楊梅酒怎么喝好喝-楊梅酒怎么喝好喝一點(diǎn)

這一段時(shí)間東魁楊梅在朋友圈霸屏，大如乒乓球，一口就爆漿的仙東魁楊梅，說它是夏季水果界的“愛馬仕”一點(diǎn)也不會為過，尤其是在江浙滬一帶，混得好不好，就看有沒有人給你送東魁楊梅了，所以，在這一段時(shí)間曬朋友圈發(fā)東魁楊梅，再加上一句輕描淡寫：朋友送的。

毫無疑問，他（她）就是“混得好”的代言人。

01｜ 醸一壺夏天的楊梅酒

據(jù)說仙居人吃楊梅從來都不洗，直接拿來就吃，按照他們的說法是楊梅經(jīng)水沖洗之后，味道會差了很多，當(dāng)然，如果你執(zhí)意要洗，略微用鹽水沖洗一下就可以了。

除了生吃體會一下一年最多20天賞味期的東魁楊梅一口爆漿帶來的夏季清涼快感之外，將東魁楊梅泡酒絕對是這個(gè)夏天最值得去做的一件事情，趁著東魁楊梅短暫的上市時(shí)間，用它來釀一壺夏天的楊梅酒，夏天的味道就被封存在那里了，帶著紫紅色調(diào)的楊梅酒，酒水里就蕩漾著新鮮和水靈，即使到了秋冬寒涼之時(shí)，一口楊梅酒即時(shí)就能讓你嘗到楊梅的回甘之甜蜜。

制作楊梅酒其實(shí)并不難，一是選材，楊梅選東魁楊梅，二是釀酒的玻璃瓶要無水無油干凈，三是酒體的選擇。

選擇新鮮成熟的東魁楊梅，摘除莖葉，用鹽水沖洗后用廚房紙擦干表面水分，或者自然晾干也可以；

準(zhǔn)備一個(gè)無水無油并經(jīng)過消毒處理的玻璃瓶，將晾干水分的楊梅放到玻璃瓶中，一層楊梅一層冰糖，放至七到八分滿時(shí)，倒入白酒。需要注意的是楊梅酒在釀制過程中會自動產(chǎn)生氣體，所以瓶口一定要留出一些空隙出來，放置半個(gè)月后可以打開放出一些氣體，讓酒體穩(wěn)定，也避免爆罐。

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我選的是52度的牛欄山白酒，看你對酒精度數(shù)敏感程度而定吧，如果不能接受高酒精度數(shù)也可選30度左右的白酒，將白酒倒入瓶中并沒過楊梅，蓋上蓋子密封好，將瓶子放到陰涼干燥之處，大概十多天左右就可以喝，如果想要楊梅酒口感更豐富，那就等待一個(gè)月。

02｜ 仙居?xùn)|魁楊梅，每一顆都是來之不易，“粒粒皆辛苦”

楊梅酒好釀，但一口口味上等的楊梅酒絕對不能少了東魁楊梅的加持，今年我的楊梅酒依然是來自于“世界楊梅在中國，中國楊梅出浙江，浙江楊梅看仙居“里的仙居。

東魁楊梅是浙江臺州仙居縣的特產(chǎn)，仙居仙居，顧名思義，是“神仙居住的地方”吶！每年六七月份，仙居的山里云霧繚繞，宛若仙境。

這里的楊梅，以“果大、核小、肉厚、味濃”著稱，尤其是“果大”，形如乒乓球的東魁楊梅，在楊梅界就是TOP1的地位，也因?yàn)樗刑嗖豢商娲膬?yōu)點(diǎn)被列為國地理標(biāo)識保護(hù)產(chǎn)品。

和國家地理保護(hù)產(chǎn)品所匹配的仙居楊梅離不開生長環(huán)境、果農(nóng)的種植，缺一不可。

仙居楊梅多是種在海拔500多米的高山上，遠(yuǎn)離污染，山清水秀。每年楊梅季時(shí)，仙居楊梅從采摘到運(yùn)輸，后面都是付諸了太多的人工勞動成本。

首先是楊梅的采摘為人工采摘，而且楊梅都是在凌晨三點(diǎn)去采摘，且都在比較高的山坡上，需要徒步爬坡上山；全程必須人工采摘。

楊梅樹頂端的楊梅總是格外的誘人，梅農(nóng)只能用自制的“竹鉤”小心翼翼地將頂端的枝條拉過來，還要防止折斷楊梅枝，然后用手輕輕摘下可人的楊梅，一個(gè)個(gè)放進(jìn)竹籃里；

楊梅很嬌嫩，是個(gè)“難伺候的主兒”。對于梅農(nóng)們來說，如何盡最大可能地保存楊梅，他們心里比誰都明白，首先，必須在籃子底部鋪上一層草，可以最大程度地防止楊梅被壓壞。其次，中間部分也少不了草。最后，頂部也需要鋪上一層草，可以起到遮陽的作用。

采摘完后，還要人工分揀出大小規(guī)格，壞果揀選、真空包裝、順豐生鮮速運(yùn)，最后才能被送到客戶手中，楊梅上市季的20天左右，果農(nóng)們都是在爭分奪秒，為了不負(fù)來自全國各地對東魁的喜愛。

因?yàn)槭菄业乩肀Ｗo(hù)產(chǎn)品，東魁楊梅的種植也格外的嚴(yán)格，“檢測超標(biāo)，整山動搖”，這樣的宣傳橫幅在仙居到處可見，雖然有些簡單粗暴，但是能看出當(dāng)?shù)胤N植楊梅的苛刻標(biāo)準(zhǔn)，漫山遍野的殺蟲燈、防蟲網(wǎng)，采用物理防蟲害方式。這樣的種植方式加上天然的環(huán)境，最終才能得到一顆不負(fù)眾望，貨真價(jià)實(shí)的東魁楊梅。

現(xiàn)在正是東魁楊梅的最佳時(shí)期，但距離它的下市時(shí)間，屈指可數(shù)了，想要吃它或是釀酒都要趁早。

收到楊梅之后，請拆開真空包裝把楊梅取出，把運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的水汽倒掉瀝干，還可將楊梅放到通風(fēng)處吹干表面水汽，保持楊梅干燥清潔。

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待水分揮發(fā)完全，將楊梅放入冰箱冷藏保鮮，過3小時(shí)左右后再吃，就和剛摘下來的楊梅口感一樣甜美新鮮！