一元壽司的營銷方式,一元壽司的營銷方式有哪些

1.1 大分縣基本情況：

大分縣（日文：おおいたけん），位于日本九州的東北部，屬于日本地域中的九州地方。面向?yàn)|戶內(nèi)海，北臨周防灘，東臨伊予灘、豐后水道及太平洋，南北為霧島火山帶，西北為白山火山帶，多山，被稱為九州的屋脊，有面對(duì)周防灘的中津平原、別府灣以南的大分平原，多水田，人稱“大田”。

大分縣總面積為6,337平方公里，可住地僅占27.9%，森林面積71%，超過日本全國平均數(shù)（67%）及九州平均數(shù)（64%）。氣候溫和，自然災(zāi)害較少，復(fù)雜的地理環(huán)境孕育出了豐富的特產(chǎn)品，是“一村一品”運(yùn)動(dòng)的發(fā)源地，比較著名的有日田杉、豐后牛、香菇加工。觀光資源非常豐富，多溫泉，溫泉數(shù)量和涌出泉量居日本第一位。

人口：1,154,772人（2008年）（百度百科）

三產(chǎn)比例結(jié)構(gòu)：1999年度，大分縣內(nèi)生產(chǎn)總值約為4兆4000億日元，其中第一產(chǎn)業(yè)占3.1%、第二產(chǎn)業(yè)占36.9%、第三產(chǎn)業(yè)占據(jù)了61.0%。與九州各縣和日本全國平均水平相比，第二產(chǎn)業(yè)所占的比例較高。在當(dāng)大分縣，專業(yè)重心從第一產(chǎn)業(yè)向第二產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移是建設(shè)新產(chǎn)業(yè)都市的契機(jī)。2002年，大分縣內(nèi)總產(chǎn)值（GDP）為4兆2,833億日元，每人平均年收入約為258萬5千日元。第三產(chǎn)業(yè)所占比重較大，從業(yè)人員中每二人就有一人從事第三產(chǎn)業(yè)。1979年，該縣知事提出“一村一品”運(yùn)動(dòng)，發(fā)展各地的特色產(chǎn)品。

工業(yè)：1963年，大分縣被指定為新產(chǎn)業(yè)都市以后，該縣臨海工業(yè)地帶，相繼引進(jìn)了與鋼鐵、石油、化學(xué)相關(guān)的企業(yè)。并且，隨著在1984年時(shí)被批準(zhǔn)的縣北國東地區(qū)科技城市開發(fā)計(jì)劃和1990年制定的大分地區(qū)頭腦立地計(jì)劃的推進(jìn)，大型電器公司，精密機(jī)械制造企業(yè)等高新技術(shù)的企業(yè)紛紛落戶，大分縣的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)從以前的基礎(chǔ)素材型轉(zhuǎn)變?yōu)榱思庸そM合型。

1980年的制造業(yè)的銷售額大約為2兆1000億日元。從不同行業(yè)所占份額來分析，鋼鐵占23.3%，石油、煤炭占15.4%，化學(xué)占13.0%，電器機(jī)械只占有3.9%的比例。但1998年（平成10年），制造業(yè)得到了大的發(fā)展，銷售額提高到了2兆8300億日元，電器機(jī)械所占比例為（23.7%）成為最高，化學(xué)（11.0%）、鋼鐵（10.5%）的重心下降了。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了從基礎(chǔ)素材型到加工組合型的重大的變化。從科技城市計(jì)劃，大分地區(qū)頭腦立地計(jì)劃發(fā)展過渡而來的大分縣高度科技產(chǎn)業(yè)集積活性化計(jì)劃（1999年制定）正在推進(jìn)，計(jì)劃的對(duì)象地區(qū)（大分市、別府市、中津市等6市13鎮(zhèn)2村）中，已有IC，電子相關(guān)企業(yè)約111個(gè)公司落戶或準(zhǔn)備落戶。隨著先進(jìn)技術(shù)產(chǎn)業(yè)的集聚，以科技立縣，頭腦立縣為目標(biāo)的產(chǎn)業(yè)高度化發(fā)展得到了更進(jìn)一步的促進(jìn)。大分縣在戰(zhàn)前是以造酒、釀造業(yè)等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和水泥業(yè)、造船業(yè)等地方產(chǎn)業(yè)支撐著地區(qū)經(jīng)濟(jì)。即使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了大的變化，地方產(chǎn)業(yè)、傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)也依然穩(wěn)穩(wěn)的扎下了根基。以優(yōu)質(zhì)水為條件的造酒業(yè)，在大分縣各地繁盛發(fā)展釀酒商數(shù)不勝數(shù)。特別是宇佐、日出地區(qū)的麥燒酒，這種酒柔滑的口感適合年輕人的口味，把原本印象并不好的燒酒變成了爽口的飲料，并帶動(dòng)了1984年至1985年的燒酒熱潮。大分縣的麥燒酒可與鹿兒島的芋頭，宮崎的蕎麥面，熊本的米相媲美，是全日本知名品牌。銷售額也超過了鹿兒島的燒酒，居日本第一位，是大分一村一品的代表產(chǎn)品。

