意大利脆餅biscotti_意大利脆餅干

“意式脆餅又叫biscotti，是一種需要烘烤2次的低糖低油的餅干。意大利人以愛好咖啡著稱，這款餅干也成了常有的搭配。上大學時，教學樓邊的咖啡店里就買這款餅干，做得細而長，被裝在顯眼的透明大玻璃罐里。走進這家店，面朝著被陽光照成金色的玻璃落地窗坐下，一杯咖啡和一根脆餅，對這個早晨來說不多也不少。”

By 太陽貓MoMoSun 【豆果美食官方認證達人】

• 即食燕麥 55g
• 面粉 120g
• 雞蛋 1個
• 蜂蜜 30ml
• 堅果 適量
• 泡打粉 5g
• 小蘇打 2g
• 肉桂粉 3g
• 鹽 1小撮
• 橄欖油 10g

1、將所有干性材料燕麥、面粉、泡打粉、小蘇打、肉桂粉、鹽混合

2、所有濕性材料蜂蜜、雞蛋、橄欖油混合

3、將干性材料和濕性材料混合

4、將堅果和果干放入面團揉勻，然后將面團在鋪了油紙的烤盤上整成癟癟的長方形，預熱180度的烤箱烘烤25分鐘

5、取出放涼后切厚片，然后入烤箱160度烤15-20分鐘，中途翻面一次

6、叮！~意式燕麥脆餅完成！

1. 意式脆餅是硬而脆的，一次做的分量較多，沒吃完的可以放在密封袋或密封罐里保存一周還是脆脆的。 2. 這款餅干糖分油分都很低，同時加入了很多燕麥，健身黨或者想保持身材的人尤其合適。如果喜歡吃較甜的，可以在面團里多加入一些蜂蜜，或者是餅干做好后蘸上融化的巧克力做裝飾。 3. 餅干在烤箱內會膨脹，如果想做細長型的，就將面團整形時做得癟癟的就行了。第一次從烤箱拿出來馬上切會容易碎，要放涼一點再用鋒利的刀切。

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