夏季燉排骨湯的最佳配菜-燉排骨的最佳配菜
“湯”是一種歷史悠久的膳食，除了味道鮮香可口，還有滋潤身體的功效。早在《呂氏春秋·本味篇》就記載了煨湯的真諦「凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味」。
排骨是中國家庭煲湯最常用的食材，衍生出來的湯品也特別多，今天哈妹結(jié)合香哈大數(shù)據(jù)，從美味、營養(yǎng)和便利角度給大家推薦以下10款經(jīng)典的排骨湯做法，夏天來了正好試試
配料:
排骨一條、蓮藕兩個、馬蹄七八個、鹽適量、雞精少許
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好食物，（排骨砍小塊）
2.蓮藕去皮，滾刀切小塊
3.食物全部洗干嘛，備進(jìn)高庒鍋加一勺半的水（水可以看人多人少的下）
4.蓋上蓋子，大火上氣，轉(zhuǎn)中火煮二十五分鐘（如果怕不粉的話，可以多煮五分鐘）
5.煮好等氣全部出完，起蓋下鹽和雞精煮開就好（加了馬蹄，雞精可以不下）
菜譜小貼士: 一般挑蓮藕要皮白，汁多的那種，煮出來的蓮藕粉得不要不要的，小孩也喜歡吃上了一碗，馬蹄如果家有小孩的話，切小了再一起煮，排骨是買我這里的人家養(yǎng)的土豬，排骨就沒有焯水，如果怕排骨有味的話就焯水一下，
配料:
排骨適量、冬瓜半個、香油20克、鹽20克、雞精15克、蔥1根、蒜4瓣、姜1小塊、大料20克
烹飪步驟:
1.排骨切段，洗干凈，備好，
2.鍋內(nèi)燒開水，下排骨，撇去浮皮，撈出排骨瀝干水備用
3.冬瓜洗干凈，去皮，去瓤，切塊
4.鍋內(nèi)倒入水，將排骨放入水中，放入蔥姜蒜，大料，鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時，
5.然后加入冬瓜塊，在燉5分鐘，
6.加鹽，加雞精，加點兒香油，和蔥花出鍋
菜譜小貼士: 如果不喜歡硬的話排骨可以多燉半小時，燉排骨的時候水要一次性倒夠，不要中途添水
配料:
排骨400克、山藥500克、紅棗適量、鹽5克
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好圖中的材料，紅棗，排骨，山藥
2.山藥去皮，切片，用水泡著備用
3.鍋內(nèi)水煮開，放入排骨，飛水，排骨在用清水洗干凈
4.鍋內(nèi)加入1500毫升水，山藥，紅棗。排骨倒入
5.蓋上蓋子，按煲湯鍵
6.開蓋后，加鹽就可以了
菜譜小貼士: 家里有材料的也可以加蓮藕或紅蘿卜或玉米都可以的哦
配料:
排骨500克、鹽適量、排骨燉料1袋、胡蘿卜1個、甜玉米1個、生姜1小塊、料酒20克、蔥花適量
烹飪步驟:
1.甜玉米切塊
2.胡蘿卜切塊備用
3.排骨切塊
4.鍋內(nèi)熱水，水開了之后倒入排骨去掉血水浮皮
5.生姜切片
6.撈出來的排骨
7.砂鍋內(nèi)放入撈出來的排骨，倒適量水，一次就倒夠，中途不要加水，再放入生姜，燉排骨料，料酒，適量的鹽，和玉米，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時
8.再加入胡蘿卜，再燉1小時，根據(jù)個人口味調(diào)味即可，撒些蔥花
配料:
西紅柿7個、豬排骨一根、生姜3片、大蔥1段、料酒15g、油30g、鹽5g、雞精5g
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備食材：排骨斬斷洗凈，西紅柿洗凈切塊，大蔥切小段，生姜切片
2.鍋內(nèi)加入適量的水，將洗凈的排骨倒入煮開掉去血水
3.撈出掉好血水的排骨用冷水沖洗幾遍，洗去浮沫控去水份
4.倒入電飯鍋內(nèi)膽中
5.熱鍋中加入30g油燒至七成熟
6.倒入切好的西紅柿翻炒出湯汁關(guān)火（兩分鐘左右即可）
7.倒入電飯鍋內(nèi)膽中
8.接著放入蔥姜
9.灑入料酒
10.翻拌均勻
11.蓋上蓋子按至煮飯鍵燜煮80分鐘左右
12.時間到，加入適量的鹽
13.接著撒入雞精，翻拌均勻即可出鍋食用啦！
14.撒上香菜或蔥花開吃吧
配料:
肉排2根、海帶2兩、玉米1根、蔥適量、姜三片、黃酒1湯勺、清水適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.肉排切成4-5厘米的小段，洗凈備用。