臼杵市有醬油、大醬、清酒、燒酒工廠。大醬和醬油廠家的生產(chǎn)量在九州都名列前茅。盡管大醬和醬油在是地方性商品，但“九州一元”的銷售方針讓臼杵市的食品制造業(yè)商的銷售額僅次于大分市。

津久見市發(fā)現(xiàn)了推定埋藏量為45億噸的石灰?guī)r大礦脈，而且擁有被指定為重要港灣的天然港口，水泥相關(guān)產(chǎn)業(yè)也很興盛。從工廠制造輸出的水泥以及其他石灰?guī)r制品，不僅僅是在全日本銷售，還出口東南亞、中東等國家，受到了好評(píng)。另外，日田的小鹿田燒等傳統(tǒng)工業(yè)制品，縣南的造船業(yè)等地方產(chǎn)業(yè)，提供了多種就業(yè)機(jī)會(huì)的同時(shí)也惠及地區(qū)經(jīng)濟(jì)。在以建設(shè)新產(chǎn)業(yè)都市以及科學(xué)社會(huì)構(gòu)想為背景下，大分縣引進(jìn)了與鋼鐵，化學(xué)，IC相關(guān)的電器機(jī)械企業(yè)。雖然原來是專業(yè)從事鋼鐵相關(guān)企業(yè)的精密熔斷的企業(yè)，但其技術(shù)得到了很高的評(píng)價(jià)，因而加入了宇宙開發(fā)事業(yè)團(tuán)的無重力環(huán)境實(shí)驗(yàn)設(shè)備的制作。還有私的企業(yè)，不僅僅是完成訂貨方的產(chǎn)品生產(chǎn)，還開發(fā)了通用半導(dǎo)體制造設(shè)備，使制品的銷路，不僅局限于日本國內(nèi)，而且擴(kuò)大到海外半導(dǎo)體廠商。還有的企業(yè)從分擔(dān)母公司的組裝工藝發(fā)展為開發(fā)制造半導(dǎo)體檢查裝置的工作，有的以通過分擔(dān)IC，超LSI的組裝檢查業(yè)務(wù)，積累的技術(shù)為基礎(chǔ)，成功開發(fā)了IC關(guān)聯(lián)產(chǎn)品。通過高新技術(shù)企業(yè)向當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的技術(shù)轉(zhuǎn)移，正培養(yǎng)著支撐大分縣“技術(shù)立縣”，“頭腦立縣”方針的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)。

大分縣以地方積累的技術(shù)為基礎(chǔ)，使其往更高水平發(fā)展，開發(fā)從中派生出來的新技術(shù)和新制品的例子并不少見。其中之一縣以釀造技術(shù)為基礎(chǔ)的生物科技的發(fā)展。臼杵市以大醬，醬油等和釀造相關(guān)的技術(shù)積累為基礎(chǔ)，設(shè)立以地區(qū)企業(yè)為核心的生物研究組織“臼杵生物科學(xué)研究所（合作）”，已開發(fā)了真菌類微生物細(xì)胞壁溶解酵素“臼杵匝姆”。另一個(gè)例子是，以石灰化學(xué)為基礎(chǔ)，開發(fā)高性能陶瓷制品。成立了以津久見市的石灰化學(xué)企業(yè)為中心的“津久見高性能陶瓷制品研究中心（合作）”，已在石灰系高性能陶瓷及高附加值碳酸鈣的研究開發(fā)中取得了成果，與大分大學(xué)等的共同研究也在推進(jìn)。

