自制酸奶的方法和步驟,自制酸奶的方法和步驟科學(xué)書

酸奶營(yíng)養(yǎng)又美味，深受大家的喜愛(ài)，酸奶比牛奶營(yíng)養(yǎng)更豐富，且容易消化和吸收，喝酸奶有四大功效：飲用酸奶可克服乳糖不適應(yīng)癥，酸奶可以降低膽固醇，酸奶對(duì)便秘和細(xì)菌性腹淀有預(yù)防作用，酸奶具有美容作用。酸奶是以牛奶為原料，添加乳酸菌，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而凝固形成的一種乳制品。但是市面上賣的酸奶多是添加了各種添加劑來(lái)增加濃稠度，我看了一下某品牌的風(fēng)味酸奶，包裝盒上面標(biāo)示了各種食品添加劑，果膠、結(jié)冷膠、乙酰化二淀粉磷酸酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油脂，食品用香精。然而自己在家做的酸奶，只有兩樣?xùn)|西，看清楚，是兩樣?xùn)|西！純牛奶和酸奶發(fā)酵劑。做出來(lái)的酸奶濃稠，滑滑的。

By 廣東海之韻 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 純牛奶 980g
• 酸奶發(fā)酵菌 1g

1、

2、準(zhǔn)備好牛奶、酸奶發(fā)酵菌、糖（我做的時(shí)候沒(méi)有加糖），將燉盅和盛牛奶的盆子，湯匙用剛煲好的開水燙兩三次。

3、盆里倒入少量牛奶

4、將酸奶發(fā)酵菌倒入

5、用湯匙攪拌，使發(fā)酵菌全部溶解于牛奶里

6、然后再倒入剩余的牛奶，攪拌幾下

7、將牛奶倒入到燉盅里

8、蓋上蓋子，機(jī)子里加入適量的45度水，將燉盅放入

9、選擇酸奶檔，機(jī)子顯示9個(gè)小時(shí)

10、時(shí)間到，將燉盅取出，這時(shí)候可以吃了。不過(guò)，放入冰箱冷藏?zé)趸蟾牢?/p>

制作方法非常簡(jiǎn)單，可以用電燉盅（當(dāng)然，前提是你的燉盅有酸奶鍵），可以用面包機(jī)（現(xiàn)在好多品牌的面包機(jī)都有酸奶功能），還可以用酸奶機(jī)~~~~~，只要你有合適的溫度，只能做出來(lái)，我做過(guò)N次，從來(lái)沒(méi)有失敗過(guò)。如果你做的酸奶失敗了，可能容器沒(méi)有高溫燙過(guò)，可能酸奶發(fā)酵劑失效了，也有可能溫度不達(dá)標(biāo)。

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