做蛋糕需要什么材料_做蛋糕需要什么材料和步驟

從小我就特別喜歡吃奶油蛋糕，每年都特別期盼過生日，因為當時只有家里有人過生日才能吃得到奶油蛋糕。那會兒的奶油其實也不好，特別甜，放在現(xiàn)在肯定是沒人吃的那種。

開始自學(xué)烘焙之后，奶油蛋糕是必做的，平時看食譜，也喜歡看別人怎么裱花的，自己找時間就做一個練練手。這絕對是一個熟能生巧的技術(shù)活，多做多練，自然也就越做越好了。

蛋糕越做越順手了，自己吃肯定也吃不完！有時候家人需要蛋糕，只要我有時間，都會很樂意幫忙做的。這不，這次做了一個10寸的奶油蛋糕，嘗試了一下新學(xué)的抹面方法和裝飾，感覺挺不錯的。

邊學(xué)邊做邊分享，有朋友說想要這個蛋糕的制作過程，這就來分享了！

【配料表】：戚風(fēng)蛋糕原料：雞蛋8個、牛奶135g、玉米油50g、低筋面粉160g、白砂糖90g。

裝飾材料：淡奶油1200ml、抹茶粉10g、糖粉130g、紅心火龍果1個、芒果2個；

奶油蛋糕的制作過程：

1、準備食材，雞蛋盡量選擇大一點的。我這里用的雞蛋每個帶殼重量在55g到60g之間，且都是冷藏后的。

低筋面粉是用來制作蛋糕、餅干的，如果沒有，可以用普通面粉和玉米淀粉以8：2或7：3的比例來調(diào)配。

2、先取一個大碗，把8個雞蛋的蛋黃放進去，用蛋抽攪拌均勻；

3、再倒入玉米油，用蛋抽繼續(xù)攪拌均勻，充分融合；

4、再倒入純牛奶，繼續(xù)用蛋抽攪拌均勻，充分融合即可；

5、將低筋面粉過篩到蛋液中，用蛋抽劃“Z”字，攪拌均勻，做成細膩有流動性、且順滑的面糊，放到一邊備用；

6、蛋清放在一個打蛋盆里，倒入所有的白砂糖，用電動打蛋器打發(fā)；

7、打發(fā)好的蛋清潔白像泡沫，拉起打蛋頭，可以看到短小直立的尖角即可。

8、取一半的打發(fā)蛋清放到蛋黃糊里，上下翻拌均勻，很明顯，8個雞蛋的量，我這個小盆容量不夠放了，所以我又換了一個大的攪拌盆，把剩下的一半打發(fā)蛋清也放進去，繼續(xù)從上往下翻拌均勻，蛋糕糊就做好了；

9、將蛋糕糊倒入10寸蛋糕模具里，震平。蛋糕糊細膩不消泡，烤箱提前預(yù)熱好了，可以入烤箱了；

10、烤箱設(shè)置145度，65分鐘，烤好以后取出蛋糕模具，倒扣在晾網(wǎng)上散熱。

11、等到模具充分散熱后，再將蛋糕從模具里取出來，可以進行下一步的裝飾工作了；

12、先準備糖粉，我是用白砂糖放到研磨機里磨成的糖粉。取一個干凈無油無水的攪拌盆，先放上600g淡奶油，加60g糖粉，用電動打蛋器打發(fā)到濃稠定型。裱花袋里裝上花嘴，把打好的奶油放進裱花袋里。

此處注意一下，奶油用的是動物淡奶油，必須要加糖才有甜味。打發(fā)的時候，因為天太熱了，需要在盆底墊些冰袋幫助降溫，才方便打發(fā)奶油。

13、將蛋糕從中間切成，分成兩層，一層放在轉(zhuǎn)臺上，用裱花袋將奶油轉(zhuǎn)圈擠在蛋糕上，再鋪上切好的芒果和火龍果；

14、再用裱花袋繼續(xù)在水果上擠一層奶油，擠好以后，將另一片蛋糕蓋在奶油上；此時可以把蛋糕放到冰箱里冷藏，防止下面制作時，因天氣太熱，奶油容易融化；

擠完這些奶油之后，還會剩下一些白色的奶油，裝在裱花袋里，也放到冰箱里冷藏備用；

15、在打奶油的盆里，倒入600g淡奶油，10g抹茶粉、70g糖粉，繼續(xù)用電動打蛋器打發(fā)，打到濃稠、有紋路、能定型的狀態(tài)即可；

16、裝進裱花袋里，在蛋糕的上面和側(cè)邊，全部轉(zhuǎn)圈擠滿；還會剩一些打發(fā)好的奶油，也裝到裱花袋里，冷藏備用；

17、用抹刀在蛋糕的表面和四周，轉(zhuǎn)圈抹平，盡量抹平整就可以；

18、抹好的蛋糕，轉(zhuǎn)移到蛋糕盒的底托上，如果轉(zhuǎn)移時碰到了，還可以再稍微修整一下；

如果溫度較高，抹好以后，最好也是放到冰箱里冷藏，讓蛋糕降降溫；

19、最后用兩種顏色的奶油，通過裱花袋擠到蛋糕上做裝飾即可。擠這種小花沒有什么規(guī)律，怎么擠都挺好看的。空出的位置還可以寫點祝福語。

因為蛋糕是送人的，所以也就沒有切面了。我用的抹茶粉是普通的，顏色不夠鮮艷，如果能用到好的抹茶粉應(yīng)該會更好看，或者可以做成其它顏色的。

制作過程分享結(jié)束，喜歡的話，就自己動手試一試，一定能做出屬于自己的美味蛋糕。

您好，這里是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個可愛的女兒。我喜歡帶著孩子們四處溜達，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡單而美好！希望與大家交流廚藝技巧、帶娃經(jīng)驗，感謝您的支持和鼓勵！