為了培育出能引領(lǐng)21世紀(jì)的電子機(jī)械，生物技術(shù)，新素材等高端技術(shù)產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)科學(xué)技術(shù)中心為首的實(shí)驗(yàn)研究機(jī)關(guān)的充實(shí)，研究開發(fā)的支援，人才養(yǎng)成對(duì)策的研究，大分縣積極進(jìn)行與其他行業(yè)進(jìn)行交流，和高新技術(shù)企業(yè)以及大學(xué)進(jìn)行交流等技術(shù)交流活動(dòng)。為了支援高端產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大分縣產(chǎn)業(yè)科學(xué)技術(shù)中心還在進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，企業(yè)研究者的培訓(xùn)研修，發(fā)明物實(shí)驗(yàn)開發(fā)支援，技術(shù)實(shí)用化研究開發(fā)等活動(dòng)。另外，中小企業(yè)事業(yè)團(tuán)，佐伯市出資的第三部門的佐伯電子機(jī)械中心，不僅關(guān)注研究開發(fā)，研修孵化事業(yè)，還致力于向地方提供轉(zhuǎn)讓技術(shù)等高端產(chǎn)業(yè)的的培養(yǎng)。

農(nóng)業(yè)：大分縣的農(nóng)業(yè)，雖然是小規(guī)模經(jīng)營，但卻一直生產(chǎn)著低成本、高品質(zhì)、符合消費(fèi)者需要的農(nóng)產(chǎn)品。1999年度的農(nóng)產(chǎn)品的主要生產(chǎn)量的比例分別為，大米23.8%、蔬菜24.3%、畜牧24.0%、水果14.5%、花草5.5%。品種米的種植面積的比例為“日光”（78%）最多、接著是“一見鐘情”（12%）、“水稻粳”（5%）。除了豊后牛，柚子、柑橘、大蔥、玫瑰等之外，茶葉、火腿等的加工領(lǐng)域也確立了大分品牌。隨著農(nóng)業(yè)的企業(yè)化法人化的發(fā)展，從城市來的新的從事農(nóng)業(yè)人員有所增加。還有，以促進(jìn)與都市消費(fèi)者的交流為目的據(jù)點(diǎn)設(shè)施，銷售設(shè)施也在各地修建。2001年，為了樹立農(nóng)業(yè)的良好形象和激活農(nóng)業(yè)發(fā)展，“大分農(nóng)業(yè)文化公園”（山香町、安心院町）對(duì)外開放，其中包含了對(duì)與城市居民進(jìn)行交流合作的期待。

林業(yè)：被稱為“九州的屋脊”的群山連綿的“九重山巒”位于大分縣中央部的，森林面積占全縣總面積的70%之多，是杉樹、絲柏樹、竹子等產(chǎn)地，還盛產(chǎn)干香菇，生香菇等特殊用途農(nóng)林產(chǎn)品。為了研究蘑菇的栽培方法，建立了在全日本都很少見的支援機(jī)構(gòu)“蘑菇研究指導(dǎo)中心”，進(jìn)行栽培方法的研究和指導(dǎo)。產(chǎn)量為全日本第一的干香菇，在大分縣全縣范圍內(nèi)生產(chǎn)。

日田市一直作為杉樹的生產(chǎn)地，從事制造木材加工品和家具。但是由于日田作為家具產(chǎn)地的歷史比較新，1955年（昭和30年）開始才成為以制作成套接待室家具，餐桌，椅子等木制品家具為中心的產(chǎn)地。大分縣家具銷售額的44%都是來自日田市。

大分縣的竹子產(chǎn)量居全日本第一位。別府和周邊地區(qū)從事竹制品制作是從室町時(shí)代開始的，由于本地生長的竹材優(yōu)良品質(zhì)和發(fā)展旅游觀光土特產(chǎn)的需要，這個(gè)行業(yè)發(fā)展起來。1979年（昭和54年），別府的竹子工藝品被指定成為了傳統(tǒng)工藝品。而且這種竹制品作為別府市的一村一品的其中一品，年度銷售額超過了10億日元。制品從以利用傳統(tǒng)的編織技術(shù)制作的花瓶，花籃為中心，到餐桌道具，裝飾品，民間傳統(tǒng)玩具等有接近3000種類。

