鮮鍋兔的做法自貢(鮮鍋兔的做法自貢 川菜)

今天給大家介紹一道自貢家喻戶曉的菜——鮮鍋兔

自貢鮮鍋兔是四川省漢族傳統名菜，屬于川菜系。自貢菜特點鮮明，在川菜中獨樹一幟。具有味香濃厚、鮮辣刺激的特點，讓各重口味愛得死去活來。

可以說自貢是一個特別愛吃兔子的城市，對兔子的消耗量是非常大的，而且自貢做的兔子也是特別出名的，就比如說冷吃兔、鮮鍋兔、烤兔等

兔肉是一種味道非常好，細膩，沒有肥肉，沒有油。瘦而不柴，并且含有的豐富蛋白質，兔肉的膽固醇是所有肉類食品當中含量最低的。由于兔肉含高蛋白、低脂肪、低膽固醇，所以也是減肥者最安全、最營養的減肥佳品。而且常食兔肉，還能使皮膚變得細膩、光澤。

所以，兔肉不但好吃，還可以美容呢。

這道鮮鍋兔對于一個吃貨，尤其是愛辣的吃貨來說，這絕對是一道佳品。

食材：

兔子：500g

二荊條：500g

小米椒：200g

嫩姜：300g

泡椒：100g

香料：花椒

第一步：辣椒切小段，嫩姜切細絲備用。兔肉切成小快洗凈血水，加鹽、料酒抓勻腌制一會兒，再加適量淀粉和花椒抓勻

第二步：起油鍋，把油溫燒至八成熱，兔肉下鍋迅速滑散撈起備用

第三步：小火下豆瓣和泡椒慢慢翻炒至油湯紅亮

第四步：加入適量清水和鹽燒至沸騰

第五步：下兔肉和嫩姜絲，大火燒至沸騰

第六步：放入切好的二荊條煮制兩分鐘，就可以起鍋了

這道鮮鍋兔是屬于自貢的一道家常菜，做法簡單，口感豐富，兔肉的細膩和二荊條獨特的清香完美的搭配，少許的嫩姜又為這道菜更添一種層次感

這道菜關鍵在于鮮、香、嫩

所以這道菜不宜久煮，既影響了此菜的口感，從視覺上來說清脆的二荊條更引人食欲

這道菜不僅兔肉好吃，二荊條和嫩姜絲簡直就是下飯的神器。要是不喜歡吃配料的，再用剩下的湯汁煮上一鍋熱騰騰的面條，那滋味，簡直棒！