正宗武大郎燒餅做法視頻-正宗武大郎燒餅的做法

山東武大郎吊爐燒餅，成品圓鼓鼓的，色澤金黃，香酥可口，并且外皮酥香，餡料豐滿。在早餐這家店里，來吃武大郎吊爐燒餅的回頭客特別多，一早晨就可以買200多個，今天我就給大家分享這款吊爐燒餅的配方及制作流程，希望大家喜歡。

【第一步驟】秘制料油配方及制作流程：1.八角130克，小茴香30克，花椒20克，干姜片10克，桂皮7克，白芷7克，丁香5克以上全部香料用清水沖洗干凈，瀝干水分并晾干，用料理機打成香料粉。

2.取花生油1.2千克，放到凈鍋里上火熬熟，然后自然放涼。在放入香料90克，精鹽80克攪拌均勻即可。

【第二步驟】和面：取五得利面粉1000克加水600克左右，泡打粉3克，酵母粉4克一同放入和面機，和成光滑的面團，取出放入容器里蓋紗布餳發(fā)一小時即可。

【第三步驟】制作燒餅：

1.把面團搓成長條，切成大小合適的面團劑子。

2.取一個劑子，用手或搟面杖制成圓片，中間抹上香料油，然后像包包子一樣收口，按扁搟成直徑8厘米的餅坯，然后上面在清水里浸泡一下，取出后立即在白芝麻里按一下，目的粘滿芝麻。

【第四步驟】武大郎燒餅熟制：

1.吊爐燒火預(yù)熱至300度左右。

2.把燒餅蘸一下水，并快速的放到爐里鐵板上，烙制3分鐘左右。

3.在轉(zhuǎn)動鐵板使燒餅面轉(zhuǎn)向吊爐，烘烤4分鐘左右，待燒餅慢慢膨脹，顏色變色澤金黃時即可取出。

4.現(xiàn)在就可以出售了。