豬血燒豆腐的做法_豬血燒豆腐的做法視頻

大家好，今天給大家?guī)硪坏篮贸缘呢i血燒豆腐。這道菜鮮香滑嫩，非常開胃下飯，做法也非常簡單。

·先準(zhǔn)備適量的豬血，切成小四方塊。我們選擇豬血時要選擇這種深紅色、切開后比較粗糙、能看到不規(guī)則的氣孔的。切好后，放入碗中備用。

·再準(zhǔn)備一塊豆腐，改刀切成小方塊，然后也放入碗中備用。

·接著準(zhǔn)備一小把韭菜，切成段，放入盤中。

·接著準(zhǔn)備十克生姜，切成末，放入盤中。

·三個大蒜拍散，切成末，適量的小蔥切成蔥花，四個小米椒切成圈，再準(zhǔn)備一小把豆豉，切碎后也放入碗中。

·鍋中加入適量的水，加入一勺鹽增加底味，然后將豆腐焯水，焯燙可以去除豆腥味，還能使豆腐不易碎。焯燙一分鐘左右，撈出控水備用。

·另起鍋，加入適量的水，加入少許料酒去腥，然后將豬血焯水，開大火煮開。煮開后，撈去表面的浮沫。這些浮沫比較腥。煮至一分鐘左右，倒出控水，再用清水將豬血清洗干凈。

·鍋中加入少許油，油熱后下入小料，少許花椒，炒出香味。接著加入一勺豆瓣醬，下入剁碎的黑豆豉，炒出香味，炒出紅油。然后加入適量的清水。

·開始調(diào)味，加入一勺鹽、一勺糖提鮮、一勺雞精、少許胡椒粉去腥、適量的生抽、少許老抽。接著下入豬血和豆腐，用鏟子推勻，大火燒開。燒開后，蓋上蓋子，燜煮五分鐘，讓豬血和豆腐更入味。

·好了，差不多了，加入少許陳醋增香解膩，然后少量多次地加入水淀粉勾芡，讓湯汁變成粘稠順滑。最后下入韭菜段，翻炒均勻即可。好了，出鍋，裝入碗中。

一道美味的豬血燒豆腐就做好了。這道菜滑嫩鮮香，簡單易做，看著就讓人食欲大開。喜歡的朋友趕緊收藏起來，嘗試一下吧。