干竹蓀的最簡單吃法—發黃的竹蓀還能吃嗎

竹蓀曾經是一種名貴的食材。

湘菜中的“竹蓀芙蓉”是我國國宴的一大名菜。

滿漢全席中的龍井竹蓀湯也同樣聞名遐邇。

不過現在隨著竹蓀人工培育的增加，我們普通人也經常吃竹蓀。

雖然做不出國宴名菜，滿漢全席，但簡單的竹蓀雞湯，竹蓀排骨湯卻是少不了。

今天為大家帶來的是簡單易學的家常竹蓀湯做法，一起來看看吧。

竹蓀又名竹參，網紗菌，竹姑娘等，是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類。

因為它形狀略似網狀的干白蛇皮，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開。

故又有“雪裙仙子”，“菌中皇后”等美譽。

竹蓀脆嫩爽口、香甜鮮美，色、香、味俱全，故又被列為“草八珍”之一。

竹蓀蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味美的主要原因。

說到谷氨酸，就會讓人想到味精，味精主要成分是谷氨酸鈉鹽，竹蓀鮮美可以想象。

竹蓀湯的制作方法非常的簡單，把竹蓀分為了兩部分。

一部分是把尾巴和邊角煮湯，中間粗的另一部分可以填滿肉末。

吃起來感覺就有葷有素。

再加上番茄和萵筍，紅綠相間，清淡健康，真心不錯。

食材清單：

干竹蓀 25g / 肉末 60g / 豬油 10g / 胡椒粉 1g / 黑木耳 2朵

淀粉 1勺 / 料酒 1勺 / 蔥花 少許 / 食鹽 適量 / 萵筍 1節 / 番茄 1個

烹飪步驟

- step1 -

泡發的竹蓀取粗的部分一節，尾巴和邊角留著備用。

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- step2 -

萵筍切薄片，木耳切絲備用。

- step3 -

番茄切塊去籽去皮片成薄片。

- step4 -

肉末里調入1勺料酒，以及鹽和淀粉。

- step5 -

用筷子攪拌均勻。

- step6 -

把肉末用筷子填入到粗的竹蓀里面，整理好。

- step7 -

起鍋燒開水調入適量食鹽，下木耳和竹蓀尾部邊角還有萵筍片煮開。

- step8 -

然后再下入填好肉末的竹蓀，煮2分鐘。

- step9 -

接著下番茄片，調入胡椒粉和1小勺豬油提亮菜品色澤。

- step10 -

出鍋前撒上蔥花盛入湯碗中，就可以開喝美味竹蓀湯啦。

- step11 -

色澤清淡，營養健康的竹蓀湯就完成啦。

竹蓀湯這樣做，清新解膩，葷素搭配，想吃的朋友學起來。

竹蓀湯是菊子姐姐Cooking美味的第827道美食。

無論是平時燉煮，還是年夜飯大餐來一碗都非常合適。

學起來也非常簡單，喜歡的朋友一定要在家試試。

您還有哪些美味的竹蓀做法嗎？歡迎在評論區留言分享哦。

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