電飯鍋蛋糕制作方法;不用打發電飯鍋蛋糕制作方法

嗨，我是阿雅小廚，前幾天做了蒸面包很受大家的歡迎，很多網友給我留言說讓我做一個蒸蛋糕，讓沒有烤箱的朋友們在家也能做蛋糕。今天我做的是電飯鍋蛋糕，只要插上電源，按下按鈕就行了，比用蒸鍋還簡單。

在做蛋糕的時候要注意蛋白的打發，很多朋友做的蛋糕出鍋就回縮了，大部分原因就是蛋白沒有打發到位，今天阿雅會詳細的和大家講解所有步驟，保證大家一次成功。

【電飯煲蒸蛋糕】

【所需食材】雞蛋5顆，75g牛奶，40g玉米油，80g低筋面粉，60g白砂糖，檸檬汁（白醋）

【廚具】美的親子煲，電動打蛋器

【制作步驟】

1.首先我們先把蛋黃和蛋白分離，雞蛋要選擇新鮮的雞蛋，這樣蛋白容易打發，如果蛋白中摻入了蛋黃是很難打發的，我用了5顆雞蛋，大家可以根據自己家電飯煲的大小掌握用量。

2.蛋黃攪散之后加入15g白砂糖，75g牛奶，40g玉米油，把這些材料都攪拌均勻。

3.蛋黃糊攪拌均勻后，篩入80g低筋面粉，面粉過篩之后我們再攪拌就不會有面疙瘩了。最好選用蛋糕粉，也就是低筋面粉，這樣面粉不容易起筋，蛋糕才會蓬松。把所有材料翻拌均勻，翻拌到沒有顆粒細膩濃稠就可以了。

4.最主要的是打發蛋白，蛋白中加入幾滴檸檬汁或者是白醋，蛋白是堿性的物質，加一點檸檬汁可以中和蛋白中的堿性，調整蛋白韌性，使得打發的蛋白泡沫更穩定不容易消泡。開始打蛋白發現起大泡了就加入15g白砂糖，再繼續打，打到出現小泡了，再加15g糖再繼續打，這樣重復三次，打發到提起打蛋器蛋白的尖角不倒就可以了，蛋白打發不到位蒸出來的蛋糕就不會蓬松。

5.把蛋白分三次加入到蛋黃糊中，還是翻拌均勻，千萬不能劃圈，不然就消泡了，影響蛋糕的組織。

6.我用了孩子小時候的美的親子電飯煲，玻璃內膽更容易脫模，保溫效果也特別好，抹上一層油，把蛋糕糊倒進來，然后震蕩幾下震出里面的空氣。

7.這款電飯煲的功能比較多，我們用香甜飯的功能就可以，蒸50分鐘，寶寶吃的米飯都能煮到特別軟爛，足夠把蛋糕蒸熟了，如果你家電飯煲時間是30分鐘就需要等到它跳閘之后再設置20分鐘的時間。

8.蛋糕蒸好了，非常的松軟，玻璃內膽一點也不會粘，直接倒扣出來就可以了。

蛋糕非常的蓬松，里面的組織也非常好，只要蛋白打發到位了，失敗是一件很難的事。喜歡的朋友們可以按照步驟試一下哦。