大餅干的制作方法與配方-大餅干的制作方法與配方視頻
大家好，我是薇姐，今天跟大家分享一款東北老式大餅干的做法，流動的時光，但還是那樣熟悉的味道！看到大餅干的模樣，大家有沒有一種熟悉或似曾相識的感覺呢？你小的時候吃過這種軟餅干嗎？這可是我小時候最喜歡的零食了！滿滿的都是回憶！
這款大餅干是外酥里軟的口感，還是小時候的感覺，味道一點都不比買的差，現在蛋糕店里面都很難買到這種大餅干，真的非常想吃，所以就自已研究著制作，最終的成品顏值和味道都還不錯，還是童年熟的味道，而且餅干是軟的，不會干硬，外皮還有一點酥酥的，沒有添加很多配料，口感上是那種很香很懷念的味道，覺得比現在很多的餅干都好吃，關鍵是健康零添加，自已做的好吃又安全。趕快動手做給家人吃吧！
在家就能自制老式餅干，一碗面粉就搞定，不用加黃油，用料特別家常，方法簡單易操作，外皮金黃酥脆，里面暄軟香甜，吃出小時候的味道，滿滿的小時候的味道！入口不干不硬，色澤金黃，老人孩子都非常喜歡吃，密封保存，放幾天都不會硬！
【操作步驟】
1、首先在盆中倒入300克普通面粉
2、再加入70克玉米油
3、用筷子把面粉和油融合到一起，加油可以阻擋面筋的形成，像用低筋面粉一樣，做出的餅干更松軟，像這樣的顆粒狀就可以了
4、打入兩個雞蛋，加雞蛋會讓餅干更酥香
5、加入2克酵母
6、2克泡打粉
7、60克白糖
8、用筷子把所有食材攪拌均勻
9、下手開始揉面
10、揉成這樣軟硬適中的面團就可以了
11、不用醒面，直接拿到面板上，搓成長條狀即可
12、再像這樣把面團用手按扁
13、用搟面杖把面團表面搟平整，搟成長條狀，厚度大約0.5厘米就行
14、用刀切再切成寬條狀，寬度可以根據自已的喜好來定，覺得太長，可以從中間一分為二
15、因為我們沒有專業的餅干模具，所以用刮板代替，在餅干表面壓出花紋，這樣會更加好看
16、做好所有的餅干生胚，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘，這一步能讓餅干更蓬松
17、醒發好的餅干，擺放到鋪了油紙的烤盤中
18、在餅干表面均勻的刷上一層蛋黃液
19、再撒一點白芝麻點綴增香即可
20、烤盤提前預熱，放到中層，170度烤15-20分鐘，時間根據自家烤箱脾氣調整
21、時間到了，香噴噴老式大餅干出爐了，色澤金黃，看著就特別有食欲
我們的老式大餅干就做好了，外皮是酥脆的，內里是暄軟的，特別的松軟好吃！
