辣白菜炒什么燉什么最好吃-辣白菜怎么配菜炒

在老家每年都會種不少的黃豆，雖說沒有北方種小麥那么瘋狂，但是基本上每家每戶都會種上一些，一來可以等到年底的時候，磨成豆腐，和其它的菜肴一塊燉；二來，家里如果有生孩子的，黃豆燉豬蹄還可以發奶；三來，黃豆比較的好貯藏，曬干以后放上一年都不會壞。

關于黃豆的菜肴被人熟知的不是很多，但是講豆腐的話，大家就不會陌生了，尤其是那道家喻戶曉的麻婆豆腐，更是被全國人民熟知。我老家黃豆種的很多，吃豆腐也比較多，每年的冬天，都要吃上幾十甚至上百斤豆腐，就和北方人吃大白菜一樣地頻繁。

現在人雖然不在老家，但是家鄉的味道一直在味蕾之中，未曾忘記過。想吃豆腐的時候，自己就會變幻花樣做豆腐吃，特別是最近有了辣白菜后，我就喜歡上了辣白菜燉嫩豆腐這個味道。冬天，這菜最下飯了，甜脆又鮮香，甭管是孩子還是大人都愛吃，味道真好。

其實，辣白菜燉嫩豆腐這個菜，不僅口感好，還營養價值高。在嫩豆腐中，含有人體必需的氨基酸就有8種，而且還含有大量的卵磷脂和多種礦物質和鈣。因此，它還人稱為是“田中之肉”、“綠色牛乳”。豆腐燉白菜屬于經典的家常菜，而豆腐配上辣白菜，其風味口感又提高了一個檔次，甚是美味！

【食材】：辣白菜1碗、內酯豆腐1盒、香蔥1根、大蒜2個。

調料：鹽、玉米油。

【菜譜】

步驟1，這是最近新入手的辣白菜，色正味足，來一口甜脆可口，特別開胃。平時，可以佐粥下米飯，還能做成各種下飯菜，爽口又美味。夾出1碗辣白菜，然后洗1根香蔥，切成段，大蒜去皮洗凈后改刀。

DHB 東北免切辣白菜5斤 ￥29.9 購買

【同款辣白菜】

步驟2，拿出1盒內酯豆腐，打開蓋子，剪開底下的4個角，倒扣在盤中，用刀劃成小方塊。豆腐建議選擇嫩豆腐或是內脂豆腐，因為入口比較滑嫩，吃起來入口即化，鮮甜又溫潤。

步驟3，干鍋倒少許油，燒熱，放入大蒜、香蔥段，爆出香味。

步驟4，倒入準備好的辣白菜段，不斷翻炒，烹煮出多余的湯汁，時間大概1分鐘。

步驟5，倒入切好的內脂豆腐塊，用鍋鏟輕輕推動幾下，讓其充分融化湯汁中。

步驟6，烹煮大概3分鐘后，嘗嘗味道，估摸著加入少許鹽調味，就可以出鍋了。

【小煮叨叨】

1、辣白菜本身有甜咸的味道，所以烹煮的時候不用加太多調料，如果喜歡清淡的話，也可以不加鹽。

2、辣白菜煮的過程中會出不少湯汁，因此不用額外加水。

我是煮菜婆，用美食記錄生活百味，用文字與你分享一日三餐。恰若我的美食與文字，能激起你心中的縷縷漣漪，歡迎點擊上方“關注”按鈕，關注我評論我，讓我們一起切磋交流，烹飪出更多溫暖的舌尖美味！圖文原創，一菜一文皆不易，未經許可禁止轉載，盜用、洗稿必究！