漁業(yè)：大分縣的海岸線總長為750公里，面向?yàn)|戶內(nèi)海，北部為遠(yuǎn)淺海岸，中部是波濤平穩(wěn)的別府灣，南部是里阿斯式的海岸線，海岸線的變化也賦予了水產(chǎn)資源擁有多種多樣性的特征。海面養(yǎng)殖漁業(yè)有魚鲆，硬骨魚；海面漁業(yè)的大蝦，鯔魚類的捕獲量居全國第一。水產(chǎn)資源中有一種品種變異的甲魚成為了安心院町的甲魚菜肴的原材料，生產(chǎn)量僅次于長崎和靜岡。

日出藩將軍家族貢品的城下鰈魚，用人工方式分別釣上來的關(guān)竹莢魚、關(guān)青花魚、臼杵的河豚、國東的太刀魚等都在全日本享有盛名的海味也很豐富。

農(nóng)林水產(chǎn)品中有很多成為了一村一品運(yùn)動(dòng)中代表地區(qū)特色的產(chǎn)品。其中，青葉（大分市）、溫室柑橘（杵筑市）、白蔥（豊后高田市）、梨子、牛奶（日田市）、活魳（佐伯市、米水津村、蒲江町）、（野津町）、蘑菇（大山町）、冷凍加工蔬菜（國見町）、活魚（鶴見町），咸干小沙丁魚（米水津村）、鲆魚（蒲江町）等產(chǎn)品的年度銷售額超過了10億日元。

商業(yè)：隨著消費(fèi)者需求的多樣性，交通體系的整頓，限制放寬等經(jīng)濟(jì)社會(huì)的環(huán)境變化，大分縣的商業(yè)、流通業(yè)也是發(fā)生巨大變化的產(chǎn)業(yè)之一?？h內(nèi)各地的大型的超市，選擇在郊外開店的廉價(jià)購物倉庫，以及街上的24小時(shí)便利商店多起來。縣都大分市的郊外，于2000年12月，九州最大的購物中心正式開張。具有同樣規(guī)模的購物中心的新的店鋪已經(jīng)開始建設(shè)。縣內(nèi)各地市中心的古老的商品街面臨著一個(gè)競爭激烈的時(shí)代。不僅僅只是提供買東西的場所，還要營造成為“熱鬧的場所”，“交流的據(jù)點(diǎn)”的有魅力的商業(yè)街。隨之國際化的發(fā)展，高速公路的整修，流通業(yè)的商業(yè)范圍也正在擴(kuò)大，為了應(yīng)對(duì)這種變化，進(jìn)口促進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施（大分港大在地區(qū)）和大型流通業(yè)務(wù)區(qū)（大分市東部佐野地區(qū)）在建設(shè)中。

1.2 農(nóng)民情況： 除了豊后牛，柚子、柑橘、大蔥、玫瑰等之外，茶葉、火腿等的加工領(lǐng)域也確立了大分品牌。隨著農(nóng)業(yè)的企業(yè)化法人化的發(fā)展，從城市來的新的從事農(nóng)業(yè)人員有所增加。還有，以促進(jìn)與都市消費(fèi)者的交流為目的據(jù)點(diǎn)設(shè)施，銷售設(shè)施也在各地修建。2001年，為了樹立農(nóng)業(yè)的良好形象和激活農(nóng)業(yè)發(fā)展，“大分農(nóng)業(yè)文化公園”（山香町、安心院町）對(duì)外開放，其中包含了對(duì)與城市居民進(jìn)行交流合作的期待。

1.3 村莊歷史，稱號(hào)：

大分縣，自古被稱為“豐國（豐饒之國）”，在7世紀(jì)末分為豐前，豐后兩個(gè)國家。日本人稱大分縣建在邪馬臺(tái)國女王卑彌呼的墳?zāi)股稀?/p>

8世紀(jì)時(shí)，宇佐的八幡神宮作為日本全國4萬家八幡神社的本宮顯赫一時(shí)，同時(shí)，在國東半島，“六鄉(xiāng)滿山”的獨(dú)特佛教文化，非常繁盛。大分縣內(nèi)，崖巖表面雕刻佛像的磨崖佛，以及強(qiáng)悍的仁王像等完美的石造文化仍然保持。

13世紀(jì)初，大友氏作為護(hù)國在鐮倉時(shí)代進(jìn)入豐后，此后其統(tǒng)治大約持續(xù)了400年，尤其是在大友宗麟時(shí)代，他的勢力范圍曾擴(kuò)充到包括豐前在內(nèi)的北部九州六個(gè)國家。大友宗麟，作為徒大名，積極吸收與西洋文化。在府內(nèi)（現(xiàn)大分市）和臼杵，有中國商船、葡萄牙商船出入，“南蠻貿(mào)易”進(jìn)入鼎盛時(shí)期，此時(shí)的大分作為國際都市繁榮之極。

