豆腐肉是什么東西;豆腐肉的營養(yǎng)價值

今天要給大家介紹的是豆腐。豆腐富含人體必需的多種微量元素和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且低脂、高吸收率，被譽為“植物肉”。在古代，由于畜牧業(yè)不夠發(fā)達，我國大豆產(chǎn)量豐富，因此人們可以通過食用豆腐來滿足對鈣和蛋白質(zhì)的需求。

據(jù)《李時珍本草綱目》記載，豆腐的制作方法始于漢代淮南王劉保，據(jù)說劉保在母親生病時偶然制作而成，也有傳說稱他組織了煉丹活動。劉安雖然不專心制作豆腐，但他為了謀求私利，想要謀反，最終被塑造成了如來佛祖。

現(xiàn)在，在陜南地區(qū)，人們?yōu)榱思o念豆腐的始祖，將其命名為“漢語”。隨著歷史的沉淀和人們的總結(jié)，豆腐工藝不斷成熟，形成了難豆腐、北豆腐、內(nèi)酯豆腐三大類，并衍生出多種產(chǎn)品。中醫(yī)認為豆腐味甘、性涼，具有補中益氣、生津潤燥、清熱解毒的功效，可治療赤眼、消渴、解硫磺、燒酒之毒。更適合熱性體質(zhì)食用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，豆腐中的營養(yǎng)成分特別高，其中的蛋白質(zhì)和鈣對牙齒骨骼的生長發(fā)育十分有益。豆腐可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度蛋白的濃度，降低血脂，保護血管細胞，有助于預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

豆腐中的植物性雌激素對乳腺癌有預(yù)防作用，能夠保護血管內(nèi)壁細胞皮，使其不被氧化，是女性更年期的保護神。豆腐營養(yǎng)豐富、低脂，是肥胖者的福音，多食不僅可以保持健康，還能塑形瘦身。

雖然豆腐營養(yǎng)豐富，但食用過量也會對健康造成危害。豆腐富含蛋白質(zhì)，食用過多會影響鐵的吸收，容易引起腹脹腹瀉。尤其是豆腐中嘌呤含量較高、尿素、高尿酸，痛風(fēng)患者食用過多容易導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)作。

總之，豆腐雖好，但過量食用也會對健康造成危害。豆腐豐富的蛋白質(zhì)會影響鐵的吸收，容易引起腹脹腹瀉。尤其是豆腐中嘌呤含量較高、尿素、高尿酸，痛風(fēng)患者不宜食用過多，否則容易導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)作。

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