油燜春筍的正宗做法竅門-奉化油燜春筍罐頭正宗做法

春天到了，逛菜市場(chǎng)看到最多的就是春筍。

今天懶哥也購(gòu)買了一些筍子，回來(lái)做了一盤油燜春筍，看起來(lái)色澤紅亮，吃起來(lái)咸中帶甜、脆嫩爽口。

下面懶哥就把做法分享給您，喜歡吃筍子的朋友不妨試試。

用料：

春筍，蔥，糖，老抽，鹽，油，水。

做法：

春筍去外衣，切掉一點(diǎn)根，用刀把春筍拍一下，春筍拍扁以后改刀切小條。切滾刀塊也是可以的。(如果根不老洗洗干凈就能吃。)

蔥切末兒備用。

鍋內(nèi)倒水，將水燒開(kāi)后倒入切好的春筍條焯水。水再次燒開(kāi)后稍微再多煮一會(huì)兒就可以盛出，倒掉鍋內(nèi)的水。

往鍋內(nèi)加入適量的油，油燜春筍的油多一點(diǎn)才好吃。

倒入焯好水的春筍翻炒，炒至春筍表皮微黃。加適量的糖和老抽，再來(lái)少許的鹽調(diào)味，炒勻。

加適量的清水蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮。

最后大火收汁，出鍋，撒上一點(diǎn)蔥末點(diǎn)綴。

小貼士：

春筍焯水后會(huì)去掉一定的澀味。

春筍拍扁以后比直接切的更入味。

懶哥教您怎么挑選嫩一點(diǎn)的春筍，最簡(jiǎn)單的辦法就是用指甲掐下面的根部，如果能很容易就能掐進(jìn)去，這樣的春筍就比較嫩。