怎么做雞湯好喝又營養(yǎng)、怎么做雞湯好喝又營養(yǎng)視頻

天氣涼了多喝湯，為了補充苦夏造成的營養(yǎng)流失和食欲不振，也為了儲存營養(yǎng)以應付寒冷的冬天，適當喝點雞湯能提高免疫力。

超市的洋雞物美價廉，適合炒、燉，想要湯濃味美還得是土雞，就是肚里帶著厚厚黃油的那種。自家養(yǎng)雞可真是享口福了！咱養(yǎng)不了的就直接網購吧。

光桿兒喝雞湯總覺得有點兒寡淡，所以我一般都放點兒配菜，比如芋頭、胡蘿卜、各種蘑菇啥的。今兒我用來自內蒙大草原的黃花菜來煲這湯。這黃花菜是我同城好友“寶媽小廚”從老家?guī)淼模桓墼诔匈I的那種不一樣。花朵有大有小，大朵的全開了，小的還含苞，味道也是原生態(tài)的干菜味，還有陽光的味道，而買的那種打開總有股子酸味。

因為黃花菜含苞的狀態(tài)很像一根根針，顏色又是金黃的，所以又稱為“金針菜”，這可跟金針菇是兩碼事，別鬧混了。

想要湯濃肉爛營養(yǎng)不流失，光焯水可不行。具體做法，您往下看。

【材料】 土雞半只，干黃花菜1把，姜1塊，鹽少許，水1鍋

【制作】

1. 土雞半只，干黃花菜1把；

2. 土雞清洗干凈，剁小塊；

3. 黃花菜擇去枝桿，用涼水沖洗兩遍，再用足夠量的涼水浸泡變軟；

4. 雞塊入溫水鍋中，煮開后從滾開的地方撈出，避開浮沫；

5. 將雞塊和適量焯雞塊的清湯入燉鍋中，放幾片姜；

6. 蓋上內蓋和外蓋，隔水燉2.5小時；土雞骨頭和肉質都較硬，需長時間慢燉；隔水燉能充分釋放出內部的鮮味和營養(yǎng)，如直接煮，則需小火長時間燜燉，根據所用的鍋具調整時間；

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7. 湯鮮肉嫩味美，可直接食用，亦可加入其它材料再燉一會兒；咱今天加干黃花菜再燉15分鐘；

8. 這是燉好的金針雞湯，出鍋時撒一點鹽即可。

1. 雞塊焯水可去除血沫，用焯雞塊的清湯煲湯，營養(yǎng)不流失，味道更加鮮美；如果一開始就隔水燉，雖然省事，但是血沫全部都附著在雞肉上，看著不干凈，非常影響食欲；

2. 黃花菜不宜早放，在最后10多分鐘放既可以使葉片舒展、形狀完整，又能起到殺菌效果，口感軟爛又有嚼頭；

3. 湯上面浮起的黃油可以用小勺撇出來烙餅，十分酥香；如果嫌麻煩，可在煲湯前將雞油割下來，小火煸炒后取油即可。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊營養(yǎng)師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》熱銷中，200道家常飯菜、養(yǎng)生湯品、小吃點心收羅在冊。