椒鹽大黃魚(yú)的做法—椒鹽大黃魚(yú)的做法大全

日常生活中，我們買(mǎi)到大黃魚(yú)，通常喜歡做成紅燒或者清蒸的，其實(shí)還有一種新做法，這樣做出來(lái)的大黃魚(yú)，連魚(yú)刺都不用吐。

今天懶哥要跟大家分享辣子黃魚(yú)的做法，比紅燒和清蒸吃著更香，很適合做下酒菜。

用料：

大黃魚(yú)，孜然，花椒粒，大蒜，紅干辣椒，小蔥，白芝麻，椒鹽。

做法：

去掉大黃魚(yú)的魚(yú)鰓、內(nèi)臟，清洗掉內(nèi)壁的黑膜，瀝水。（挑選大黃魚(yú)的時(shí)候，要看魚(yú)眼睛和魚(yú)鰓，新鮮的魚(yú)，眼睛透亮，魚(yú)鰓是鮮紅的。）

先剁下魚(yú)尾，用刀依著黃魚(yú)骨頭片成兩半，將魚(yú)頭也劈成兩半。

將片成2半的魚(yú)片，再用刀剁成小段兒。

洗凈紅干辣椒表面，切成小段兒。洗凈小蔥上的泥沙，去根，切成小段兒；大蒜切末兒。

鍋內(nèi)倒油，等到油溫?zé)撩扒酂煹臓顟B(tài)，放入魚(yú)肉大火炸制。

炸到魚(yú)肉表面焦黃酥脆，即可撈出瀝油。

倒出鍋內(nèi)的油，不用洗鍋，留下鍋內(nèi)剩下來(lái)的底油，倒入孜然、花椒粒、紅干辣椒段兒翻炒均勻，炒出香味。

倒入炸好的魚(yú)塊，撒上椒鹽炒勻。

最后撒入切好的小蔥段兒和白芝麻，炒勻即可出鍋。