黑芝麻湯圓有豬油嗎(黑芝麻湯圓有黑色素嗎)

今天就是元宵節(jié)啦，每年的這一天都要吃湯圓。今天自己制作一款黑芝麻湯圓，皮不開(kāi)裂，餡料流心的小竅門一起分享給大家。祝大家新的一年紅紅火火團(tuán)團(tuán)圓圓。

By 白茶home 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 糯米粉 100克
• 溫水 80克
• 黑芝麻 50克
• 白糖 25克
• 豬油 35克

1、黑芝麻加白糖放入料理機(jī)打成細(xì)膩的黑芝麻粉。

2、打的細(xì)膩流心效果越好。

3、黑芝麻粉加軟化的豬油攪拌。

4、想方便點(diǎn)可以在盆底放盆熱水加速豬油融化，也可以微波爐先把豬油叮30秒融化了再加進(jìn)去。攪拌好的餡料冰箱冷藏20分鐘。

5、冷藏好的黑芝麻平均分割成8克一個(gè)的黑芝麻球，放冷凍定型。

6、糯米粉分次加入溫水，用筷子攪成絮狀。

7、揉成糯米團(tuán)，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)有點(diǎn)裂沒(méi)關(guān)系。

8、取雞蛋大小的面團(tuán)壓扁，放開(kāi)水里煮三分鐘，煮至面塊飄起來(lái)。這一步是湯圓皮不開(kāi)裂的小竅門。

9、煮好的面團(tuán)放冷水冷卻一下以免揉的時(shí)候太燙手。

10、再放入剛才的面盆里。

11、再次揉搓在一起，這次面團(tuán)比較粘手，要帶手套。

12、揉好的面團(tuán)延展性特別好！

13、分成15克一個(gè)的小劑子。

14、冷凍好的黑芝麻球拿出來(lái)，拿一個(gè)面團(tuán)劑子壓扁，把黑芝麻球包起來(lái)，收口收緊，搓圓。

15、全部搓好，案板上撒糯米粉防粘。

16、燒水，水開(kāi)下入湯圓，煮至湯圓飄起，撈出。

17、甜甜蜜蜜，軟軟糯糯的黑芝麻湯圓就做好啦！

分量是12個(gè)湯圓的分量。

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

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