發(fā)布本地公眾服務(wù)信息的番茄醬菜譜、番茄醬 菜譜

嗨@大家好！我是小貓愛廚房的小貓，今天和大家分享的是一個(gè)“番茄醬”的做法。夏天是吃番茄最好的季節(jié)，雖然在其它的季節(jié)里邊，我們同樣也能吃到番茄，但是和夏天的番茄口感和味道可有著很大的區(qū)別。其它季節(jié)的番茄一般都是在大棚里邊種的，只有夏天的番茄是在露天陽(yáng)光下自然生長(zhǎng)的，所以它的味道當(dāng)然也是最純正的，記得小時(shí)候在農(nóng)村長(zhǎng)大，每次媽媽用剛從地里邊摘回來(lái)的西紅柿用清水沖洗一下，切成塊然后用白糖一拌，我們兄弟姐妹幾個(gè)都搶著吃，一大盆的西紅柿撐得我們連飯都不吃了，現(xiàn)在想起來(lái)全是滿滿幸福。

而今天和大家做的番茄醬，卻是另外一種記憶中的美味，而這種美味的記憶并不是我們那一代人的，也許是我們的下一代，就是是我們的孩子的美好記憶吧！以前我們小時(shí)候的那種生活對(duì)番茄醬根本沒(méi)有認(rèn)識(shí)的，只是后來(lái)在城市里邊生活，它才慢慢地進(jìn)入我們的生活中。自從我們家小朋友開始慢慢長(zhǎng)大，番茄醬慢慢的就成為我家不可缺少的醬料了，孩子特喜歡吃番茄醬，每次早餐無(wú)論饅頭還是面包，小家伙都會(huì)用它蘸著吃。而做菜的時(shí)候，有的菜加上點(diǎn)番茄醬，孩子吃飯便能特別香。

以往我經(jīng)常會(huì)在超市買番茄醬，但隨著對(duì)于食品衛(wèi)生方面越來(lái)越重視，同時(shí)孩子也特別愛吃，所以后來(lái)便決定自己親手做了。其實(shí)做番茄醬的方法并不難，用鮮香的西紅柿加上白糖、鹽和白醋，掌握好其中的小技巧，做好的番茄醬不比買的差，而且自制番茄醬無(wú)添加吃著更加放心，我每次做番茄醬20分鐘的時(shí)間就能做好幾瓶，夠我們家吃很長(zhǎng)時(shí)間，大家要是喜歡的話可以試一試哦！下面就來(lái)和大家分享一下制作方法。

——【自制番茄醬】——

【制作主料】：西紅柿2斤

【制作調(diào)料】：白糖50克、鹽10克、白醋30克

【步驟一】：把準(zhǔn)備好的2斤西紅柿清洗干凈，去掉根部，然后在每個(gè)西紅柿頭部用刀劃十字刀放盆中備用。

【步驟二】：鍋中加水燒開，把開水倒入放西紅柿的盆中，把西紅柿燙2分鐘，很多人喜歡直接放鍋中煮燙，其實(shí)沒(méi)有必要，直接把開水倒盆中用開水泡2分鐘就可以了。

【步驟三】：當(dāng)西紅柿燙得皮開肉綻的時(shí)候，將西紅柿從鍋中撈出，趁熱去掉所有的西紅柿的外皮。

【步驟四】：然后將扒完皮的西紅柿對(duì)半切一下，把根部的蒂切掉不要，為了保證口感一定要把籽去掉，然后切成小塊備用。

【步驟五】：將切好的西紅柿塊放進(jìn)料理機(jī)中，將其打成西紅柿泥，盡量把西紅柿打碎一點(diǎn)的泥，這樣的西紅柿泥熬煮的番茄醬口感也更加細(xì)膩。

【步驟六】：將打好的西紅柿泥倒入準(zhǔn)備好的砂鍋中，開小火慢慢熬煮，把產(chǎn)生的泡沫打掉后，加入50克白糖，10克鹽，在這里要嘮叨幾句就是，大家盡量用不銹鋼鍋或者砂鍋，還有就是玻璃器具也可以來(lái)熬煮番茄醬，最好不要用鐵鍋或者不粘鍋來(lái)熬煮，酸性物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間的在不沾鍋中會(huì)破壞不粘鍋的涂層，用鐵鍋的話，熬煮的西紅柿醬會(huì)有鐵腥味道。

【步驟七】：我繼續(xù)熬煮西紅柿醬，在熬煮過(guò)程中不停的攪拌，防止糊鍋底，待到鍋中的汁水明顯變少快濃稠的時(shí)候，我們放入30克的白醋，當(dāng)然有檸檬的可以放1一個(gè)檸檬汁在里邊。

【步驟八】：我們繼續(xù)用小火熬制差不多2分鐘左右，直到西紅柿醬變得黏稠的狀態(tài)，然后關(guān)火，趁熱給它裝入玻璃瓶中，蓋蓋封口用余溫給它發(fā)酵至自然變涼，放冰箱保存就可以啦！

【產(chǎn)品圖】：味道酸甜好吃的番茄醬就做好了，喜歡就買西紅柿去吧！

番茄醬可以說(shuō)它是生活中最常見的一種食物配料了，大多數(shù)朋友吃薯?xiàng)l、面包甚至饅頭都喜歡蘸上一點(diǎn)番茄醬吃；我們平常在家做湯、做糖醋類的飯菜時(shí)，可以放上一點(diǎn)番茄醬增色增味！我們平常吃的番茄醬，基本上是超市買的，而且買上一瓶番茄醬就得10塊錢左右，里面還有很多添加劑，要是給孩子們吃感覺一點(diǎn)都不健康。所以今天為大家分享的這個(gè)番茄醬的做法，材料和制作都很簡(jiǎn)單，味道一點(diǎn)不比買的差，主要是沒(méi)有加任何添加劑和防腐劑，吃起來(lái)健康放心，喜歡的可以試一試，制作的時(shí)候注意以下幾點(diǎn)就可以了。

（1）制作番茄醬的西紅柿要選擇熟透了的，顏色暗紅或者深紅的那種，沒(méi)有熟透的，顏色淺的做出來(lái)的番茄醬味道口感都不是很好，而且顏色也不好看。

（2）為了保證番茄醬的口感，皮是一定要去掉的，同時(shí)要把西紅柿里邊的籽也要去掉不要；家里沒(méi)有料理機(jī)的，直接用刀將去皮的西紅柿切成小碎丁即可，當(dāng)然了用料理機(jī)一方面更加方便，另一方面則是番茄更加細(xì)膩；

（3）熬煮番茄醬的過(guò)程中，需要小火熬煮，并且不停攪拌，防止糊鍋了，最后快熬好后加入白醋或者檸檬汁，它們既可以增加酸味，同時(shí)醋酸和其中的維C抗氧化效果比較好，所以做好的番茄醬可以減緩變質(zhì)，比添加防腐劑要好多了。

（4）熬煮好后要趁熱放入罐頭瓶中或者其它易密封放入容器中，密封好用余溫發(fā)酵放涼后放冰箱保存，隨吃隨取。經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵的番茄醬味道和口感會(huì)更好。大家要注意就是盛西紅柿醬的容器鹽干凈、干燥、無(wú)油，防止污染。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“番茄醬”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！