16世紀(jì)末，豐臣秀吉取代了大友氏之后，將領(lǐng)土極端細(xì)小分化，其后300年間一直保持著這種小藩分立的格局。同時(shí)，小幡分立培育出了這片土地獨(dú)立自主的氛圍，以及眾多個(gè)性色彩豐富的人才。

經(jīng)過1871年廢藩置縣以及其后的統(tǒng)一、合并等，1876年編入豐前的下毛郡，宇佐郡之后，確定了該縣縣域。2006年3月31日，經(jīng)過平成的大合并之后，市町村由原來的11市36町11村，變?yōu)?4市3町1村。

縣名由來：大分平原自古以來多水田，人稱“大田”，與“大分”的發(fā)音相同。

1.4 村莊建設(shè)情況：

大分縣位于日本九州東北部，東西最寬達(dá)119公里，南北最長達(dá)106公里，北有瀨戶內(nèi)海的周防灘和豐后水道，海岸線總長759km，北部是平淺灘海岸，中部為別府灣，南部的里阿斯式海岸線變化多端，海洋資源極其豐富。因有瀨戶內(nèi)海的航運(yùn)，與奈良縣、京都交通便利，自古以來屬文化發(fā)達(dá)地區(qū)，特別是在宗教史上占有重要位置，是宗教文化濃厚的地區(qū)。境內(nèi)有面對(duì)周防灘的中津平原、別府灣以南的大分平原。山地占了全縣土地的大部分。北有九重連山、耶馬溪溶巖臺(tái)地、國東半島等火山區(qū)，南有包括石灰?guī)r地帶在內(nèi)的九州山地。以久住火山群，祖母、傾山系，英彥山、犬之岳山系為代表的山地和玖珠、耶馬溪等溶巖臺(tái)地構(gòu)成，以此地形結(jié)構(gòu)為水源的泉水，清澈純凈且水量豐富。由于霧島火山帶橫跨南北，西北走向地處白山火山帶，所以隨處可見溫泉涌出，泉眼數(shù)量居日本全國第一位。該縣經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)上積極推廣“一村一品運(yùn)動(dòng)”，比較著名的有日田杉、豐后牛、香菇加工。

1.5 匠心養(yǎng)殖的國寶級(jí)和牛：大分縣豐后牛

在日本國產(chǎn)牛肉中，稱為“和?！钡呐Ｈ馄贩N主要是“黑毛和種”、“褐毛和種”、“日本短角種”、“無角和種”四種。其中，黑毛和牛肉質(zhì)細(xì)致多汁，脂肪均勻分布在瘦肉間，看上去如同冬天降下的美麗霜雪，故稱之為“霜降牛肉”，它被推崇為日本國寶級(jí)的食材?！柏S后?！奔磳儆凇昂诿团！?。

豐后牛是在日本國大分縣得天獨(dú)厚的自然中繁衍生長、擁有光輝歷史的牛肉杰作。大分縣隸屬日本九州，位于日本九州的東北部，面向?yàn)|戶內(nèi)海，被稱為九州的屋脊，有面對(duì)周防灘的中津平原、別府灣以南的大分平原，多水田，人稱“大田”。 大分縣總面積為6,337平方公里，森林面積71%，超過日本全國平均數(shù)（67%）及九州平均數(shù)（64%）。氣候溫和，自然災(zāi)害較少，復(fù)雜的地理環(huán)境孕育出了豐富的特產(chǎn)品，是“一村一品”運(yùn)動(dòng)的發(fā)源地。

　早在1921年的全國畜產(chǎn)博覽會(huì)上，大分縣產(chǎn)的種公牛就獲得了最優(yōu)秀獎(jiǎng)，還在銀座進(jìn)行了盛裝游行。從1940年代開始豐后牛便在大分縣的飯?zhí)锔咴饶敛莸剡M(jìn)行了較大規(guī)模的養(yǎng)殖。1980年代由于種牛特別優(yōu)秀，豐后牛的質(zhì)量得到很大改良，在日本的全國性的知名度也大大提高。在2002年的第8屆全國和牛能力共進(jìn)會(huì)中，豐后牛在肉牛部門獲得了內(nèi)閣總理大臣獎(jiǎng)。