2.煮一鍋沸水，把肉排放入水里汆燙撈出后，用流動的清水沖洗干凈。
3.姜切片，蔥打結(jié)備用。
4.倒適量清水于湯鍋內(nèi)，排骨、蔥、姜一同放入其中，倒入黃酒，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燜煮到排骨軟嫩。
5.煮排骨期間，海帶沖洗干凈后，剪成10厘米左右的條。放一旁備用。
6.玉米洗凈后切成段，放一旁備用。
7.待排骨軟嫩后，將蔥姜撩出，再用勺把沫撇干凈。
8.放入玉米和海帶繼續(xù)燜煮至玉米熟透即可。
菜譜小貼士: 海帶含有較高的有毒金屬-砷。食用前應(yīng)先用清水漂洗，然后再浸泡12-24小時，并要勤換水。這樣，就可以放心地食用。喜歡胡蘿卜的可以放一根哦～顏色會好看很多哦～
配料:
豬棒骨2個、白蘿卜1個、香菇2朵、白蘑菇適量、油少量、鹽適量、水1500ml、姜4片、小紅椒2個
烹飪步驟:
1.排骨焯水
2.撇出血沫，畫面不是很美麗
3.將焯好的排骨撈出開，洗干凈備用
4.香菇切片
5.白蘿卜切段
6.白菇洗凈，香菜切末，姜切片
7.排骨、香菇、姜片下鍋，加入1500ml左右的水煮10分鐘左右，加入適量油、蘿卜、小白菇、枸杞
8.十分鐘左右加入白蘑菇
9.再煮十五分鐘左右，加入鹽和香菜末即可
菜譜小貼士:
1.用大棒骨煲湯，在的作用下，湯會更鮮美。
2.焯排骨排骨最好是溫水焯。如果用熱水焯的話，由于肌肉在高溫下迅速收縮，且蛋白質(zhì)凝結(jié)。會將血水封存在肉里面，導(dǎo)致腥味難除。
3.撇出排骨的血湯，湯的顏色會更清亮。
配料:
排骨500克、酸菜1小顆、薏仁1小把、紅棗5-6個、淮山1節(jié)
烹飪步驟:
1.排骨已經(jīng)冷水下鍋，水燒開煮3-5分鐘去血水
2.撈出來用清水沖洗干凈，薏仁、紅棗洗凈和排骨一起下煲湯鍋，加入足夠的清水。
3.大火燒開轉(zhuǎn)小火煲一個半小時
4.酸菜用清水浸泡半小時
5.酸菜擠干水分切小節(jié)，淮山去皮滾刀切
6.一個半小時以后再加入酸菜和淮山，繼續(xù)煲30-40分鐘
7.全程需要煲2個半至3個小時，湯水才好喝！出鍋裝碗
菜譜小貼士: 湯水一定要一次性加夠，中間再加會影響口感營養(yǎng)也流失哦！
配料:
豬骨400克、竹蓀適量、山藥1400克、生姜3片、鹽適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好材料。
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬骨和4片姜，用大火煮去豬骨的血水，撈出備用。
3.竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗凈。
4.山藥去皮切塊泡在水里面。
5.竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。
6.將山藥，豬骨和生姜加入煲中，加適量清水，用大火把湯燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右.
7.竹蓀加入湯中，繼續(xù)小火慢燉半小時。
8.出鍋前調(diào)入食鹽即可。
菜譜小貼士: .竹蓀干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。
配料:
茭白2根、排骨200克、鹽適量、雞精適量、八角2個、姜2片、胡蘿卜小半根、蔥1根
烹飪步驟:
1.茭白洗凈
2.茭白去皮切滾刀
3.鍋里燒水放姜片焯一下排骨
4.再在清水里洗一下
5.放入電飯煲里按到煮湯鍵
6.把胡蘿卜切薄片壓出漂亮的模型，沒有模具切薄片備用
7.自己估摸時間大概離熟還有半小時左右時，加入茭白和胡蘿卜繼續(xù)煮到跳到保溫鍵，撒鹽和雞精出鍋裝碗放蔥花即可
菜譜小貼士: 根據(jù)自己家里的電飯煲推算時間，茭白和胡蘿卜不能和骨頭一起放，會煮爛的。在排骨煮熟前半小時放剛好。
【香哈菜譜·80萬吃貨共同關(guān)注的原創(chuàng)美食賬號】
（香哈菜譜微信公眾號：“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）
