黃燜小黃魚的做法大全_黃燜小黃魚圖片大全

小魚兒與花無缺是小時候看的電視劇,長大就不再迷戀它。現(xiàn)實生活中,不一定有“小魚兒”這號人物,但是真正來至海里的小魚兒也不少。

禁漁期,禁不了吃貨的貪嘴,尤其生長在沿海的人們。往日看到的大魚,正在休養(yǎng)時間,所以不妨找些小只的魚來滿足一下味蕾。

市場上多了一些原本曬干的小魚,此時趕上時候,冰鮮或冰凍上市,看它新鮮的模樣,索性帶回去烹調。不同時間有不同食材上市,別看它瘦小,捏在手里,還蠻有肉感的。

這道菜不限什么品種的魚,例如小黃魚、小鱸魚等等,都可以入菜,禁漁期不要太挑剔啦。

平時遇上小只的魚,通俗做法就是炸來吃,考慮到夏日炎熱,加上最近都在打“苗苗” 不適合太多油炸食物,不然一炸出來,香酥的味道,連自己都不一定控制的了,怎么要求其他人遵守呢?

其間這些小只的魚,不酥炸也有好吃又美味的料理方法。一成不變的烹調方式,為了響應打“苗苗”而做出創(chuàng)新烹調值得。

黃燜方式也能美美地上桌,方便的醬料,不再為難廚房新手。調配料的醬料加上自家人喜歡的食材,就能像餐廳里的大廚一樣,端出令人贊為觀止的黃燜菜肴來。

魚以煎替代炸,精彩配料中,還有粗纖維的地瓜,這盤夠滿足一家三口的需求。

分成二次加入醬料,可使配菜與主菜入味一致。因為煎熟的魚想保持它外酥里嫩,就不能為了將就地瓜入味,影響魚肉品質。

整鍋上桌,保溫效果佳,味道更加誘人,腥味幾乎不存在。一定要先吃魚,才嘗到辛苦保留下來的外酥里嫩,外皮滿滿的黃燜醬香,接著配菜也有不俗的表現(xiàn),地瓜好吃到不行,外皮帶咸口,里面香甜,個個搶著吃。

〔材料購買〕

小魚一斤、地瓜一顆、洋蔥半個、蔥姜蒜適量、青紅辣椒少許、金針菇半把

調味料有黃燜醬料包

〔具體做法〕

步驟1

小魚去掉魚頭,刮去魚鱗及內(nèi)臟。沖洗干凈后,控干水分。

步驟2

地瓜去皮切滾刀塊,沖去表面過多的淀粉,瀝干備用。

步驟3

洋蔥切塊,蔥切段,姜與蒜拍碎,青紅椒切塊。

步驟4

小魚撒上胡椒粉、鹽,拍上干淀粉,靜置5分鐘后,放入鍋中煎至金黃。地瓜也入鍋半煎炸熟。

步驟5

洋蔥、蔥姜蒜下鍋爆香后下青紅椒及金針菇。

步驟6

淋上第一次黃燜醬,碼上地瓜塊。先煮至配菜入味。

*黃燜醬料挺濃厚,要先嘗一下,再適當添加水來均衡咸淡。

步驟7

小魚順時鐘碼一圈,再淋上第二次黃燜醬,燒至入味即可。

*魚碼開一圈,視覺效果好,受到醬汁照顧也均勻。



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