鄭文琪龍蝦蓋澆飯怎么樣(鄭文琪龍蝦蓋澆飯現狀)
在上海
說到網紅火鍋
“哥老官”一定有姓名！
這熟悉的排隊場景
大家一定不陌生
但如果那些為吃一頓火鍋
排四五個小時的旁友們
看到下面這段視頻
恐怕就要倒胃口了
據中國質量新聞網報道
今年10月
位于上海的哥老官門店
被曝光存在食品安全問題
經實地調查
哥老官該門店被發現
后廚人員有操作不規范的現象
員工腳踩灶臺擦油污
據報道，調查人員看到，廚師在最左側的灶上疑似正做著鍋底，而另一名員工直接踩踏灶臺，用抹布和水管清洗灶臺和墻面上的油污。
整個過程中，水管里的水數次緊貼做著鍋底的灶來回沖洗，順著墻面流下的污水也在做著鍋底的灶邊積累。
接下來的一幕也讓人詫異，該員工將抹布扔到中間灶上的炒鍋里，炒鍋里面提前放入了一個調菜盆，員工在盆里清洗抹布并擰干。清洗工作結束后，這名員工將清洗抹布的盆從炒鍋中端出，并放到了旁邊的案臺上。
在案臺上清洗垃圾桶
據該門店內張貼的“核查表”規定，“八大紅線”就包括嚴禁在營業期間踩踏操作臺。這明顯違反了店內規定。
此外，后廚員工將多個垃圾桶搬到案臺上，用抹布涂抹洗滌劑進行清潔的一幕也被調查人員看在眼里。
徒手擺弄即將上桌的菜品
暗訪中，調查人員親眼目睹一名員工在上菜前發現剛做好的兩份菜品的分量大小不一后，用手在兩盤菜之間迅速地來回拿捏并調整菜品。
期間，調查人員看到該工作人員雙手未使用食品夾(筷)或者帶相關防護用具（手套），并且該員工佩戴口罩也不標準，只遮住嘴但是鼻子露在外面。看到兩份菜品的分量差不多時，該員工才收手。
之后另一名員工將這些菜品端到了前廳。
食材掉地上不清洗
哥老官是以蛙為主要食材的火鍋品牌，如何保存與清洗大量的蛙，自然是消費者關心的話題。
調查人員看到，該店的一名后廚員工在清洗一盆蛙的過程中，俯身將盆里的水倒進了旁邊的排水溝里。從盆中滑落到潮濕地面的一只蛙隨后被該員工撿起，未經過單獨清洗，就直接放回案臺上。
銅壺挨著下水道
調查人員發現該店后廚潮濕的地面上隨意擺放著幾把銅壺，緊挨著下水道。一名員工將地上的數把銅壺拎在手里，倒掉壺里的水，在水龍頭下沖洗了幾下，就一路拎到了前廳備用。
調查人員還注意到，該門店一名后廚人員從洗手池里拿出一袋沖洗后的鴨血放到案臺。之后，該后廚人員往調菜盆中倒入牛奶，再把鴨血袋剪開，將鴨血倒入盆中，用勺子攪拌數分鐘后，放到盛菜的容器中。
在該店后廚，洗手池不僅用來沖洗袋裝食材，而且還被用來洗菜、洗毛肚。
對于被曝光的問題
11月9日
哥老官在其官方微信平臺
發布了相關情況說明
承認后廚員工
在案臺上清洗垃圾桶
踩踏案臺清洗油污
徒手擺弄即將上桌的菜品等問題
11月10日
似乎覺得之前的說明函“缺乏誠意”
哥老官又發布了一封致歉信
稱將在接下來的20天內
提升所有門店的
各項食品安全操作規范和設施設備
其原本計劃在深圳和廣州新開的
兩家門店將推遲開業
不過
這波說明和致歉
網友們似乎并不買賬
紛紛譴責哥老官的行為
并表示
“信任不再，不會再去吃了”
今天
該事件傳來了最新消息
目前
上海市場監管部門介入調查
11月11日，解放日報·上觀新聞記者從黃浦區市場監管局獲悉，該局已于11月9日問題曝光當天到現場進行調查，發現該店后廚場地比較陳舊、設施設備存在老化等情況。
經調取該店后廚視頻監控記錄發現，該店的確存在媒體報道的有員工腳踩灶臺擦油污、在案臺上清洗垃圾桶等不規范操作的行為。該店負責人表示，視頻中反映的行為發生在企業收市后的廚房清理階段。
針對檢查中存在的問題，市場監管部門已第一時間約談該店負責人，要求其立即落實主體責任，細化措施，做好整改，規范食品加工操作。黃浦區市場監管局表示，將繼續加強監督指導，并對黃浦區內“哥老官”其他門店加強督促檢查。
業內人士指出
門店員工操作不規范的問題
在快速擴張的餐飲連鎖企業尤為普遍
今年2月：
普陀區中山北路的“巴黎貝甜”面包店就曾因面包師不規范操作（未按要求佩戴口罩、沒戴手套直接用手接觸食品），存在食品安全和疫情防控隱患，被網友曝光。
今年7月：
央視315晚會則曝光了江西省南昌市漢堡王紅谷灘天虹店、銅鑼灣店、王府井購物中心店員工篡改過期面包、雞腿標簽，在制作漢堡的過程中“偷工減料”，對門店內提示食品原料“已經過期”的紅燈視而不見等問題。
餐飲單位員工不規范操作的風險
可能比不少人想象的要嚴重！
2015年，盛極一時的“鄭文琪龍蝦蓋澆飯”正是倒在這一問題上。
由于“鄭文琪龍蝦蓋澆飯”五角場店超負荷加工、從業人員操作不規范，導致食品受到副溶血性弧菌污染，引發集體性食物中毒事件。
2017年，同樣風光無限的“一籠小確幸”也倒下了。
其中央廚房在未取得即食食品加工資質的情況下，超過許可核準范圍加工即食食品。上述食品在中央廚房的加工過程中由于操作不規范，受到沙門氏菌的污染，配送至“一籠小確幸”餐廳門店后供消費者食用，引起了食物中毒。
小觀看完哥老官后廚后
整個人都不好了
希望商家可以規范操作
讓這些令人觸目驚心的
食品安全問題不再發生！
來源：上觀新聞
