制作泡椒鳳爪的做法—制作泡椒鳳爪的做法和配料

這個泡椒鳳爪味道清爽，非?？煽?。適合在家宴客，看電視時休閑，或者外出游玩時攜帶，實在是消磨時間解油膩的佐酒小菜。

By 周小白m

• 雞爪 10個
• 鹽 適量
• 白醋 適量
• 花椒 適量
• 姜 適量
• 蔥 適量
• 白糖 適量
• 泡椒 適量
• 料酒 適量

1、將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。

2、雞爪冷水入鍋，放姜蔥，花椒及料酒中大火煮開轉小火煮15至20分鐘，

3、煮好的雞爪用水沖洗直到沒有油花后撈出控水。這一步很重要。節水的話放盆里多泡洗幾次也可以。

4、之后放入冰水中浸泡半小時，這樣做雞皮很Q

5、先放少量鹽和糖用開水融化

6、把融化的水、泡椒、泡椒水倒入玻璃罐里，嘗下咸淡，不夠再加點鹽，再加入米醋拌勻

7、放入煮好的雞爪。泡雞爪的水必須沒過雞爪（若擔心太酸可兌業涼白開）

8、最后蓋上玻璃罐的蓋子放去冰箱1-2天即可食用~

9、成品

煮雞爪要轉小火，火太大，雞爪煮出來皮易破不好看。

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