空心菜涼拌的簡單做法,空心菜涼拌的簡單做法竅門

導語：這菜很多人只吃葉，其實莖才是寶貝，簡單一拌真鮮美，錯過太可惜。

大家好，我是傻姐美食，7月進入三伏天了，伏天多雨、高溫天氣會越來越多，這樣的天氣有利于農作物的茁壯成長。小編就是一個土生土長的農村人，我們北方的玉米苗這個時期長得非常快，大概90天就可以成熟，成熟周期特別的短。三伏天大家一定要注意防暑，少吃涼性食物，多喝水，少吹空調多出汗，讓身體來個天然桑拿。

很多應季的蔬菜、瓜果都是在夏天成熟，因此這個季節的各種蔬菜、瓜果都特別的便宜，走在集市上，每一種蔬菜看上去都特別的新鮮。今天和婆婆去趕集，集市上賣“空心菜”比較多，很多人都在買，還特別的便宜，才1.5一斤，我花3塊錢買了二斤回家。夏天多吃一些綠葉菜可以降溫降暑，也可以幫助消化。婆婆說以前自己家種很多的空心菜，等到這個時候，把葉子涼拌吃，莖都是拿來喂豬吃，我笑婆婆不懂吃，空心菜的莖更鮮脆，營養美味， 做下酒菜是極好的！

空心菜又稱藤藤菜，莖是圓柱形狀，很多小節，葉片的形狀大小不同。空心菜吃起來甘甜可口，有著獨特的清香味，是夏天非常適合吃的一種蔬菜。營養也比較豐富，有膳食纖維、維生素、胡蘿卜素等。空心菜可以涼拌吃，但是很多人在做空心菜的時候會發黑，也是有一定烹飪技巧的，今天小編和大家分享空心菜的美味做法，翠綠不發黑，吃起來脆嫩清香，清爽又解油膩。

【涼拌空心菜】所準備的食材有：空心菜莖、大蒜、干辣椒、陳醋、味極鮮、白糖、白芝麻、植物油、鹽。

第一步：剛買回來的新鮮空心菜，把葉子摘去，放入盛有清水的盆內浸泡一下，洗去空心菜表面的臟東西，泡好后再用刀把根蒂去掉，切成約3厘米長的小段，再用流動的清水再洗2遍。

第二步：把空心菜放入鍋內焯水，放入一勺植物油和1勺食用鹽，油可以增加空心菜的色澤，鹽可以入味。水開煮20秒即可，撈入盛有涼水的大盆內過涼，最后撈入菜籃里瀝干水分備用！

第三步：準備一頭大蒜，用菜刀背拍打3下，這樣容易去掉蒜皮，把蒜皮去掉后，搗成蒜泥，之后裝入小碗內，放入切好的干辣椒段，把剛煮好的熱油灑在蒜泥上，激發出蒜香味和辣椒的香味，做一碗料汁：放入一勺白糖、1勺生抽、加入適量的鹽，幾滴香油，幾滴檸檬汁代替醋，這樣菜色翠綠不發黃，拌勻后把料汁潑灑在空心菜上面。

下手抓拌一下，再撒上一勺白芝麻，裝入盤子內。這樣做出來的空心菜，吃起來一股濃濃的蒜香味、清脆爽口還解油膩，好吃又下飯，喜歡吃空心菜的趕快試著做吧，趁現在吃正當季，錯過太可惜了。你們吃過涼拌空心菜嗎？空心菜還有哪些美食做法？夏天最適合吃涼拌菜，消暑開胃營養美味，今天的分享到這里，謝謝您的觀看和支持，我們明天見！