豐后牛的特點(diǎn)是味道豐富、香嫩可口。其中，在大分縣內(nèi)最為育肥、不滿36個(gè)月的黑毛和牛品種中，肉質(zhì)等級(jí)在2級(jí)以上的被稱作“大分豐后?！薄ＸS后牛肉是夾有脂肪的上等牛肉，風(fēng)味獨(dú)特、香嫩可口。牛肉的肉質(zhì)左右著肉的味道，而血統(tǒng)又左右著肉質(zhì)。在這種牛肉中格外重視雄性種牛的血統(tǒng)，大分縣的雄性種牛曾獲得過天皇賞和農(nóng)林水產(chǎn)大臣賞，在全國范圍內(nèi)都擁有很高評(píng)價(jià)。最近在平成24年10月的“第10屆全國和牛能力共進(jìn)會(huì)”中，此種和牛的2個(gè)方面獲得了農(nóng)林水產(chǎn)大臣賞。

油酸是牛肉中的脂肪成分，油酸含油量多的話牛肉的味道和口感都更好。為了在“大分豐后?！敝?，清晰明了地表示出食肉脂肪測定裝置測定的油酸含有率在55%以上這一情況，大分縣的養(yǎng)殖農(nóng)戶創(chuàng)造并添加了“豐味之證”的圖標(biāo)。

在此之前，牛肉的美味程度用“脂肪含有程度”來決定，但在調(diào)查證明“牛肉的美味”的科學(xué)證據(jù)時(shí)發(fā)現(xiàn)了“油酸”。“油酸”被稱為“牛肉美味的決定因素”。雖然大分縣牛肉的美味程度也有個(gè)體差別，但是“豐味之證”卻獲得了廣大食客的普遍認(rèn)可，成為了檢驗(yàn)大分縣牛肉美味程度的一項(xiàng)重要標(biāo)準(zhǔn)。

　雖說僅僅吃一口就能夠知道美味與否，但牛肉的美味包含有味道、甜度、口感等多種要素，想要簡單明了地表示出這些要素如何非常困難。不過，油酸如今成為了判斷牛肉是否美味的新標(biāo)準(zhǔn)，“美味”也有了科學(xué)的證明。

在日本的大分縣，多數(shù)黑毛和牛都是專門飼養(yǎng)牛的農(nóng)家用優(yōu)質(zhì)雄性種牛的通過人工授精的方式而來。牛犢飼養(yǎng)約9個(gè)月后，農(nóng)家將牛崽出售到家畜市場。接著育肥農(nóng)家從家畜市場購入牛犢，育肥約20個(gè)月后，再將育肥牛出售到家畜市場和食肉中心。出售以后的大分縣豐后牛在食肉中心經(jīng)過一系列處理，只有通過BSE檢查等食肉衛(wèi)生檢查的才能作為食肉流通。牛肉通過批發(fā)商和零售商等走向人們的餐桌。

大分縣的豐后牛有著悠久的歷史，有記載稱大正10年在東京舉辦的全國品評(píng)會(huì)中“千代山”號(hào)榮獲最優(yōu)秀獎(jiǎng)。平成14年9月在岐阜縣召開的“第8屆全國和牛能力共進(jìn)會(huì)”中豐后牛嶄露頭角，并在肉牛單元榮獲日本第一（榮獲內(nèi)閣總理大臣獎(jiǎng)）。平成19年10月在鳥取縣召開的“第9屆全國和牛能力共進(jìn)會(huì)”中，豐后牛在種牛單元榮獲農(nóng)林水產(chǎn)大臣獎(jiǎng)。最近，平成24年10月在長崎縣召開的“第10屆全國和牛能力共進(jìn)會(huì)”，豐后牛在兩個(gè)單元都榮獲農(nóng)林水產(chǎn)大臣賞，綜合排名全國第3。

豐后牛作為大分縣的金牌特產(chǎn)歷來深受日本群眾的喜愛，尤其是MABUSHI湯布院餐廳的豐后牛料理，美味營養(yǎng)而馳名海外。湯布院餐廳使用豐后牛的牛腰肉來進(jìn)行牛肉料理，因此牛肉十分有勁道，肉汁非常充足，味道濃郁。這一時(shí)期的豐后牛MABUSHI（牛腰肉）格外美味。MABUSHI豐后牛料理可以滋養(yǎng)身體，幫助人們度過最難熬的季節(jié)。悠閑地品嘗美食和欣賞美景是人生中的一大幸福，在享受食物的過程中我們會(huì)漸漸忘記時(shí)間的流逝和生活中不愉快的事情，味覺的刺激會(huì)留下美好的回憶。

