飯店里干鍋菜花的做法-干鍋菜花的制作

說起花菜很多人都知道，在家常菜中也很常見，做法簡單又快捷，深受廣大朋友們的喜歡。

今天和大家分享一道非常簡單的“干鍋花菜”做法，清脆可口，香辣入味，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)一下。

食材：花菜、五花肉

輔料：線椒、小米椒、大蒜、干辣椒、洋蔥

調(diào)料：食鹽、料酒、生抽、雞精、白糖

【干鍋花菜】—— 香辣脆口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備花菜一大朵，去除硬根，切成小塊放入清水中洗干凈。

準(zhǔn)備五花肉一小塊，切成薄片。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備適量的小米椒和線椒，清洗干凈，分別切成段。

準(zhǔn)備大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒。

準(zhǔn)備洋蔥一個，切成片用手打散，放在干鍋中墊底免得糊底。

3.下面把花菜焯一下水

鍋中燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以后倒入花菜，淋入少許植物油鎖住花菜中的營養(yǎng)，大約焯水1分鐘，花菜斷生以后倒出來控水備用，這一步是為了讓花菜生熟一致。

焯水時(shí)加食鹽和植物油，一是入底味，二是保持花菜的色澤，營養(yǎng)不流失。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，放入肉片煸炒出油脂，這樣成菜會更香，肉片炒香炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、青紅椒，開小火炒出香辣味。

從鍋邊淋入一點(diǎn)料酒去腥，倒入花菜翻炒均勻，加入適量的生抽、食鹽、雞精、白糖，翻炒入味以后即可裝盤上桌。

整個烹飪過程不要加水，利用花菜析出水分已經(jīng)足夠。

好了，一道簡單家常的干鍋花菜就做好了。