富牛牛吃的海帶絲-富牛牛吃的海帶絲是什么菜

作為河池土生土長的吃貨，每天早上起來，吃一碗熱騰騰的米粉，是對一整天最基本的尊重。但是，想要在南寧吃到一碗很“正”的河池米粉，確實要花費不少功夫。

霸姐經過了多年的試吃經驗，在南寧，好不容易才整理出可以稱為寶藏河池粉店合集，在探索“寶藏”的過程中，親自體驗這些美味，勾動了我靈魂深處的飲食記憶。

河池人評價一碗河池米粉好不好吃，首先喝湯，接著是粉的口感，最后細品配料，這是河池人深諳門道的米粉哲學。

湯決定了一碗河池米粉的整體基調。每日精心熬制的筒骨原湯，濃白鮮香，營養豐富，承載了一家河池米粉滿滿的誠意。

粉條必須是當天現做現煮的，選用米漿醇厚的粉片，厚實彈牙的口感，鮮甜的米漿味，越嚼越香，扁粉、圓粉、手切分、機子粉等不同口感，可供選擇。

河池人進到一家店吃粉，事先看配料是否夠多，種類繁多的配料，能激發吃粉的欲望?？梢哉f，配料就是一碗河池米粉的靈魂。

各種配料：魚腥草、蕨菜、酸菜、酸筍、酸豆角、酸蘿卜、海帶絲、青椒絲、泡椒、脆花生、脆黃豆、香菜、蔥花等，多達十幾種配料混合的濃郁風味，不斷刺激著我的唾液腺。

河池人吃什么都喜歡“蘸一蘸”，吃白斬雞的時候，喜歡蘸特配的香菜鹽碟；吃粉的時候，喜歡蘸特配的料水：

熬得熟爛的番茄汁，又保留了滑嫩的顆粒感，必須選用河池本地土產的小番茄，才能最大程度提升米粉的飽和度，還有特制的酸水、鹽水、醬汁等，增加了米粉層次豐滿的口感。

河池人吃米粉，主要有燙、煮、涼拌等幾種方式。

燙粉講究“半熟”，把素米粉下到湯鍋里“濾一濾”，半分鐘即可撈出裝盤，碼好各種熟料后，再舀起一勺精熬的筒骨燙，澆在米粉上，享受第一口米粉的半熟鮮甜，以及被濃湯慢慢燙熟的后調。

燙粉特別受到上班族的熱捧，溫溫的熱感剛剛好，減少了吃粉時花費的時間。

河池人吃煮粉時，會特別強調生料的“鮮味”，新鮮的特色肉和蔬菜，缺一不可。

除了鮮豬肉以外，還有豬粉腸、豬肝、豬腰、隔山肉、豬肚、肥牛、牛腱子肉、土雞蛋等肉類，提升了湯的鮮味；鮮嫩的豆芽、咪咪酸的土番茄、清翠的小青菜，中和了筒骨湯的油膩。

