石板雞蛋和石板豆腐哪個好吃-延邊石板雞蛋豆腐做法

大家好，我是老龔，不是你家里的老公，而是你胃里的老龔。

雞蛋和豆腐在我們日常生活中是比較常見的食物了，因為它們都含有很豐富的營養價值，所以在餐桌上也是備受人們喜愛。特別是雞蛋，隨著人們生活條件的提高了，更多的人開始注重生活質量，很多人習慣在早上吃一個煮雞蛋，在配一杯熱牛奶。這是比較常見的吃法，但是卻不是它的唯一吃法。豆腐和雞蛋一樣都可以做出很多好吃的菜肴。那么今天老龔就分享一道由雞蛋和豆腐制作的養生菜“石板養生蛋”。話不多說，我們來看看這道菜具體是怎么制作的。

主料：

日本豆腐8根，雞蛋8個。

輔料：

蔥花，姜蒜末，生粉3克，青豆，玉米，火腿腸丁，紅椒丁，雞精，味精，鹽，辣妹子，老干媽水豆豉。

制作：

1：把雞蛋打到碗里并攪散備用。

2：日本豆腐對切擠到榨汁機打碎，倒到碗里備用。

3：把雞蛋和打碎的豆腐和到一起，攪拌均勻。準備半碗水，把生粉倒入攪拌均勻。倒進雞蛋和豆腐里面攪拌均勻。

4：準備一個小托盤，在盤底鋪上一層保鮮膜。把攪拌均勻的雞蛋和豆腐倒入托盤里。大火蒸12分鐘左右取出。

5：待其涼透后用刀劃成長寬2厘米的塊。裹上干粉備用。

6：鍋燒水，把青豆，玉米，火腿腸，紅椒丁焯一下水撈出備用。

7：起鍋燒油，油溫燒至6成熱，把裹好粉的蛋塊一塊一塊的放入油里炸至金黃撈出控油，擺在鋪好錫紙的石板上。

8：鍋里留余油，下姜蒜末，辣妹子，水豆豉炒香。加一炒瓢水下青豆，玉米，火腿腸燒開，加少許雞精，味精，鹽調味勾芡淋點紅油。最后均勻的淋在蛋塊上，撒上幾粒蔥花即可。

好了 ，這道菜的制作方法基本就介紹完了。雖然看著步驟很多，感覺很繁瑣，但是實際操作的時候還是很簡單。

接下來還是老規矩，跟大家說說做這道菜需要注意的一些細節。

獨門絕招：

1：第一點需要注意的就是在蒸蛋的時候。首先要把雞蛋和豆腐一定要攪拌均勻。蒸的時候托盤底一定要鋪一層保鮮膜，如果不鋪，蒸好之后蛋就會粘在托盤上，不好取出來。盡量用中火蒸，火太大容易起泡。蒸熟后要讓其涼透了在切，因為熱的時候很嫩，不注意會切爛。所以要讓它涼透凝固之后再切。

2：第二點就是在炸蛋塊的時候，最好是一塊一塊的下，不要直接一碗全部倒進油鍋里，容易粘在一起切不好分開。油溫盡量控制在6成熱，大概就是100度左右。因為這個溫度足以讓蛋塊一下鍋表面就能定型。炸至金黃就可以了。

今天的內容到這里就結束了，如果你還有什么不懂的地方，或者想吃什么菜歡迎在下方評論區給我留言告訴我，我都會一一解答。

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