烙春餅怎么烙好吃—烙春餅怎么烙能軟乎

2023年的2月4日是立春。立是開始之意，春代表著溫暖、生長。“東風帶雨逐西風，大地陽和暖氣生”，立春日，民間一直有“咬春”的習俗，典型的時令美食是吃春餅，取迎新之意。

春餅，是一款面食，薄餅，食用的時候需要里面卷著菜吃。關于烙薄餅，我記憶中是揉一塊軟和點的面團，然后搓成長條，然后再按扁，搟成圓形大薄餅烙制，這方法比較麻煩，揉面、搟面這個過程費時間不說，對廚房新手還是有難度的。

在不斷的廚房經驗摸索中，我選擇用攪面糊烙餅的方法，不揉面不搟面，10分鐘能出5張，妥妥地簡單又快手，軟乎乎的還筋道。家人說我烙的餅涼了比熱的還好吃，容易吃上癮，嘿，喜歡就好，廚藝能得到認可是一件很開開心的事兒！

吃春餅，需要準備這3樣：薄餅，土豆絲，雞蛋醬。

關于吃春餅，卷菜大家可以根據自家人的口味來調節。有喜歡做炒合菜的（食材是雞蛋、韭菜、豆芽），而我更喜歡吃炒土豆絲，搭配一些胡蘿卜，不用特意出去買菜，更家常，卷起來還不會出湯。

吃過我家春餅的都夸，那是因為我比大家多了一樣它：雞蛋醬。把雞蛋醬和土豆絲往餅里一卷，開吃吧，我敢說你肯定停不下口。

下面分享薄餅、炒土豆絲和雞蛋醬的做法~

【春餅】的制作，我做了兩款薄餅：全麥餅和白面餅，做法是一樣的

需要的食材：全麥面粉，普通面粉，鹽，清水

全麥薄餅的制作。把350克全麥粉舀入小盆里，再加100克普通面粉，放半勺鹽增加筋性。往面粉里加水，用筷子攪成緩慢流動的面糊。放普通的面粉的目的是增加全麥粉的筋性，烙出來的餅有彈力，不愛破，吃著更筋道

烙薄餅，試來試去我覺著屬電餅鐺最好用，快還不沾。電餅鐺無需刷油，舀面糊到電餅鐺，快速攤平攤薄，注意，也不用太薄，大約2毫米厚度，稍微厚點更筋道。上下火烙2分鐘就可以出鍋，中途需要翻面

這是烙好的白面薄餅，特別的柔軟，一拉還有彈性，不怕涼，更筋道。攪面糊的方法：面粉里加少量鹽拌勻，加水攪成可緩慢流動的細膩面糊。

無論是黑全麥薄餅還是白面薄餅，一次都可以多烙點，涼透后裝保鮮袋里，下頓可以直接吃，也可以卷菜、卷雞蛋醬、卷菜，又筋道又香。

【胡蘿卜炒土豆絲】的制作，關鍵點是油不要太多，避免卷的時候漏油

需要的食材：土豆3個，胡蘿卜1根，蔥花，花椒粉，植物油，鹽

把土豆去皮洗凈，胡蘿卜洗凈，用擦菜板擦絲入盆，反復加水洗凈，直到水清亮。反復洗幾次的目的是去除土豆淀粉，炒出來的菜清爽不粘，還不愛粘鍋。

把胡蘿卜土豆絲撈出來控水待用

炒菜鍋里加植物油，不需要太多，避免卷菜的時候流汁、吃著油膩。往鍋里放蔥花炒香，倒入土豆絲大火煸炒，放胡椒粉提味，加鹽調味，翻炒至土豆絲熟了、但還帶點脆，這樣就可以關火出鍋啦！

有人問我咋樣才知道土豆絲是熟了還帶點脆？嘿嘿，我的方法是直接嘗嘗

【雞蛋醬】的制作。雞蛋醬是春餅好吃的關鍵，它的加入，味道一下子就提上去了，倍兒香。做這個雞蛋竟醬，不能太咸，所以醬不能放太多

需要的食材：柴雞蛋3個，海天黃豆醬1飯勺，蔥花，蒜末，植物油

炒菜鍋里加植物油燒至溫熱，磕入3個柴雞蛋，不斷用飯勺順著一個方向攪，一直到雞蛋碎形成，加入蔥花炒出香味

往鍋里加入1飯勺的黃豆醬，攪勻，炒半分鐘

放入3瓣大蒜的蒜末，翻炒均勻，關火出鍋，上邊多撒點蔥花，更有滋味。

這個雞蛋醬，好吃的關鍵是蔥花和蒜末的加入

春餅吃法：一張薄餅，舀點雞蛋醬和蔥花抹勻，再放上一些胡蘿卜土豆絲，拌勻，卷起，一張春餅就成了！超好吃，喜歡的趕緊做起來吧，味道肯定不失望哦！



我是寶媽小廚，三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房里的樂趣！