拔絲熬糖正確方法;拔絲熬糖的口訣表？

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今天為大家分享一道飯后甜點(diǎn)菜“拔絲紅薯”的做法，紅薯是一種很常見營養(yǎng)很高的家常食材，紅薯中含有大量不易被消化的膳食纖維，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，雖然紅薯美味但一次盡量少食，紅薯的糖分很高不容易吸收，吃得太多很容易造成腹脹反酸。

【拔絲紅薯】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，紅薯一塊削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均勻的滾刀塊，放入裝有清水的盆中，洗凈后撈出放在笊籬中控水。

把控干水分的紅薯倒入盆中，撒上玉米淀粉，顛盆裹勻紅薯塊達(dá)到干燥無水的狀態(tài)。

2.我們?nèi)∫粋€(gè)盤子，提前在上面刷上熟植物油免得拔絲紅薯粘在盤子上。接下來把紅薯塊過油炸一下，鍋里燒油，油燒至微微冒煙時(shí)，也就是5成油溫的時(shí)候倒入紅薯塊，炸的過程要不停的翻動(dòng)，避免紅薯塊在炸的過程中相互粘連，把紅薯塊炸至變硬呈金黃色就可以撈出控油備用。

3.接下來我們開始熬糖汁，用油熬糖太膩，鍋內(nèi)加一勺清水倒入一大勺白糖，這個(gè)過程最好開小火，熬制過程中要用勺子不停的攪動(dòng)，熬糖汁是個(gè)功夫活一定不能心急。

4.慢火熬至起大泡，然后大泡再變?yōu)樾∨荩侵局琳吵碜兂晌ⅫS色時(shí)候后，倒入炸好的紅薯塊快速翻動(dòng)，關(guān)火讓糖汁裹勻紅薯就可以出鍋裝盤。

5.到這里一道味甜似蜜的拔絲紅薯就做好了，我們用筷子夾起一塊紅薯塊慢慢往上拉，拔出的絲能慢慢變長。

小貼士：

在吃的時(shí)候，旁邊最好放一碗清水，拔絲紅薯在清水里沾一下再吃,這樣在降溫的同時(shí)，口感更脆，大人一定要試一下溫度，再給小孩子吃，以免燙傷嘴唇。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。