番茄蛋湯的做法家常_番茄蛋湯咋做

春季干燥，再加上溫度一天比一天高，人很容易肝火旺盛、心煩氣躁、沒胃口，這個時候飲食上要格外注意，少吃辛辣油膩的食物，多喝一些湯湯水水，既能補充能量，還能補水潤燥。

俗話說“春天一碗湯，不用郎中幫”，多種食材搭煮出來的湯品，既能補充營養又可以解決體內缺水的情況。今天，就給大家分享4種簡單的補水湯，開胃解饞、春天喝正合適。

1.準備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，挑出蝦線，用清水洗干凈；一節冬瓜，把外皮削干凈切成片；香菜切成段，生姜切成片備用。

2.鍋內燒油，油燒熱以后，倒入姜片翻炒一會，炒出香味。把冬瓜倒入鍋中，加入少許食鹽繼續翻炒，冬瓜斷生以后，從鍋邊淋入適量的清水。

3.大火燒開以后再燉2分鐘，冬瓜湯燉成白色時倒入大蝦，加入少許食鹽入底味給蝦入味，再煮30秒鐘。大蝦變色以后撒上香菜，美味即成。

1.碗中打入三個雞蛋，攪拌打散成蛋液；兩個番茄、去蒂后切成片；白菜只用葉、撕成大片洗干凈；金針菇去根后打散；再準備一把粉絲一把泡軟備用。

2.熱鍋涼油、倒入蛋液，用勺子輕輕地推動、并經常晃動鍋讓雞蛋均勻受熱，蛋液全部定型以后用勺子打散。

3.然后沖入半鍋開水，大火燉煮5分鐘，把湯燉濃燉香，接著放入金針菇煮1分鐘，金針菇斷生以后加入食鹽、胡椒粉調味。

4.最后放入白菜葉、粉絲和番茄，繼續煮30秒鐘，食材斷生、香味融合以后淋上白醋、香油，撒上蔥花美味即成。

1.里脊肉切成稍微厚一點的大肉片，裹上淀粉、用搟面杖反復敲打成半透明狀，這樣肉片會變得鮮滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更濃，烤好以后撕碎放在碗中。

2.小香蔥和香菜都切成段放入湯盆中，抓入一小把蝦皮，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻香油備用。

3.燒半鍋開水把肉片依次放進去，基本上水一開肉片浮起來就熟了，然后放入紫菜稍微燙一下即可出鍋。

4.連湯帶肉一起沖入剛剛調好的湯碗里面，美味即成。

1.準備一把干香菇，用熱水浸泡10分鐘，泡軟以后洗干凈，去除香菇柄，從中間片開再切成絲；內酯豆腐一盒，先切成薄片再切成細絲用清水泡上；香菜一小把切碎，碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散備用。

2.鍋內加入熱水，放入幾個蝦仁焯一下水去除腥味，水燒開以后倒出來備用。

3.鍋內再燒水，放入準備好的香菇，加入食鹽2克，胡椒粉2克，開中火煮2分鐘，煮出香菇的鮮味。

4.2分鐘以后多次少量地倒入水淀粉，調成自己喜歡的濃稠度即可，湯汁煮順滑以后放入蝦仁和豆腐，煮至湯汁再次沸騰轉為小火，轉圈淋入雞蛋液，蛋花全部飄起來以后，淋入芝麻香油，撒上香菜，這道清淡營養的三鮮豆腐湯就做好了。

第一美食編輯：小雅