近年來夾脂肪牛肉漸漸被遠(yuǎn)離，瘦肉的熱潮興起。在這樣的背景下，黑毛和牛還是夾脂肪肉更好一些。大分縣的牛肉生產(chǎn)者不斷使用味道鮮美的牛肉來制作清爽不油膩的夾脂肪牛肉，因此無論吃多少都不會(huì)覺得油膩。無論是A5、A4還是A3，為了讓客人吃了還想吃，大分縣的養(yǎng)殖戶們積極尋找各種和牛。最終找到的是優(yōu)質(zhì)的肉質(zhì)牛牛肉（油酸高）。鳥取縣的油酸55·長野縣的信州禮品·大分縣的豐后牛，任何一種都是肉質(zhì)上乘、味道鮮美。其中大分豐后牛脂肪清爽不油膩、肉質(zhì)鮮香，有著很強(qiáng)的瘦肉香味。

好的牛肉關(guān)鍵要掌握好料理的火候，火候不到，牛肉夾生帶血，實(shí)在是難以下咽。火候過頭，又會(huì)讓牛肉營養(yǎng)流失，肉質(zhì)老化，失去了牛肉的新鮮度。此外根據(jù)牛肉的部位不同料理時(shí)的燒烤方法也有所不同，有些部位半熟的程度最好吃，有些部位全熟更好吃。既是是同一個(gè)牛也有著各種部位，因此需要精心講究于最適合每個(gè)部位的切法和烤法。

豐后牛的料理除了要掌握燒烤的火候意外，廚師們還向大家推薦搭配鹽、醬油、芥末、和蘿卜泥一起配合牛肉食用。這是因?yàn)檫@些調(diào)料可以激發(fā)出豐后牛肉本來的香味，配合不同的部位和吃法準(zhǔn)備佐料，可以品嘗出牛肉不同的風(fēng)味。

大分縣的豐后牛不僅僅具備豐富的營養(yǎng)，有益人體健康；還具備獨(dú)特的口感，不管是制作煎牛排、牛肉湯還是燒烤牛肉都十分適宜。如果你有機(jī)會(huì)去日本的大分縣旅游，請(qǐng)不要錯(cuò)過這日本農(nóng)戶們匠心養(yǎng)殖的和牛美味。

2.1 雪子壽司基本情況：

雪子壽司以本匠村為代表。

日本在20世紀(jì)70年代開始發(fā)起"一村一品”運(yùn)動(dòng)。為提高管理者素質(zhì)，創(chuàng)辦了“建設(shè)豐之國學(xué)?！迸囵B(yǎng)人才。大分縣本匠村一位名叫高橋文子的婦女本來是開理發(fā)店的，“建設(shè)豐之國學(xué)?！?給了該村3個(gè)參加培訓(xùn)的名額，其中要一名婦女，村里就讓她去，培訓(xùn)結(jié)束后，她回到村里，組織部分村民成立了一個(gè)“家鄉(xiāng)本匠會(huì)”，準(zhǔn)備做點(diǎn)什么有創(chuàng)意的事情。

雪子壽司店面及創(chuàng)始人

一開始他們想到組織“元祖/家鄉(xiāng)特產(chǎn)郵寄”活動(dòng)，即將當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品包裝裝箱后郵寄給在外地工作的當(dāng)?shù)亟迦?，借此宣傳本地農(nóng)產(chǎn)品，但這只是簡單包裝裝箱，高橋文子覺得不滿足，她想利用這些材料加工制作成美味食品更有意思。

于是“家鄉(xiāng)本匠會(huì)”會(huì)員反復(fù)思考、試驗(yàn)，試做成了“香魚壽司”、“竹筍壽司” 這樣一些以前沒有過的壽司，但并沒有名氣。2001年，一個(gè)香菇種植者提出可否利用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的香菇制作成什么食品，還有人建議將制作的食品再送到林業(yè)廳舉辦的食品競賽去參加評(píng)比。高橋文子采納了他們的建議，用蘿卜、大葉和香菇混合制作成壽司飯，取名“雪子壽司”， 并參加了林業(yè)廳的食品競賽，奪得第一名。后又被選送代表大分縣參加全國競賽，奪得第一名，立即引起媒體關(guān)注，被媒體大勢宣傳報(bào)道。從此成為本匠村乃至大分縣的名牌產(chǎn)品，還吸引了很多旅游者慕名前來當(dāng)?shù)芈糜斡^光，不僅增加了村民收入，同時(shí)也增加就業(yè)崗位。