涼拌粉是每個河池人夏日的必備良品。

河池涼拌粉最常規的配置是：素米粉+吊燒片+脆黃瓜絲（片）/燙豆芽/燙韭菜絲/脆花生，只要淋上秘制的料水，怎么涼拌都好吃。

01 金城鋒味

一家主打煮粉的店，招牌六鮮粉，搭配“好鬼香”和“好鬼辣”兩種辣椒，保準你愛吃！

地址：桂雅路店（青秀區桂雅路6號3棟一層7號鋪）/白云路店（青秀區白云路山水美地六組團6號樓6號鋪）/東葛店（青秀區安湖路1號）

人均：12元

02 巧媳婦吊燒粉

圖源/大眾點評@emiiiiiiiiiily

超愛吃巧媳婦家的招牌吊燒粉，冬天，在南寧吃到大塊的河池吊燒，簡直就是享受！

地址：水晶城店（青秀區文信路金湖廣場綠角便利店對面）/宜州老火車站煮粉--南寧總店（青秀區埌東村十一組祥濱路75棟1號樓）

人均：14元

03 金城江劇場老奶米粉

圖源/大眾點評@芬_7916

一家很正的金城江粉店，可以點現切的大片粉皮，吃起來別有一番風味。金城江劇場的煮粉，始終都是回憶。

地址：江南區沛鴻路白沙大道109號

人均：12元

04 四季原生

圖源/大眾點評@ao嗚

來這家店吃河池米粉，要的就是感覺。環境很優美，可以獲得舒心的食用體驗，土陶碗裝著食物，很有懷舊感。

地址：青秀區中泰路8號天健商務樓一樓

人均：16元

05 金城江金龍米粉

圖源/大眾點評@玩得俱樂部

口味很清淡，適合腸胃不好的時候去吃。

地址：興寧區望州南路90號時代茗城7號樓地下一層B113號商鋪

人均：9元

06 宜州煮粉

圖源/大眾點評@丁丁_310819

食欲不振的時候，來這家吃粉正好，酸爽涼拌粉既開胃又可口，溫溫的燙粉加滿各種配料，太滿足了。

地址：青秀區東盟商務區桂雅路96號老撾園吉象人家3棟011號人均：12元

07 河池六圩老奶粉

圖源/大眾點評@毛媽愛雪碧雪碧爸

在南寧算是很有名氣的河池米粉了，米粉和配料是從河池運來的，手工是特色，叉燒粉是招牌，加料和鮮湯都很夠味。

地址：南寧分店（青秀區鳳翔路16號信地伴云居一樓商鋪）/東盟分店（青秀區中越路8號）等多家分店

人均：12元

08 錦食壹碗撈

圖源/大眾點評@愛吃肉的貓好好

主打河池風味，最愛里面的涼拌粉，超大一碗，叉燒外酥里嫩，可以搭配店里的桂花涼粉。

地址：新華街店（興寧區新華路新華街綜合大樓）/中新店（青秀區東盟商務區中新合作路中新國際鋪面1-30）等多家分店

人均：12元

09 宜州吊燒粉

圖源/大眾點評@蝸牛和兔子2040

宜州老店在南寧開的分店，吊燒夠味，煮粉很鮮。

地址：青秀區新竹路30號

人均：12元

10 宜州黃平吊燒粉

圖源/大眾點評@嬋表表

黃平吊燒粉很多在南寧的河池人都知道，吊燒粉的味道可以說很獨特！

地址：青秀區東葛望春路平湖家居對面

人均：12元

11 老白美食

圖源/大眾點評@大貓布丁911

招牌涼拌粉，宜州口味，整體偏甜，愛吃甜的不要錯過。

地址：青秀區長湖路56號龍光君御華府5號樓114號商鋪

人均：12元

12 韋阿姨吊燒粉

煮粉的湯很清甜，粉吃起來很滑爽，吊燒粉的配料很好吃！

地址：青秀區七星路七星服務社區衛生服務中心對面

人均：12元

13 伊莎奶奶

圖源/大眾點評@猖狂小米

奶奶拌粉，就像河池人家里自己做的涼拌粉，酸蘿卜是一大特色。

地址：醫科大店（青秀區雙擁路東一巷黃屋坡118-2號津頭二組綜合樓第一層A7號）/朝陽路店（西鄉塘區朝陽路百盛步行街廣場）等多家分店

人均：12元

01 胖雄?宜州割肉煮粉

老板親自操刀煮米粉，現割的生料，隨便一碗粉，滿滿都是肉，吃肉超過癮的一家店！

地址：金湖路旗艦店（青秀區金湖北路69號）

人均：20元

02 河池南橋米粉

圖源/大眾點評@你可別糊弄我

一碗粉的份量，可以吃的很飽，粉煮得很入味，湯的香味很濃。

地址：青秀區瑯西桂春路金洲路10號

人均：12元

03 河池長老粉

圖源/大眾點評@娓娓_2529/@黑天使1017

蔥香豆腐圓是我的最愛，離得再遠，也要去吃這家粉！

地址：西鄉塘區安吉大道47號青蘋果廣西味道美食街

人均：10元

04 環江牛牛?河池大碗米粉

圖源/大眾點評@兔子愛食肉

偏清淡的煮粉，撒上幾塊脆皮肉，吸飽湯汁，吃起來很美味！

地址：興寧區明秀東路88號榮和山水綠城B1組團3號樓9號商鋪

人均：10元

05 宜州二中韋記鮮肉粉

圖源/大眾點評@林欣3060/@星海宿

爽滑的寬粉，隔山肉吃起來很甜嫩，每次去吃粉基本都是滿座，宜州二中學子的回憶！

地址：青秀區英華路51號半島康城S-2-17

人均：10元

06 河池老奶米粉

圖源/大眾點評@丁嘉丸丸

推薦這家的豬雜煮粉，豬雜處理的很干凈，吃起來不膻不韌。

地址：青秀區金洲路31號城市杰座1樓4號鋪面

人均：10元

07 粉殿

圖源/大眾點評@霸氣冰淇淋牛油果

這家店主打生料煮粉，豆芽給的很大方，煮起來很入味，吃起來很過癮！

地址：青秀區安湖路東葛路90號

人均：10元

08 宜人家?劉三姐吊燒粉

圖源/大眾點評@愛吃肉的貓好好/@Q媽

肥瘦相間的吊燒肉，不柴不膩，中式風格的裝修，不一樣的吃粉體驗。

地址：西鄉塘區永和路19號瀚林時代廣場地下負一樓沃爾瑪6號鋪面

人均：12元

09 宜州黃姐吊燒粉

圖源/大眾點評@大陳和小辰/@寧

這家的吊燒很香，每次去吃粉，我都先把吊燒吃了，涼拌粉里還加了香椿，口感很特別！

地址：青秀區廣園路19號

人均：10元

10 都安秘制筒骨湯粉

圖源/大眾點評@佛洛依大坨

這家的筒骨粉味道真的很不錯，筒骨黨的最愛，招牌鮮湯粉里面加了豬雜蛋卷肉丸，品類豐富。

地址：青秀區方園路1號方園公寓1號樓124鋪面

人均：10元

近年來，河池在廣西的存在感越來越強，我身邊很多友仔友女，都開始領略到了河池美食的獨特魅力。

在南寧的大街小巷，你一定吃過河池人親手調制的美味：河池燒烤、宜州烤魚、巴馬瑤味、都安酸……更別說河池米粉這道大眾美味了。

河池是一個氣質溫潤的地區，這跟它的地理環境息息相關，背靠云貴高原邊陲，得天獨厚的氣候，孕育了天然的食材。

壯、瑤、苗、毛南、仫佬、侗、布依等少數民族的飲食文化，相互滲透、相互交融，釀造了河池美食的特色風味，一碗河池米粉，足以讓你吃出驚艷。

河池米粉在南寧，不過十幾年的歷史，不光是屬于河池人的味道回憶，也有越來越多的南寧本地人和外地人，開始關注河池的特色風味，開始感受到河池人的民俗風情和飲食文化。

對于一個完全不熟悉河池的人來說，要想了解這個桂西北的小山區，可以先從這一碗熱騰騰的河池米粉入手。