黃花魚(yú)有新鮮的嗎—黃花魚(yú)有味道嗎

導(dǎo)語(yǔ)：夏天吃魚(yú)，懂行的專(zhuān)挑黃花魚(yú)！比鱸魚(yú)和鯉魚(yú)都香，刺少肉厚營(yíng)養(yǎng)高！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

不知不覺(jué)已入夏，夏季氣候炎熱，人往往沒(méi)有胃口，比較喜歡清淡一點(diǎn)的飲食，而在夏天吃葷食的話，魚(yú)肉是非常不錯(cuò)的選擇。夏季很多魚(yú)的魚(yú)肉都肥美而緊實(shí)，體內(nèi)積蓄了很多的脂肪和營(yíng)養(yǎng)成分，吃起來(lái)格外肥嫩鮮香。而在適宜夏季吃的眾多魚(yú)類(lèi)中，海魚(yú)比河魚(yú)吃起來(lái)更營(yíng)養(yǎng)鮮美，其中，黃花魚(yú)因其刺少肉厚味道鮮而更加搶手，夏天吃魚(yú)，很多懂行的朋友專(zhuān)挑它。

黃花魚(yú)肉最顯著的特點(diǎn)是“蒜瓣肉”沒(méi)有碎刺，孩子吃方便，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2以及煙酸、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，具有補(bǔ)充蛋白、健脾開(kāi)胃、益氣助睡眠、增進(jìn)食欲的功效，對(duì)孩子的身體和智力都大有裨益。

黃花魚(yú)又叫黃魚(yú)、臘魚(yú)、玉版魚(yú)等，因魚(yú)頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，也叫石首魚(yú)，是我國(guó)四大海洋品種之一，因體型不同被分為大黃花和小黃花兩個(gè)品種，小黃花魚(yú)肉如蒜瓣，口感比淡水魚(yú)好，小黃花魚(yú)由于比較小更適合炸著吃；而大黃花肉肥厚但略顯粗老，適合于清蒸、醬燜或是紅燒。

黃花魚(yú)眾多做法中，我卻唯獨(dú)鐘愛(ài)清蒸這一種，清蒸既保留了食材本身的鮮美，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)還不流失，是特別適合夏季的健康飲食方式；另外放進(jìn)鍋里蒸一蒸要比炒菜來(lái)得簡(jiǎn)單快手，而且沒(méi)有油煙的煩惱，讓熱天下廚變得輕松許多。下面我就分享一下清蒸黃花魚(yú)的好吃做法，喜歡的朋友可以參考：

1、清蒸黃花魚(yú)一定要選用新鮮的黃花魚(yú)，去掉魚(yú)鰓、內(nèi)臟和肚子里的黑膜后，用流動(dòng)的清水沖洗干凈，然后把魚(yú)肚子處切開(kāi)、魚(yú)背部平著切開(kāi)兩刀，這樣做魚(yú)在擺盤(pán)時(shí)就會(huì)很好看。

2、處理好的黃花魚(yú)中加入適量的料酒、姜片和蔥段，下手多揉搓一會(huì)兒，然后腌制15分鐘，目的是去腥，做這一步的時(shí)候切記不要放鹽，如果先放鹽，魚(yú)肉蒸熟后，吃著會(huì)發(fā)柴。

3、起鍋加水，水燒開(kāi)后先放入魚(yú)盤(pán)，然后把腌制好的黃花魚(yú)擺到盤(pán)子上，做好造型，背部開(kāi)口處各分別放入一片姜片和檸檬片，加檸檬片的目的是去腥增香，然后蓋上鍋蓋開(kāi)始燒，大火燒開(kāi)后蒸10分鐘左右即可。

4、魚(yú)蒸熟后，盤(pán)子里會(huì)有很多的湯汁，很多朋友都會(huì)舍不得倒掉，不要心疼，把湯汁倒掉不要，然后撿出姜片和檸檬片，再擺上適量的蔥絲和紅辣椒絲，最后淋上適量的蒸魚(yú)豉油，美味即成，一盤(pán)鮮美好吃的清蒸黃花魚(yú)就做好了。

《本草綱目》中記載：“黃花魚(yú)有健脾養(yǎng)胃，安神助眠止痢，養(yǎng)血填精等作用”。夏天吃魚(yú)，懂行的專(zhuān)挑它！比鱸魚(yú)滋補(bǔ)，比鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)，鮮美又好吃，遇到了別錯(cuò)過(guò)。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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