醋溜肝尖的家常做法;醋溜白菜的做法溜肝尖的做法

2023年春節到了，這是疫情放開后的第一個新年，大家都會走親訪友，吃團圓飯是春節的一大傳統。俗話說：“每逢佳節胖三斤”，特別是中老年朋友，這期間飲食要注意，要降低高血脂的風險，如果本身就有血脂高，就更加要小心了。

血脂主要包括甘油三酯、低密度脂蛋白（LDL）、總膽固醇和高密度脂蛋白（HDL）。血脂異常與心腦血管病存在明顯相關性。 亞太組織的研究對35萬人的研究發現，總膽固醇每升高1 mmol/L，腦梗的發病風險增加25%。丹麥的一項研究發現，甘油三酯水平每升高1 mmol/L，腦梗風險增加 15%。還有一項對50萬人的研究發現，低密度脂蛋白每升高1mmol/L，腦梗風險增加30%。所以，預防腦梗，冠心病，降低血脂才是“硬道理”。

血脂包括一系列的脂質成分，如果血管內血脂水平升高，就會導致膽固醇、脂肪、代謝廢物、鈣和纖維蛋白原沉積在血管內壁，逐漸形成黃色的粥樣斑塊，這就是動脈粥樣硬化。隨著動脈粥樣硬化的進展，血管內壁管徑縮小，血流量下降或者斑塊不穩定，一旦脫落在血管內形成血栓，這都會導致腦梗死、冠心病以及周圍血管病的發生。

第一，油炸食物

• 餐桌上這類食物少不了，煎炸的金光閃閃，好看又好吃，深受大家喜愛。
• 這類食物包括炸丸子、炸雞塊、炸魚、肥肉；快餐類的炸薯條、漢堡包、炸雞翅；早餐類的油餅、油條、面窩等等。
• 但是，這類食物富含飽和脂肪，屬于壞的脂肪，容易凝固，不僅會升高血脂，熱量極高，增加肥胖風險，而且會造成動脈粥樣硬化，形成血栓，增加心腦血管病風險。

第二，腌制食物

• 這類食物主要有咸鴨蛋、腌香腸、臘魚、臘肉、醬板鴨、酸豆角、酸黃瓜、泡菜等等。做菜方便，也利保存，口感好，有很多人愛吃。
• 但是，這些食物經過腌制后營養成分流失過多，卻富含大量的鹽分，以及脂肪，過量攝入久而久之會誘發高血壓、高血脂，對血管損害大。

第三，動物內臟

• 爆炒豬肝、爆炒腰花、醋溜肝尖，火鍋涮豬腦、紅燒肥腸，這是聚餐的必備菜品，聽到這些名字，流口水了嗎？，這都是動物內臟。
• 確實，這類食物含有人體必需的鐵、鋅、硒等微量元素和維生素A、維生素B2，適量攝入對身體有好處，但是要提醒的是，內臟是脂肪代謝的器官，含有飽和脂肪很高，以爆炒、火鍋、煎炸等烹飪方式加工后，脂肪就會更高，攝入過多對血管是有害的。

第四，高糖食物

• 餐桌上吃飯，觥籌交錯，少不了酒水。有人喝酒，亦有人喝飲料，包括果汁、可樂、雪碧，以及生活中常見的糖水糖果、巧克力、奶油蛋糕、夾心餅干、奶茶等，都富含大量的糖分。
• 糖與脂肪會相關轉化的，也就是說當人體攝入過多的糖，在體內會大量地轉化為脂肪，導致血脂升高，而且會增加肥胖的風險，糖尿病的風險也會水漲船高。
• 還要提醒大家，吃的主食，白米飯、饅頭、包子、面條都是高碳水化合物，如果吃得過多同樣會導致血糖血脂升高，平時建議晚餐時要少吃，可以以糙米、燕麥、紅薯、玉米、雜糧、蔬果代替。

春節來臨，其樂融融，平安健康最重要，祝大家健康飲食，新年快樂！

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