自己在家煮火鍋買什么菜—自己在家怎么煮火鍋

極目新聞?dòng)浾?曹磊

視頻剪輯 曹磊

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剛剛過去的中秋、國(guó)慶黃金周里，驟然轉(zhuǎn)冷的天氣，讓火鍋成為家庭聚餐中頗受青睞的選項(xiàng)。極目新聞?dòng)浾咦咴L了解到，從黃金周后半段到現(xiàn)在，線上線下不同消費(fèi)平臺(tái)上的火鍋食材明顯受到追捧。與各種凍品肉類相比，家庭火鍋中的“燙熟”類新鮮蔬菜愈發(fā)俏銷，成為節(jié)中、節(jié)后更受追捧的品類。

也許是因?yàn)榛疱伿巢脑诩倨谇昂蟮某掷m(xù)俏銷，不少商家專門在賣場(chǎng)里制作了不同食材的涮燙時(shí)間表，方便消費(fèi)者在家中自煮火鍋時(shí)，能夠掌握“下鍋火候”，吃到食材更爽口的味道。

節(jié)后家庭火鍋繼續(xù)受捧

10月7日，節(jié)后上班第一天，武漢漢口興業(yè)路的一家連鎖超市里，正在生鮮區(qū)里選購(gòu)商品的市民與黃金周期間相比少了一些。“早上是買菜的高峰期，買各種葉類菜、根莖類蔬菜的市民還是蠻多的。”一位導(dǎo)購(gòu)員稱，從假期中段開始，各種適合火鍋涮煮類的蔬菜銷量明顯上漲，這一趨勢(shì)也延續(xù)到了節(jié)后：“早上的采購(gòu)高峰期里，適合涮煮的生菜、茼蒿、蘿卜、萵苣等菜品很受歡迎。”

在生鮮區(qū)的稱重臺(tái)前，家住附近的徐女士從購(gòu)物籃里拿出了4個(gè)番茄、4個(gè)土豆、2根萵苣、一包娃娃菜、一包腐竹和一根白蘿卜。“今天家里人都上班去了，晚餐搞簡(jiǎn)單點(diǎn)，就吃頓自煮的家庭火鍋。”徐女士說，火鍋制作起來(lái)簡(jiǎn)單，在家里吃起來(lái)更有其樂融融的氛圍，國(guó)慶假期里就做過幾餐，家里人都非常喜歡：“現(xiàn)在火鍋底料的種類也很多，天氣變冷了，吃火鍋很舒服。”

涮燙類菜品在市場(chǎng)俏銷

適合吃火鍋的蔬菜在市場(chǎng)里賣得不錯(cuò)，更多火鍋丸子、肉類等涮燙類菜品同樣占據(jù)了生鮮市場(chǎng)里醒目的位置，成為俏銷品種。

在漢口正義路附近的大型超市里，專門開辟了一個(gè)區(qū)域來(lái)銷售火鍋凍品食材，包括各類魚丸、蝦丸、牛肉丸等菜品，以及魚排、蟹柳、羊排等肉類，既有按數(shù)量來(lái)銷售的，也有論斤稱重來(lái)銷售，吸引了不少年輕消費(fèi)者的選購(gòu)。

“凍品丸子絕對(duì)是涮火鍋的最好伴侶，肯定得買一點(diǎn)。”95后消費(fèi)者胡先生告訴記者，國(guó)慶黃金周里因?yàn)楣ぷ靼才胖环帕?天假，現(xiàn)在節(jié)后錯(cuò)峰補(bǔ)假，第一天就選擇跟幾位同事聚會(huì)吃家庭火鍋，于是將冷柜里的各種食材幾乎都挑選了幾袋。

同時(shí)，生鮮區(qū)里各種鮮切的牛羊肉、調(diào)制完成的牛排、巴沙魚、羊肉卷、午餐肉等涮燙類肉品成為了火鍋菜品中的明星。“切半斤吊龍薄片，半斤牛肋條薄片，還要半斤羊腿肉也切薄片，都是回去涮火鍋吃的，越薄越好！”在消費(fèi)者的要求下，現(xiàn)場(chǎng)還有工作人員在工作間里提供牛羊肉切薄片的服務(wù)。

周邊產(chǎn)品與服務(wù)更精細(xì)

采訪中，記者注意到，不論是家庭火鍋的食材品類、底料口味，還是配合火鍋煮制、食用的周邊器具，與過去相比都越來(lái)越豐富齊全，還有更加細(xì)致的食材涮煮時(shí)間表等精細(xì)服務(wù)，讓家庭火鍋吃起來(lái)更有味道，也成為一種更加時(shí)尚的餐飲趨勢(shì)。

在電商平臺(tái)上，關(guān)于火鍋底料的口味已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止麻辣、牛油、菌菇等幾種常規(guī)口味，而是出現(xiàn)了與餐飲火鍋店里一樣的潮汕牛肉、椰子雞、豬肚雞、濃湯番茄等各種特色鍋底的食材包；而且，不同的鍋底食材還推薦了最適合搭配著來(lái)涮煮的食材品類。比如，與潮汕牛肉鍋?zhàn)钇鹾系孽r切牛肉、丸子、蝦滑等菜品。

同時(shí)，超市工作人員介紹，各類與火鍋搭配的卡式爐、吸油紙、長(zhǎng)筷子、 漏湯勺等器具也在這個(gè)黃金周前后迎來(lái)了比較可觀的銷量。

不同超市的火鍋食材區(qū)里，還會(huì)將不同凍品標(biāo)注了各自最合適的涮燙時(shí)間。比如，切片的牛羊肉最合適的涮燙時(shí)間一般是3到5秒，鴨腸、毛肚片是10秒鐘，豬黃喉則最好涮燙1分鐘，一串牛板肚要煮2到3分鐘，去骨鴨掌則要煮10分鐘等等。

（來(lái)源：極目新聞）

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