雪菜炒年糕的做法-雪菜炒年糕的做法視頻

請你跟我這么做,蝦仁雪菜炒寧波年糕,就怕手慢搶不到

地大物博的中國,一個年糕,就按地區來說,能變化出林林總總的派別來,沒有戰爭分勝負,只有適不適合自己的口味,那也是一種吃出來的家鄉味。

閩南年糕多為甜口,后面改造余地只能跟著“甜”走。而寧波人吃年糕，主要是炒、湯二種。油菜蕻炒、梭子蟹炒味道最佳。還有青菜肉絲年糕湯。寧波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺

寧波年糕,主要是晚粳米做的，水磨寧波的年糕可是出了名的好吃，可以算是當地的一大特色。它是由水磨粳米蒸制而成，潔白細致，軟糯彈牙,與閩南年糕最大差別是,它制作時不加糖或鹽,保留原味,就如同大米飯一樣。

原味食材,是最聽話,好運用的食材,今天想吃重口味,加入韓式泡菜,想吃鮮味,來一盤“梭子蟹炒年糕”，蟹塊與年糕紅白相間，點綴些姜絲和蔥段，螃蟹與年糕的相逢，“目食”與口舌皆得.

今天寧波年糕加什么,由我做主,急凍蝦仁,方便備料,節省時間,耐儲備,鮮味有了,再找找冰箱有啥,過年臘腸往往備的多,冰箱隨時有,甚至于有上一餐沒用完的孤品,拿出來解決它,臘腸油脂豐厚,默默的再拿出蘿卜葉雪里紅(趁年前買了蘿卜做蘿卜糕,又跟阿姨要了一斤葉子,回來腌) 這樣一來,消滅冰箱零碎庫存,與寧波年糕重組,正正好填補年節油膩,清爽中帶點臘腸微辣刺激,個個搶的比前些天的大魚大肉還快呢?

物極必反,連續幾天的高熱量后,大家的胃口也開始疲憊,找水果、找涼茶…這時來一道清爽飯菜,確實很受歡迎。

寧波人說做年糕，有個專用動詞，即“搡”，一概不說“做年糕”，“搡年糕”才是行話。

正宗寧波年糕，一定是用晚稻新米制成，如此這般，年糕才會“的滑”，不會“粉滋滋”的，久浸不壞最堅潔。

〔材料〕

寧波年糕、凍蝦仁、蘿卜葉雪里紅、川味臘腸(不吃辣,可改不辣的)

〔步驟〕

1. 寧波年糕大多為定型包裝,挺硬實的,拆開包裝后,掰不開,用刀或剪刀先剪開。
2. 川味臘腸可以切小塊些,主要是想借油及它豐富的香氣。
3. 凍蝦仁洗凈后用吸水紙,吸干水分,用胡椒粉、糖、鹽、料酒、淀粉抓腌。
4. 寧波年糕用水沖洗一遍,這樣更快軟化。
5. 鍋里下少許油,放入蝦子。
6. 待蝦子兩片煎香后,先取出。
7. 川味臘腸下鍋煸出油脂。
8. 炒出香味的臘腸,加入水燒開,放入寧波年糕。
9. 繼續下蘿卜葉雪里紅。
10. 見年糕服軟后,蝦仁也該入鍋了,幾乎不必再調味就能起鍋。