香姑燉排骨的做法—香姑純排骨

秋天是一個豐收的季節，這時我們可以購買的蔬菜瓜果的種類也變得越來越多了，每次去逛超市，都能看見自己喜歡吃的的食材，而且還很新鮮。入秋了就要貼秋膘，家里餐桌上燉菜、湯的出現的次數也越來越多。3斤排骨，5朵香菇一鍋燉，配上大米飯，好吃得根本停不下來！排骨中含有豐富的蛋白質，不僅可以提高身體免疫力，還很滋補養胃。在搭配上有止咳化痰功效的香菇。燉出來以后，特別美味。今天小編給大家帶來的是一道鐵鍋燉排骨的做法。感興趣朋友們，一起來看看它的具體做法吧！看完記得點個贊哦~

By 大海微瀾微博

配料：

排骨 400克、土豆 1個、香菇 5朵、花生油 適量、精鹽 適量、生抽 適量、料酒 適量、香葉 2片、花椒大料 適量、草果 1個、肉桂 1塊、蔥姜 適量、糖 適量、郫縣豆瓣醬 適量、茴香 適量

烹飪步驟：

1.排骨冷水浸泡后過水焯一下

2.香菇洗凈過水焯一下切片

3.土豆去皮洗凈切塊

4.炒鍋加入適量的油，爆香所有的調料，加入排骨翻炒

5.加入適量的水

6.加入香菇，大火燒開小火慢燉10分鐘左右

7.加入土豆小火慢燉10分鐘左右

8.大火收汁，撒點香菜碎味道更好

9.出鍋。

烹飪小貼士：

排骨的選購：1.看排骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。2.聞排骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。3.按壓排骨。拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密

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