冬瓜排骨湯的做法大全清燉(冬瓜排骨湯的做法大全清燉竅門)

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冬瓜排骨湯是一道羹湯，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑，對暑熱難消等現象有效，具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。

今天為大家分享一個家常冬瓜排骨湯的做法，這道湯老少皆宜，喝一口通體舒暢，話不多說，我們開始操作。

首先，準備食材：

豬排骨一塊，先用砍刀從中間砍開，再剁成3厘米左右的小塊。

冬瓜一塊削去外皮，切成小方塊。

大蔥白一小斷切成蔥段，生姜一小塊，切成姜片放在一個盆中，抓入兩粒大紅棗 一粒八角。

然后：

我們把排骨焯一下水，鍋內燒水，倒入一勺料酒，涼水下入排骨，水開后，焯水2分鐘，沿鍋邊打去浮沫。

排骨焯好以后，撈出快速用清水沖洗，清水沖洗，能進一步洗去排骨上面的雜質。

小技巧：

１．利用料酒揮發的特性可以減少排骨的腥味

２．涼水下入排骨能更好的煮出排骨里面的血沫子

烹飪：

鍋內燒油，油熱以后，放入蔥段姜片等。

接著倒入排骨，快速翻炒幾下，加入適量的清水，清水要一次加夠，切記不要中間再加水。

蓋上鍋蓋，燉20分鐘，20分鐘以后，掀開鍋蓋，把冬瓜用涼水沖洗干凈，倒入鍋內，中火再燉15分鐘。

15分鐘以后，排骨已經煮爛了，出鍋前放入食鹽4克，胡椒粉2克，雞粉2克，排骨湯食鹽放早了，營養不容易溢出。

用勺子攪拌化開調料，就可以起鍋裝盆了，要是家里的小火，排骨就要多燉一會，一般要燉1個小時。

好了，這道湯汁奶白的冬瓜排骨湯完美出鍋。

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