雪子壽司食品

此外，村民們還進(jìn)一步發(fā)掘了本匠村的“日本第一大水車”等獨(dú)具特色的地方文化，吸引了很多旅游者慕名前來當(dāng)?shù)芈糜斡^光，增加了村民收入的同時(shí)也增加了就業(yè)崗位。

2.2 產(chǎn)業(yè)地位：該產(chǎn)品2008年在47個(gè)都道府縣的車站便當(dāng)中位居第二，2013年獲得國民大賞的“銅獎(jiǎng)”，是本匠村乃至大分縣的名牌產(chǎn)品。

2.3 盈利模式/經(jīng)營狀況：

銷售方式——在高速公路休息區(qū)、鐵路站點(diǎn)和高級(jí)百貨店作為名特產(chǎn)品銷售，還吸引了很多旅游者慕名前來當(dāng)?shù)芈糜斡^光

銷售價(jià)格——希望零售價(jià)：400日元（大分縣官網(wǎng)）

2.4 技術(shù)：利用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)原材料香菇制作成享譽(yù)全國的“雪子壽司”

2.5 產(chǎn)品類型：壽司食品

3.1 加強(qiáng)品牌建設(shè)推廣：雪子壽司的創(chuàng)始人高橋文子以參加食品競賽為契機(jī)，創(chuàng)新的以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的香菇代替常用的壽司原料做成壽司飯，先后斬獲當(dāng)?shù)丶叭珖称犯傎惖谝幻?，因此名聲大噪，成就了“雪子壽司”?/p>

3.2 創(chuàng)新營銷模式：充分利用本地資源，將當(dāng)?shù)氐囊延匈Y源——香菇進(jìn)行再加工，轉(zhuǎn)化為壽司產(chǎn)品，并進(jìn)一步通過品牌塑造，做成全國知名的品牌商品，其價(jià)值和效益得到大大提升。

3.3 “農(nóng)業(yè)+旅游”發(fā)展模式：高橋文子及其團(tuán)隊(duì)利用本匠村的“日本第一大水車”，結(jié)合“雪子壽司”品牌，積極發(fā)展旅游業(yè)，游客以雪子壽司的受眾群體為主，不僅增加了村民的收入，同時(shí)也增加了就業(yè)崗位。

日本第一大水車

4.1 加強(qiáng)人才培育：人才培養(yǎng)是發(fā)展創(chuàng)意農(nóng)業(yè)最重要的環(huán)節(jié)。提升參與鄉(xiāng)村發(fā)展人員的眼界和思想，讓大家多交流以得到更多啟發(fā)，有利于推動(dòng)鄉(xiāng)村建設(shè)持續(xù)發(fā)展。

4.2 品牌推廣：僅做好產(chǎn)品是不夠的，還需要宣傳推廣才能獲得知名度。高橋文子正是通過參與比賽獲獎(jiǎng)的方式，憑借第一名的好成績吸引了大量媒體爭相報(bào)道，以此打開了市場。

4.3 發(fā)展多元產(chǎn)業(yè)：立足現(xiàn)有品牌，以農(nóng)業(yè)品牌和受眾帶動(dòng)旅游業(yè)，通過旅游業(yè)促進(jìn)農(nóng)業(yè)品牌的認(rèn)知推廣，雪子壽司成功發(fā)展了農(nóng)旅結(jié)合的產(chǎn)業(yè)模式。

4.4 “政府支持+自發(fā)創(chuàng)新”模式：政府通過包含“建設(shè)豐之國學(xué)?！痹趦?nèi)的多種形式進(jìn)行人才培養(yǎng)，鼓勵(lì)人才交流；同時(shí)農(nóng)民自身相互交流成功經(jīng)驗(yàn)與失敗教訓(xùn)，進(jìn)而激發(fā)了農(nóng)民自發(fā)創(chuàng)造能力。雪子壽司正是立足自身資源，整合村子原有的香菇農(nóng)產(chǎn)品，通過資源與創(chuàng)意結(jié)合的方式，制作了口感獨(dú)特的壽司。

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