大米面發(fā)糕怎么做視頻-大米磨成粉的各種做法

發(fā)面食物當(dāng)中，要數(shù)發(fā)糕的做法最簡單了吧。不用揉面，攪一攪上鍋蒸熟就可以。相比面粉做的發(fā)糕，大米發(fā)糕的口感要更好一些。柔軟中帶著筋道，米香濃郁，QQ彈彈，細膩又好吃。

大米發(fā)糕做法其實很簡單，分享我一直用的配方，成品香軟筋道，不粘不硬。香氣四溢，濕潤又好吃。

大米發(fā)糕

【食材】大米、面粉、白糖、耐高糖酵母、紅棗、干桂花

【具體做法】

1，250克大米浸泡四個小時，或者放在冰箱冷藏浸泡一個晚上。泡好的大米淘洗干凈，再瀝干水分。

2，把大米倒入破壁機中，再加入140克清水，絞打成細膩的米糊。

3，把米糊倒入盆中，加入50克面粉、30克白糖、2克耐高糖酵母。

4，攪拌成稍微有點黏稠的米糊，密封醒發(fā)至2倍大。

5，醒發(fā)好的米糊體積明顯變大，內(nèi)部有密集的氣孔。用筷子攪拌排氣，使米糊回到順滑的狀態(tài)。

6，準(zhǔn)備一些小碗，內(nèi)壁刷油防粘，把米糊放進來，8分滿就可以。根據(jù)自己的喜歡，可以在表面撒些紅棗碎、果干、或者干桂花。

7，涼水放入蒸鍋，二次醒發(fā)十分鐘左右就可以蒸了。

8，水開計時，中大火蒸30分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。

9，稍稍冷涼后脫模，軟軟彈彈的大米發(fā)糕就蒸好了。

內(nèi)部蓬松柔軟，口感筋道，米香味濃郁，非常好吃，一點也不會粘。

飯飯小貼士

1，大米最好要充分泡透，打出來的米漿才會更細膩。

2，這個配方30克白糖蒸出來是微甜的，根據(jù)自己的喜歡，可以適當(dāng)調(diào)整糖的用量。

3，二次醒發(fā)時間不要太長，十分鐘就好。發(fā)得太大蒸出來米糕口感不夠細膩。

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