燉肉怎樣燉好吃家常做法,燉肉怎樣燉好吃家常做法視頻

客家人燉肉都喜歡那一口傳統(tǒng)土方法燉出來的肉，原汁原味，肉香味美，讓人吃一口就回味無窮，這種土方法燉肉不需要很多調(diào)料，做法也是很簡單，步驟少，不用什么技巧就可以燉出一鍋美味的肉。

今天我就來跟大家分享我們客家人這一鍋傳統(tǒng)燉肉，不過這個傳統(tǒng)做法用的是柴火爐灶，現(xiàn)在我們用的都是燃?xì)庠睿龇ㄒ粯樱兜篮芎茫倭艘还刹窕鹞叮嗌龠€是會有點(diǎn)遺憾。

食材準(zhǔn)備：農(nóng)家土豬肉4斤，白酒，花生油，一勺白糖，鹽，南乳汁，生抽等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：首先準(zhǔn)備農(nóng)家養(yǎng)了兩年左右的土豬肉4斤，要挑選前夾肉，最好是帶有一些骨頭的，這樣一起燉更香，豬肉清洗干凈，在水中抓洗兩遍，去除一部分血水，洗凈后把豬肉切塊，不要切得太小，稍微大一點(diǎn)的小塊就可以了，燜豬肉要大塊一點(diǎn)才香。

第二步：準(zhǔn)備一個稍微大一點(diǎn)的炒鍋，我用的是鐵鍋，鍋中先不用下油，把切好的豬肉倒進(jìn)鍋中，先調(diào)大火把豬肉的水分炒出來，把它炒干，如果炒出的水比較多，可以盛出來倒掉。

第三步：把豬肉炒干后，倒入兩勺白酒，淋入少許的花生油，繼續(xù)大火翻炒，把它炒至干香，炒肉這一步很主要哦，一定要把它炒到位，但不要炒糊了，會粘鍋的話，可以再加少許油進(jìn)去繼續(xù)炒，一定要炒至干香，大概炒8分鐘左右。

第四步：肉炒得差不多了，肉香味炒出來后，把火調(diào)小，加入一勺白糖，適量的鹽，加兩勺南乳汁，再加點(diǎn)生抽，然后繼續(xù)小火慢慢把它炒至上色，炒到位的豬肉是會縮水很嚴(yán)重的，4斤豬肉炒下來可能2斤多點(diǎn)。

第五步：豬肉炒上色后，加1大勺開水，水沒過豬肉面就行了，然后調(diào)大火把它燒開，燒開后把豬肉帶湯汁轉(zhuǎn)到砂鍋中。

第六步：蓋上鍋蓋調(diào)大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個小時，這一道客家傳統(tǒng)燜肉最重要的一步就是炒，炒得夠香的肉，再用砂鍋燉，口感才是最好的。

第七步：時間到，如果鍋中的汁還有比較多，可以調(diào)大火收一下汁，但汁不能收干，留少許的汁吃著更開胃，關(guān)火出鍋裝盤。

這一道客家燜土豬肉就做好了，喜歡的朋友試一下，傳統(tǒng)做法，獨(dú)特的風(fēng)味，客家人百吃不膩的一道菜，如果家里有柴火爐灶，可以用柴火來燉肉，吃著更香，飯都要吃多兩碗。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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