干貝的吃法與做法 家常,干貝的吃法與做法 家常竅門

這道【瑤柱超蛋白】可是不一般，很多餐廳里賣到上百元的看似普通的菜，實則不僅用到了非常珍貴的食材，而且火候掌握也十分的考究。白嫩細膩有內涵，就是這道菜沒錯了！

By 愛烹飪的FAN

• 瑤柱（干） 50克
• 歐福蛋白液 200毫升
• 雞精 5克
• 白胡椒粉 3克
• 食用油 30毫升
• 高湯 20毫升

1、將曬干瑤柱提前2-3小時用清水進行泡發

2、將泡發好的瑤柱用手輕輕攆成瑤柱絲

3、鍋內倒入食用油，用中小火將油慢慢加熱至六成熱，然后倒入蛋白液，繼續用小火炒成白嫩的蛋白

4、將瑤柱絲放入鍋內

5、放入雞精和白胡椒粉

6、充分翻炒均勻，倒入高湯，以中小火收汁即可

7、極其鮮美的瑤柱炒蛋白就做好了

高湯大家可以選擇自己熬制或者簡單一點的話用濃湯寶或者鮮雞汁來調制成高湯也可

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