推薦做法：清蒸鱸魚

1.將鱸魚去鰓、去鱗、去內(nèi)臟后，清洗干凈控干水分，將魚尾和魚頭切下來備用。將魚身切成1厘米厚的厚片，魚肚子處不要切斷，使魚肉連在一起。將魚肉裝入盆中，加蔥、姜、料酒和鹽，抓拌均勻，腌制15分鐘。

2.將魚像圖中一樣擺入盤中，放進(jìn)蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘，取出后，倒掉蒸出的湯汁，重新?lián)Q一些蔥絲、姜絲，擺上小米辣，先澆上蒸魚豉油，再澆上熱油，激發(fā)出香味，即可食用。

第二種：鯉魚

寓意：魚躍龍門，大吉大利

推薦做法：糖醋鯉魚

1.將鯉魚處理干凈后，斜刀劃5-6刀，放入蔥、姜、料酒、鹽，腌制10分鐘。碗內(nèi)加淀粉，打入一個雞蛋，調(diào)成稠一點(diǎn)的蛋糊，涂抹在魚身上，使魚裹一層蛋糊。

2.熱鍋加油，油燒至六七成熱后，將魚肉放入鍋中，拎著魚尾，用勺子不停往魚身上澆熱油，直到魚肉定型后，將整條魚放入鍋中，中火炸，將魚炸熟后，盛出備用。

3.鍋內(nèi)留少量底油，放入姜絲炒香，加入醋、白糖、番茄醬、鹽和清水，炒至冒泡后，加入少量水淀粉，小火炒至冒泡后，將糖醋汁澆在魚上，撒適量蔥花和白芝麻，即可食用。

第三種：加吉魚

寓意：增福加吉，好上加好

推薦做法：紅燒加吉魚

1.加吉魚，去魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟后，洗去血水，控干水分，在魚身上劃幾道口，便于入味，再將魚表面裹上一層面粉。

2.鍋內(nèi)加油燒熱，將魚放入鍋中，煎2分鐘后，翻一下面，煎至兩面金黃后，加蔥、姜、蒜炒出香味，再加生抽、醋、老抽，加入足量的開水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。最后加鹽燉5分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收至濃稠，關(guān)火出鍋，裝盤后，撒點(diǎn)香菜點(diǎn)綴增香。

第四種：安康魚

寓意：富貴安康，幸福安康

推薦做法：安康魚燉豆腐

1.將安康魚處理干凈，切成大塊，鍋內(nèi)加水燒開后，倒入安康魚，大火煮開，撇除浮沫，將魚肉撈出，用溫水沖洗干凈，瀝水備用。

2.熱鍋燒油，放入蔥、姜、蒜炒香，放入安康魚，加點(diǎn)生抽，翻炒片刻，將魚肉中的水分炒出來，放入豆腐塊，翻炒均勻后，加入足量的開水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，然后加鹽和胡椒粉調(diào)味，加雞精提鮮，關(guān)火出鍋，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可食用。

第五種：多寶魚

寓意：多福多寶，吉祥如意

推薦做法：清蒸多寶魚

1.將多寶魚處理干凈后，用蔥姜絲反復(fù)在魚表面涂抹5分鐘，然后加料酒、鹽，涂抹均勻，腌制10分鐘。盤子內(nèi)擺入蔥段、姜片，放入多寶魚，將魚放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸8分鐘后取出，倒掉蒸出的湯汁。

2.將蔥、姜、青、紅椒切成細(xì)絲，放入涼水內(nèi)，打卷后撈出，控水后擺放在魚身上，先澆上蒸魚豉魚，再澆上滾燙的熱油，激發(fā)出香味，即可食用。

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