清蒸凍秋刀魚最簡單做法;冰凍秋刀魚

周杰倫《七里香》的一句“秋刀魚的滋味，貓和你都想了解”成功地讓我對秋刀魚這種食物牽掛了好幾年，直到后來在日料餐廳吃到了它，美味還帶有一點(diǎn)清苦的味道一下子就吸引了我。簡簡單單的烤秋刀魚，沒有花里胡哨的做法，只要熟透了，也就沒有了腥味。擠一點(diǎn)檸檬汁，撒一點(diǎn)鹽，苦中略帶回甘，平淡卻飽藏溫情。

by小路飛吃貨

“秋風(fēng)起，思秋刀魚”現(xiàn)在正是食秋刀魚的好時(shí)候，想嘗試下秋刀魚滋味的可以去好的日料店，或者自己在家做。我上次買了2條秋刀魚才5塊錢，相比日料店30、40一條的烤秋刀魚來說，簡直是太便宜了！

不過很多人都會覺得秋刀魚不好處理，會有腥味，今天就教大家?guī)椎狼锏遏~的做法，都是在咱們豆果有上萬人收藏的精選菜譜，不過都挺簡單的。今年秋天，我們也學(xué)學(xué)日本人在家整幾條秋刀魚吃吃唄！（分享的做法都是去掉內(nèi)臟的，因?yàn)闀锌辔叮鋵?shí)日本人都是連內(nèi)臟一起烤的，覺得這樣才是秋刀魚最正宗的滋味）

菜譜 by 香顏

【食材清單】

秋刀魚3條，鹽適量，孜然粉適量，白酒1勺，檸檬1小塊

【詳細(xì)做法】

1、秋刀魚洗凈，去內(nèi)臟，很大很肥哦(^_^)

2、魚身兩側(cè)切劃幾刀

3、1勺白酒，適量鹽，抹遍魚身，魚腹內(nèi)，腌制十分鐘左右

4、平底不粘鍋，熱鍋少油，放入魚，撒上孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃，吃的時(shí)候擠點(diǎn)檸檬汁

菜譜 by 尖尖實(shí)驗(yàn)室

【食材清單】

秋刀魚3條，檸檬1個(gè)，鹽適量，黑胡椒適量，橄欖油適量

【詳細(xì)做法】

1、秋刀魚去內(nèi)臟洗凈瀝干水，在魚表面斜切幾刀，擠入半個(gè)檸檬汁，撒少許黑胡椒和鹽，抹勻后腌制30分鐘

2、腌制好的魚表面噴少許橄欖油

3、放入烤箱先烘烤10分鐘，看見表面干燥上色后，翻面繼續(xù)烘烤10分鐘左右即可

4、烤好取出，將剩余檸檬切片鋪在魚身表面，即可食用

按照日式做法做出來的秋刀魚味道是比較簡單的，要是要換個(gè)吃法，可以嘗嘗中式做法，多放點(diǎn)配料，口感也會豐富很多。

菜譜 by 只愛飛飛自己

【食材清單】

新鮮秋刀魚1條，檸檬汁15ml，泡小米椒40g，紅椒10g，大蒜30g，蔥5g，雞粉2g，淀粉10g，食用油25ml，食用油（淋面） 25ml

【詳細(xì)做法】

1、小米椒、大蒜分別剁碎，蔥切蔥花，紅椒切圈

2、秋刀魚去鰓去腸洗凈，在魚身兩面打上花刀，用檸檬汁腌制15分鐘

3、小米椒和大蒜混合，加入雞粉和淀粉，充分拌勻

4、加入適量食用油，拌勻成味汁，將味汁均勻鋪在秋刀魚上，撒上紅椒圈

5、隔水大火蒸8分鐘

6、趁熱撒上蔥花，淋上少許熱油即可要趁熱吃呵

不管用什么方法做秋刀魚，都要趁熱吃，涼了會有腥味。

可能有人吃不慣鹽煎或者鹽烤秋刀魚的簡單口味，可以加點(diǎn)重口味的調(diào)料，比如咖喱、辣椒等都是可以的。不過愛那清苦滋味的朋友不如和我一樣，連內(nèi)臟一起烤，加點(diǎn)鹽和檸檬汁，配上一壺清酒，會更加美味。