老醋花生米怎樣做好吃—老醋花生米怎樣做好吃竅門

大家好，我是大磊，花生米是我們生活中經(jīng)常見到的食材，做法也有很多種，像油炸花生米，水煮花生米，椒鹽花生米等，吃起來焦香酥脆，回味無窮，也是酒桌上常見的下酒。

生活中很多人都愛吃花生米，但是有的人卻不會做，今天就給大家分享5種花生米好吃的做法，喜歡的可以先收藏起來，下面看一下是怎么做的吧。

1.油炸花生米

準(zhǔn)備花生米500克，先放入盆中，加入清水，再加入一勺白醋，用手抓拌幾下，使花生米吸滿水分，加入白醋可以讓花生米吃起來不干不澀，用手抓拌幾下，把花生米洗凈，控去水分備用。

鍋中倒入菜籽油，把花生米涼油下鍋，用勺子推勻，再開中火，炸花生米的時(shí)候，一定不要心急，中間要用勺子不斷地推動花生米。

等聽到鍋中有噼啪的響聲時(shí)，改小火，繼續(xù)炸兩分鐘，把花生米炸的微黃就可以關(guān)火了，然后倒出控油。

然后把花生米裝入盤中，加入一勺50度以上的高度白酒，這樣可以使花生米保存的時(shí)間更長，剛炸的花生米一定要用筷子攪拌，使花生米盡快的散熱，最后根據(jù)自己的口味，撒上少許食鹽，用筷子拌勻就可以了上桌食用了。

2.琉璃花生米

準(zhǔn)備花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗干凈，放入盤中。水控干以后倒入盆中，盆里打入一個(gè)蛋清，蛋黃不用。

用手抓拌均勻，使花生米均勻地裹上蛋清，加入一勺食鹽入一下底味，抓入適量的玉米淀粉拌勻。

起鍋倒入食用油，油溫四成熱時(shí)，下入拌好的花生米，用勺子連續(xù)翻動，使花生米受熱均勻，改小火慢炸兩分鐘，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。

鍋內(nèi)留少許底油，加入白糖30克，添入半勺清水，繼續(xù)攪拌，把糖汁從白色炒至黃褐色時(shí)離火，倒入花生米，快速翻炒均勻，倒入托盤中，用筷子分開，避免粘連。

等花生米放涼以后，花生米就會變得酥脆香甜，裝入盤中就可以上桌食用了。

3.掛霜花生米

準(zhǔn)備花生米300克，倒入盆中，加入清水淘洗干凈，控水后備用。

盆里面加入食鹽1克入底味，顛盆拌勻，打入一個(gè)雞蛋清，用手抓勻，加入蛋清能增加花生米的粘性，使花生米不易脫漿。

再加入一把玉米淀粉，顛盆拌勻，使每一粒花生米都能裹上淀粉，這一步是為了鎖住花生里面的水分，使炸出的花生，口感更脆。

起鍋倒入清油，在等待油燒熱的時(shí)間，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉，避免炸制的時(shí)候粘鍋。

等油溫?zé)了某蔁釙r(shí)，下入花生米，用勺子推動幾下，使花生米受熱均勻，再改成小火慢炸。要保持油溫在120度左右，用勺子連續(xù)翻動，避免把花生炸老。

大概炸兩分鐘左右，炸至花生外皮酥脆時(shí)，即可撈出控油。

另起鍋添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子連續(xù)攪拌，加入少許植物油，繼續(xù)不停地?cái)嚢?，把糖汁從白色熬成微黃色時(shí)，加入幾滴白醋，可以使炒出來的花生更脆。

然后攪拌均勻，倒入花生米，快速翻炒幾下，使花生米裹勻糖漿，即可起鍋撤火。

再取一個(gè)鍋鏟，不斷地翻動花生米，使花生米慢慢地降溫，這時(shí)候花生米的表面就會出現(xiàn)一層薄薄的糖霜，然后裝入盤中就可以上桌食用了。

4.老醋花生米

準(zhǔn)備花生米半斤左右，放入盆中，加入適量清水，再加入一勺食鹽，入一下花生米的底味，然后用手拌勻。放在一邊浸泡5分鐘備用。

5分鐘過后，把花生撈出瀝干水分，放在另一個(gè)小盆中備用。

大蔥切成蔥粒，紅椒半個(gè)切成紅椒粒和大蔥放在一起，等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：

炒鍋燒熱，倒入食用油，把花生米涼油下鍋，用勺子翻動幾下，使花生米受熱均勻。

開中小火炸三分鐘左右，隨著油溫的升高，聽到花生米有密集的炸裂聲以后，即可倒出控油，花生米涼了以后就會變得酥脆。

準(zhǔn)備香菜一小把，切成小段放入盆中，下面我們把花生米拌一下。

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入食鹽1克，味精0.5克，白糖1克提鮮，陳醋10克，生抽10克調(diào)味，用勺子攪拌化開調(diào)料。

再把炸好的花生米倒入拌菜盆中，放入大蔥和紅椒，加入香菜段，倒入調(diào)好的料汁，用勺子攪拌，顛盆拌勻，然后裝入盤中就可以了。

5.水煮花生米

準(zhǔn)備花生米400克，提前兩個(gè)小時(shí)用清水浸泡。

黃瓜半根，先切成長條，片去一部分內(nèi)瓤，再切成黃瓜丁，放入小盆里面。胡蘿卜半片，切成胡蘿卜丁，一起放入盆中，用來配色，等食材備好以后，我們開始烹飪：

起鍋添入適量清水，放入八角2粒，花椒幾粒，紅干椒幾個(gè)，加入食鹽5克。

水開后，下入泡好的花生米，改中火煮10分鐘，如果喜歡吃軟一點(diǎn)的，可以煮20分鐘。

煮好以后關(guān)火，把花生米連湯汁一起倒入盆中，浸泡30分鐘到一個(gè)小時(shí)，使花生米慢慢入味。

另起鍋添入適量清水，加入少許植物油，水燒開后，下入黃瓜和胡蘿卜，煮一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入焯水后的胡蘿卜和黃瓜丁，加入白糖1克，香油3克，蔥油3克，顛盆拌勻，裝入盤中，就可以上桌食用了。

好了，今天的5種花生米做法就分享到這里，喜歡的朋友可以在家里試一下，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝您的觀看，我們下期再見。