茄子的10種家常做法—圓茄子的10種家常做法

　　夏季，田地里面茄子大量上市，在超市里面也看到了各種各樣的茄子，今天我們就來聊一聊茄子那些事!

　　▲茄子從形狀上分的種類

　　1、圓茄子

　　顧名思義圓茄子長的就像是個橢圓形的球體，比較大一點，顏色都是紫色比較多，也會出現綠色或者白色，但是絕大多數還是紫色為主，這個主要種植的北方地區，那里的氣候適宜。

　　2、長茄子

　　在我們日常生活中，經常能買到的就是長茄子，形狀是長的，表皮的顏色也是紫色，較圓茄子那是長很多了。

　　3、矮茄子

　　這個茄子的個頭比較小，整體看上去就像是一個長的鵝卵石，這個在我們這邊比較少見，成熟的比較早，口感也沒有上兩個好，所以吃的人就很少的。

　　其實我們這是按照形狀分類的，還有按照顏色分類的，品種真是各種各樣。茄子其實原產地是印度和泰國，在古代的時候，隨著時代的發展被引進入我們中國，漸漸地品種也多起來。

　　茄子的營養價值也是極高的，含有豐富的維生素和礦物質，這些營養成分都可以保持身體的正常運轉。同時茄子里面含有一個特殊的成分——茄紅素，是天然的色素，更加增添了茄子的營養價值。

　　▲茄子的4大“禁忌”

　　人們都覺得茄子是一個很百搭的食物，但是它還是有它的“禁忌”，不能同時和柿子、豆腐、螃蟹、鰻魚一起吃，會產生不利于人體吸收的成分，所以食用的時候要注意!

　　▲茄子的菜譜：

　　避開不能搭配的食材，茄子還是有很多搭配“好朋友”的!下面就給大家推薦3種茄子好吃的做法：

　　一、雞蛋烤茄子

　　準備食材：茄子、雞蛋、大蒜、小蔥、白芝麻、孜然粉、辣椒面、黑胡椒粉、生抽、蠔油、糖

　　制作方式：

　　1、茄子清洗干凈，上面的蒂不要去掉，放在盤子里放入微波爐或者烤箱，烤一下，時間根據茄子的大小而定，烤到茄子用手按壓下去變軟即可;

　　2、這個時間可以切一下配菜，炒個醬料，大蒜去皮切成碎末;小蔥清洗干凈切碎末;

　　3、鍋中加入適量的油，油熱放入大蒜末炒至微微發黃，然后放入孜然粉、辣椒面、黑胡椒粉、生抽、蠔油、白糖，調節味道;

　　4、炒勻之后關火，撒上一些白芝麻，翻炒均勻，再撒上一些小蔥末，增加香味;

　　5、等到茄子變軟之后，取出來用刀豎著在茄子上面劃一刀，分開;

　　6、接著把熬好的醬料倒入茄子的中間，繼續放在烤箱里面烤2分鐘;

　　7、拿出來再在中間打入一個雞蛋，再次放入烤箱里面烤2分鐘;

　　8、最后在上面撒上蔥花就可以吃了!

　　二、清蒸茄子

　　準備食材：茄子、剁椒、大蒜、小蔥、生抽

　　制作方式：

　　1、茄子清洗干凈，去蒂，先切成小段，再切成細條，然后整齊放在盤子里面;

　　2、大蒜去皮切成碎末;剁椒也可以在案板上剁的細碎一點;把兩者混合在一起;

　　3、把混合好的大蒜和剁椒均勻地撒在茄子上面，鍋中加入水，水開把茄子放在上面，蒸是變軟;

　　4、變軟之后拿出來，在上面淋上一些生抽，撒上一些小蔥即可。

　　三、香煎雞肉茄卷

　　準備食材：茄子、雞胸肉、香菇、蠔油、鹽、生抽、雞精、白胡椒粉、淀粉

　　制作方式：

　　1、茄子清洗干凈，去蒂，豎著切成片狀，薄一點;

　　2、把每一片茄子平鋪在案板上面，在上面均勻撒上一些鹽，腌制一會，把茄子腌軟;

　　3、雞胸肉清洗干凈，撕去表面的筋膜，然后切成細條;香菇清洗干凈，去蒂，切成薄片;

　　4、再把香菇和雞胸肉混合在一起，剁成碎末，也可以放在絞肉機里面攪成碎末;

　　5、接著在碎末里面加入蠔油、鹽、生抽、雞精、白胡椒粉，攪拌均勻，順著一個方向攪;

　　6、茄子腌制好之后，擠干里面的水分，再鋪平，在上面撒上一些淀粉，均勻地抹上一些肉餡兒，卷起來;

　　7、鍋中倒入適量的油，油熱放入茄子，小火煎一下，煎到茄子發黃為止;

　　8、最后在茄子卷上面撒上一些蔥花即可。

　　(榴蓮)