炸湯圓是煮熟了炸還是直接炸(炸湯圓需要煮熟了炸嗎)

老話說(shuō)得好：北元宵、南湯圓。正月十五元宵節(jié)，北方人吃元宵，南方人吃湯圓是民間傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗。不過(guò)現(xiàn)如今，這些美食已經(jīng)沒(méi)有地域之分，喜歡吃什么就吃什么，并且在當(dāng)?shù)匾捕寄苜I(mǎi)到吃到。

一般來(lái)說(shuō)，無(wú)論是元宵還是湯圓，吃法只有兩種：一種是煮熟了吃，另外一種則是炸著吃。由于湯圓或者是元宵在經(jīng)過(guò)烹炸之后，外表金黃，猶如一枚枚金元寶似的，所以，不少朋友喜歡在過(guò)節(jié)的時(shí)候，炸著吃這兩種美食。

不過(guò)，元宵是裹著一層層的糯米粉制作而成的，炸的時(shí)候透氣性強(qiáng)，不會(huì)爆裂；相反，湯圓雖然也是糯米粉做的，但卻是把糯米粉做成面皮后包裹餡料的，所以，下鍋油炸時(shí)最容易爆裂。今天老于就給大家正確炸湯圓的方法，不爆裂，不露餡，下面就一起看看吧。

食材：湯圓、、雞蛋、面包糠

步驟一：首先把湯圓提前從冰箱取出來(lái)，慢慢解凍。鍋中加入適量的清水，當(dāng)燒至80度左右時(shí)，也就是水中會(huì)有大量的小氣泡，此時(shí)下入湯圓。

注意：不要把冷凍成冰疙瘩的湯圓，直接扔到沸水中，這樣在煮湯圓這一步就已經(jīng)因?yàn)闊崦浝淇s而爆裂。先讓湯圓自然解凍一會(huì)，這樣外表不會(huì)干巴，彈性張力強(qiáng)；其次，水溫不要燒到100度，這樣煮湯圓就不會(huì)開(kāi)裂了。

步驟二：當(dāng)湯圓煮至漂浮在水面上時(shí)，即可撈出，然后立馬放入涼水中降溫冷卻。

小貼士：煮湯圓的時(shí)候，提前準(zhǔn)備一個(gè)水盆，倒入冷水備著，湯圓只要漂浮在水面時(shí)，就已經(jīng)煮熟了，再煮就會(huì)煮軟煮；而放入涼水中冷卻就是為了防止湯圓溫度過(guò)高，導(dǎo)致包裹的糯米皮軟爛。

步驟三：取一個(gè)小碗，磕入一枚雞蛋，攪拌均勻后把湯圓倒入，輕輕的晃動(dòng)，使湯圓全部沾滿蛋液后撈出放入面包糠中，用牙簽扎一下，然后再裹上一層面包糠。盡量讓所有的湯圓都裹滿面包糠，這樣炸出來(lái)的湯圓好看。

步驟四：油溫6成熱時(shí)，放入裹滿面包糠的湯圓。當(dāng)炸至湯圓可漂浮起來(lái)的時(shí)候，撈出控油，然后等油溫?zé)?成熱時(shí)，再次放入湯圓，復(fù)炸大約40秒左右即可撈出。

小貼士：湯圓剛下油鍋的時(shí)候，不要去攪動(dòng)它，先炸一會(huì)，大約二三十秒左右，再用漏勺輕輕一推，這樣包裹在湯圓上的面包糠既不會(huì)脫落，湯圓也不會(huì)變形。其次，復(fù)炸一遍，可以使面包糠中的油脂變得更少，吃起來(lái)更健康。

1、炸湯圓時(shí)，一定要先煮熟了，再進(jìn)行烹炸。如果直接入油鍋，不僅會(huì)爆裂露餡，還會(huì)粘鍋，這樣湯圓和一鍋油全都廢了。

2、煮熟的湯圓，一定要先入冷水，讓包裹的糯米皮更加的緊實(shí)耐炸一些，并且在裹面包糠時(shí)，先用牙簽扎一下，留個(gè)小氣孔，這樣再炸的時(shí)候就不會(huì)爆裂了，這也是炸湯圓的小竅門(mén)。

3、最后一定要復(fù)炸一下，一般復(fù)炸的油溫在7成熱；復(fù)炸可以時(shí)面包糠中吸附的油脂，通過(guò)復(fù)炸時(shí)被炸出來(lái)，這樣炸好的湯圓吃起來(lái)香而不膩。

這道美食是很多朋友正月十五元宵節(jié)時(shí)必吃的一道，但是，切記要掌握好方法，因?yàn)樵谟湾佒斜训臅r(shí)候，很容易傷到自己，所以，喜歡吃的朋友，在做的時(shí)候，不妨試試分享的方法！

來(lái)源：六秒傳播