綠甘藍炒粉絲怎么做好吃—綠甘藍炒粉絲怎么做好吃呢

包菜炒粉絲是一道美味又簡單的新手下廚菜肴，制作非常簡單而且十分美味，可以搭配任何菜肴食用。當(dāng)你不知道吃什么的時候，那么這一道快手菜時它是最好的選擇。

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包菜是一種非常常見又極具營養(yǎng)價值的蔬菜，而且價格便宜，很多地方才幾毛錢一斤。不過便宜并不耽誤它的口感好，吃起來爽脆，營養(yǎng)豐富，它的維C高達每百克40毫克。包菜的做法有很多，比如清炒包菜，涼拌包菜。但有時候越是簡單的食材越不容易做好，很多人炒包菜不脆還發(fā)苦，導(dǎo)致小朋友不喜歡吃，失去了攝入維生素的好機會。

包菜作為素材要想烹飪得口味豐富，加入適當(dāng)?shù)呐洳吮夭豢缮伲撕头蹢l就可以說是絕配。包菜的清爽搭配粉條的油香，再加上肉末的點綴，一頓能吃兩碗大米飯。相信很多人可能都沒嘗試過這道菜，但是你吃了就會念念不忘，從此愛上蔬菜！

主料：包菜350克、肉末50克、粉條100克

準(zhǔn)備調(diào)料：老抽2克、蔥花2克、小米辣2克、醬油3克、鹽3克、雞精2克、生抽2克

一．處理食材

選用新鮮的包菜洗凈，去掉根部后切成絲或者切成片都是可以的。

包菜切絲也有講究，平時炒包菜，很多人都是切片炒的，容易出水，而且口感也容易軟，切成包菜絲炒，口感特別棒，爽脆又入味。

準(zhǔn)備少許的五花肉，再切成肉末備用。

紅薯粉可以用水先泡發(fā)，然后再煮這樣就不會有實芯更軟糯。

將紅薯粉條冷水下鍋煮至斷生后撈出，控干水份。

二．下鍋炒制

炒鍋中倒油，下入肉末，將肉末煸炒至變色后放入準(zhǔn)備好的蔥花和小米辣，繼續(xù)翻炒出香氣。

然后倒入少許的醬油，下入包菜。將包菜炒軟后加入鹽、雞精、生抽，翻炒均勻，可以根據(jù)個人口味進行調(diào)制。

炒制這道菜的時候鍋不可太熱，這樣紅薯粉容易炒糊粘鍋，所以我們炒的時候可以小火慢炒，炒的時候可以可以適當(dāng)加入少許的色拉油，如果覺得味道不夠的話可以適當(dāng)增加少許的鹽這樣紅薯粉更入味好吃。然后加入剛剛處理好的粉條，翻炒均勻后即可出鍋。

這道包菜炒粉絲就制作完成，不僅可以做飯吃也可以做菜吃，特別下飯可口，紅薯粉吃起來爽滑留香，粉絲和包菜分明，軟而有彈性。

1、炒包菜一定要直接炒，無論炒絲還是炒片，都不要焯水。焯水后水分減少，口感發(fā)軟，就不爽脆了，還有就是炒包菜要火大一些，這樣爆炒，才能炒出爽脆的口感，而且不流失水分。

2、粉條最好選擇紅薯粉條，但是市面上很多粉條都有摻假，為了避免買到劣質(zhì)粉條，購買時應(yīng)看下粉條的顏色，質(zhì)量比較好的粉條是半透明的，顏色略微發(fā)黃或者是褐色的，如果是那種特別白的粉條就不要選用，這樣粉條質(zhì)量比較差，炒著炒著可能就斷了。

3、炒粉條時粉條很容易黏在一起，要適量的加入少許的色拉油，要快速抖散，晾涼，以免粘連在一起，當(dāng)然下入粉條的時候火不能太大，我們可以把火關(guān)小一些，這樣粉條就不會容易粘鍋炒糊，吃起來影響口感。